PDF download Unduh PDF PDF download Unduh PDF

Kod adalah ikan putih yang memiliki rasa lembut dan lunak dengan daging yang kencang. Walaupun Anda bisa memasak ikan ini dengan beragam cara, memanggang adalah metode yang mudah, cepat, dan tidak merepotkan. Metode ini juga memungkinkan Anda untuk menambahkan banyak rasa ke dalam dagingnya, entah Anda ingin membuatnya tetap lembut dan apa adanya, memberi tambahan sayuran, maupun melapisinya secara tipis dengan tepung roti.

Bahan

Untuk 4 porsi

  • 450 gram filet ikan kod yang telah dibersihkan
  • ½ sdt. garam
  • ¼ sdt. merica
  • 1-4 sdm. margarin atau mentega yang dicairkan
  • 1 sdm. jus lemon
  • 1 sdt. bubuk bawang merah atau bawang putih
  • 1 ½ cangkir remah roti (untuk ikan kod yang dilapisi tepung roti)
  • Bumbu, secukupnya
Metode 1
Metode 1 dari 2:

Memanggang Ikan Kod (Cara Sederhana)

PDF download Unduh PDF
  1. Jika telah selesai, keringkan filet dengan menepuknya. Usahakan filet ikan memiliki ketebalan yang sama agar semuanya bisa matang dalam waktu yang sama di dalam oven.
  2. Keluarkan loyang panggang dan hamparkan kertas roti agar ikan kod tidak melekat di bagian dasar loyang ketika dimasak.
  3. Campur 1-2 sdt. merica dan garam dalam mangkuk kecil dan taburkan pada kedua sisi filet. Tidak ada jumlah yang "tepat" untuk menggunakannya, tetapi gunakan sedikit saja jika Anda ragu-ragu. Anda bisa menambahkan jumlahnya nanti sebelum ikan disajikan. Tempatkan filet pada loyang pemanggang jika telah selesai.
    • Anda bisa menggunakan garam kosher atau garam kasar untuk menggantikan garam meja. Butirannya yang lebih besar tidak cepat larut sehingga rasanya akan lebih merata di dalam ikan.
  4. Siapkan mangkuk kecil, lalu masukkan dan aduk 1 sdm. mentega dan jus lemon bersama sejumput bubuk bawang merah atau bawang putih.
    • Inilah saatnya untuk memberi bumbu tambahan yang Anda sukai. Cobalah menambahkan 1 sdt. bubuk cabai, paprika, dan/atau cabai merah untuk mendapatkan ikan dengan rasa pedas, atau oregano, rosemary , timi, dan/atau basil untuk menambahkan campuran herbal ala Italia.
    • Anda bisa saja menggunakan minyak zaitun untuk menggantikan mentega, tetapi lemak yang ada di dalam mentega berguna untuk menjaga agar ikan tetap lembap dan flaky (memiliki tekstur daging yang berlapis-lapis).
  5. Oleskan sedikit campuran pada ikan dan sebarkan secara merata di permukaannya menggunakan spatula karet. Ketika ikan dimasak, mentega akan meleleh dan meresap ke dalam daging ikan yang berlapis-lapis, yang akan melapisi bagian dalam sehingga teksturnya menjadi lembap, halus, dan flaky .
  6. Jika telah matang, dagingnya yang putih akan mudah dikelupas lapisannya ketika Anda menariknya dengan garpu. Ketika dipotong, filet ikan akan memiliki banyak lapisan, bukan daging dengan tekstur yang menyatu.
  7. Anda bisa mencoba resep ini untuk mendapatkan rasa unik yang lezat pada hidangan utama:
    • Masak ikan kod dengan sayuran cincang, misalnya 1 buah tomat berukuran besar, 1 paprika hijau, 1 buah labu kuning atau zukini, ½ cangkir zaitun Kalamata , dan beberapa siung bawang putih, yang semuanya dicincang halus untuk mendapatkan hidangan satu panci penuh. Campur sayuran tersebut dengan 1 sdm. minyak zaitun, lalu tempatkan di sekeliling ikan, dan biarkan semuanya matang secara bersamaan. [1]
    • Tambahkan ½ cangkir peterseli segar yang dicincang pada campuran mentega sebelum Anda mengoleskannya.
    • Cairkan mentega terlebih dahulu, lalu celupkan ikan kod ke dalamnya untuk merendamnya di dalam bumbu. Selanjutnya, Anda bisa melumuri filet ikan yang telah dibalut mentega dengan selapis tipis tepung roti.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 2:

Membuat Ikan Kod Berlapis Tepung Roti

PDF download Unduh PDF
  1. Usahakan membeli filet kod dengan tekstur yang sama. Dengan melakukannya, semua filet bisa matang dalam suhu yang sama dan tidak ada filet yang belum matang atau terlalu kering. [2]
  2. Foil aluminium berguna agar ikan tidak melekat ke bagian dasar loyang. Jika tidak ada foil aluminium, oleskan minyak zaitun atau semprotkan minyak ( cooking spray ) secara tipis ke bagian dasar loyang.
  3. Siapkan 1 ½ cangkir remah roti (remah biasa jika ingin mendapatkan ikan kod dengan tekstur yang halus, atau panko untuk ikan yang ekstra renyah), lalu campur dengan 1 sdt. garam laut, lada hitam tumbuk, â…“ cangkir peterseli cincang, ¼ cangkir daun bawang cincang, 1 sdt. bubuk bawang putih, dan bumbu lain yang Anda sukai. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, dan sisihkan.
    • Campuran remah roti ini bisa diubah sesuai selera karena bahan yang paling "penting" adalah remah roti dan garam.
    • Jika menginginkan bumbu lain, Anda bisa menggunakan 1 sdt. bubuk cabai, paprika, dan/atau cabai merah untuk mendapatkan ikan yang pedas. Jika ingin membuat campuran herbal, cobalah menggunakan 1 sