Unduh PDF
Unduh PDF
Daging ayam dapat diolah untuk menciptakan hidangan yang lezat dan efisien dari segi biaya, tetapi memiliki kecenderungan menjadi kering ketika Anda memanaskan kembali sisanya. Jika Anda mempunyai sisa daging ayam matang dan ingin memanaskannya kembali, ada beberapa cara sederhana untuk melakukannya dengan aman sehingga tetap membuat daging ayam lembap dan empuk, dan tidak akan “termasak kembali” dagingnya, seperti jika digoreng.
- Waktu total (Microwave): 2-4 menit
Langkah
-
Potong daging ayam kecil-kecil. Daging ayam – khususnya daging dada – cenderung menjadi kering saat dipanaskan terlalu lama. Memotong daging ayam menjadi potongan-potongan kecil akan membuat waktu memanaskan kembali lebih singkat dan mencegah daging menjadi kering.
-
Taruhlah daging ayam di atas piring tahan microwave . [1] X Teliti sumber Jangan memanaskan apa pun dalam kotak plastik dengan microwave . Banyak mitos tentang memanaskan bahan plastik dalam microwave bisa menyebabkan kanker sudah terbukti secara ilmiah. [2] X Sumber Tepercaya Harvard Medical School Kunjungi sumber Dan risiko lainnya adalah plastik dapat meleleh dan meresap ke dalam makanan Anda. -
Tutuplah daging ayam. Sekali lagi, jangan gunakan pembungkus plastik, karena plastik dapat meleleh dan meresap ke dalam makanan. Jangan juga gunakan kertas timah, karena kertas tersebut dapat memercikkan api dan dapat membuat microwave Anda rusak karena api.
- Anda dapat membeli penutup microwave yang terbuat dari plastik tahan microwave . [3] X Teliti sumber
- Tutupi ayam dengan handuk kertas hanya sebagai pilihan terakhir (jika Anda tidak dapat menemukan apa pun).
-
Panaskan kembali daging ayam Anda. Berapa banyak ayam yang Anda punya? Jika hanya sedikit (satu porsi untuk sekali makan), mulailah dengan memanaskan selama satu setengah menit dengan pengaturan normal dalam microwave Anda — biasanya 1,000 watt. Jika Anda mempunyai banyak daging ayam, mulailah memanaskan ayam selama 2½ sampai 3 menit dalam microwave . Dalam kasus apa pun, periksalah suhunya dengan menyentuh ayam dengan tangan Anda, atau mencoba gigitan kecil untuk melihat jika daging ayam sudah hangat dengan benar. Teruslah memanaskan selama 30 detik lagi sampai mencapai suhu yang tepat.
-
Angkat dan diamkan daging ayam. Ingatlah bahwa kotak akan menjadi sangat panas, jadi gunakan sarung tangan oven atau potholder untuk mengeluarkan daging ayam dari microwave dengan aman. Diamkan penutup di atas daging ayam dan biarkan selama dua menit sebelum Anda memotong atau menyajikannya.
-
Angkat penutup. Berhati-hatilah saat Anda melakukan ini, karena membuka tutup akan mengeluarkan banyak uap panas. Jauhkan muka dan tangan Anda agar tidak terbakar.Iklan
-
Panaskan kuali dengan panas rendah-ke-sedang. Kuali antilengket adalah kuali yang ideal untuk memanaskan kembali daging ayam – khususnya jika kulitnya masih menempel pada daging, karena lemak kulit cenderung menempel pada kuali yang panas.
- Anda harus bisa merasakan panas yang memancar dari kuali ketika Anda meletakkan tangan Anda 5 cm di atas panci.
- Panci tidak boleh sepanas seperti jika Anda memasak daging ayam mentah, karena suhu panas yang terlalu tinggi akan membuat daging ayam menjadi kering.
-
Taruh satu sendok makan minyak atau mentega dalam kuali. Sedikit lemak dalam kuali akan mencegah daging ayam menjadi kering.
-
Panaskan kembali daging ayam dalam kuali. Taruhlah daging ayam dingin ke dalam kuali dan perhatikanlah. Untuk mencegah kegosongan, pindahkan terus daging ayam di sekeliling panci agar permukaannya tidak mempunyai kesempatan menempel pada panci. Pastikan Anda membalikkan potongan-potongan ayam dari waktu ke waktu untuk memanaskan daging ayam melalui kedua sisi.
-
Diamkan dan sajikan. Diamkan daging ayam selama satu atau dua menit untuk menyebarkan kembali sarinya, lalu makanlah!Iklan
-
Persiapkan daging ayam untuk dipanaskan. Cairkan daging ayam jika sudah beku, dan potonglah menjadi potongan-potongan yang lebih kecil untuk menghindari daging menjadi kering selama proses pemanasan.
-
Naikkan suhunya. Anda tidak perlu menurunkan suhunya sampai ke suhu ruangan jika daging ayam sudah dibekukan, tetapi pastikan daging tidak beku padat. Taruh dalam kulkas selama 6-8 jam sebelum memanaskan kembali untuk kembali membuat suhunya naik.
- Jika Anda akan langsung memanaskan daging, taruh daging ayam beku dalam tas Ziplock tahan-air dan nyalakan air dingin di atasnya sampai ayam mencair.
- Anda juga dapat mencairkannya dalam microwave dengan pengaturan “Defrost”.
-
Taruh daging ayam di atas piring atau wajan tahan-oven. Kertas kuki adalah pilihan ideal. Periksalah bagian bawah piring untuk memastikan piring tersebut tahan sampai suhu ekstrim.
- Sebarkan daging ayam yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam kotak, taruhlah dengan memberi ruang antara satu potongan dengan yang lainnya.
- Tutupi potongan daging ayam dengan sari yang tersisa dalam wajan jika ada.
- Tutupi piring atau loyang kuki dengan aluminium foil untuk mencegah dagingnya kering.
-
Panaskan dahulu oven. Atur panas 425 sampai 475°F (220 sampai 245 derajat Celsius). Oven yang berbeda akan memerlukan waktu yang berbeda untuk memanaskan kembali, jadi pastikan oven sudah dalam suhu yang benar sebelum memasukkan daging ayam ke dalamnya untuk dipanaskan.
-
Panaskan kembali daging ayam. Setelah oven sudah dipanaskan, taruhlah daging ayam dalam oven. Jika daging ayam sudah dipotong menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, daging hanya akan membutuhkan beberapa menit untuk dipanaskan. Jika Anda memanaskan potongan-potongan yang lebih besar, seperti seluruh daging dada, Anda mungkin perlu menunggu lebih lama..
- Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal untuk memastikan bagian tengahnya tidak dingin.
- Suhu internal daging ayam harus mencapai 73 derajat Celcius sebelum disajikan. [4] X Sumber Tepercaya FoodSafety.gov Kunjungi sumber
-
Keluarkan dan sajikan. Kenakan sarung tangan oven untuk melindungi tangan Anda saat mengeluarkan daging dari oven, dan gunakan petholder atau trivet (tatakan) untuk melindungi meja Anda dari panas kotaknya.
- Jika Anda mempunyai potongan ayam yang lebih besar, diamkan selama beberapa menit sebelum memotongnya. Ini akan membuat sarinya kembali tersebar, sehingga dagingnya tidak kering dan keras.
Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 4:
Memanaskan Kembali Ayam Panggang ( Rotisserie Chicken ) Utuh yang Dibeli dari Supermarket dengan Oven
Unduh PDF
-
Panaskan dahulu oven. Panaskan sampai 176°C dan biarkan hingga seluruhnya panas. Oven yang berbeda mungkin membutuhkan waktu pemanasan yang berbeda, jadi pastikan oven sudah berada dalam suhu yang tepat sebelum Anda memasukkan daging ayam untuk dipanaskan kembali.
-
Siapkan piring pemanggang. Karena ayam sudah matang, Anda tidak terlalu perlu piring panggangan dengan sisi-sisi yang dalam, karena sarinya tidak akan keluar dari ayam. Akan tetapi, piring panggangan tetap merupakan ukuran pilihan terbaik untuk memanaskan ayam panggang.
- Gosokkan mentega atau minyak pada permukaan piring, atau semprotkan dengan semprotan memasak antilengket untuk mencegah daging ayam menempel.
- Taruh seluruh ayam panggang utuh di atas piring.
-
Panaskan kembali daging ayam. Taruhlah piring dalam oven yang sudah dipanaskan dengan benar. Pastikan Anda menaruhnya dalam rak bagian tengah oven untuk aplikasi panas yang merata. Tergantung pada seberapa besar daging ayam Anda, Anda mungkin memerlukan waktu sekitar 25 menit sampai ayam Anda dipanaskan merata seluruhnya. [5] X Teliti sumber
- Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu internalnya mencapai 73,8°C.
- Mulailah memeriksa suhunya beberapa menit lebih cepat, khususnya jika daging ayam Anda kecil.
- Jangan biarkan daging ayam terlalu matang, karena daging akan menjadi keras dan kering – khususnya daging putihnya.
-
Diamkan dan sajikanlah. Keluarkan daging ayam dari oven, menggunakan sarung tangan oven dan trivet untuk melindungi tangan dan meja Anda dari kotak panas. Diamkan daging dalam suhu ruangan selama sekitar lima menit sebelum memotongnya. Ini akan membuat sarinya kembali menyebar melalui daging, sehingga daging ayam tetap lembap saat disajikan.Iklan
Tip
- Microwave cenderung memanaskan makan bagian luarnya terlebih dahulu, khususnya jika makanannya “tebal” seperti seluruh daging ayam. Pastikan Anda memotong-motong sisa daging ayam sebelum memanaskannya dengan microwave .
- Microwave bekerja lebih cepat, tetapi oven memanaskan daging dengan lebih merata.
Peringatan
- Kontroversi mengenai pembungkus plastik perlu diperhatikan. Ketahuilah, bahkan jika pembungkusnya adalah bahan tahan microwave , pembungkus tersebut tetap tidak baik untuk makanan Anda karena racun dipaksa masuk ke dalam makanan saat Anda memanaskannya. Hal yang sama berlaku dengan kotak plastik. Carilah di internet untuk menemukan informasi bahan alternatif yang bisa Anda gunakan.
- Sebelum menangani daging ayam sisa (atau makanan lainnya) pastikan Anda mencuci tangan secara menyeluruh dengan sabun dan air. Jika Anda memiliki flu atau alergi dan kemungkinan besar akan batuk atau bersin, pastikan Anda tidak menangani makanan saat itu terjadi. Spesies bakteri Staphylococcus adalah penghuni reguler saluran hidung dan kulit kita; ini adalah penyebab utama keracunan makanan saat bakteri tersebut bersentuhan dengan makanan dan berkembang biak.
- Bahkan makanan yang sudah sepenuhnya matang dapat menjadi tempat perlindungan bagi bakteri berbahaya seperti Salmonella. Pastikan untuk membuang apa pun (seperti bumbu rendaman bekas daging ayam) dan jangan gunakan lagi untuk makanan lainnya.
- Sangat memungkinkan bahwa makanan mendapat bakteri pada permukaannya dan bukan bagian dalamnya. Pastikan untuk menutup seluruh makanan sebelum memasukkannya dalam kulkas untuk menghindari kontaminasi permukaan apa pun. Biarkan makanan dingin dahulu sebelum menggunakan penutup kedap udara dan memasukkannya dalam kulkas; makanan hangat atau panas dalam lingkungan kedap udara juga dapat mengembangbiakkan bakteri.
- Jangan pernah menaruh foil dalam microwave .
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.sfgate.com/food/article/The-best-way-to-reheat-chicken-2790919.php
- ↑ http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0706a.shtml
- ↑ http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_1/176-0384133-4799353?url=search-alias%3Daps&field-keywords=microwave+cover
- ↑ http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/sites/default/files/media/Stores/A-C/CIR/Holiday_13_Heating%20Instructions.pdf
Iklan
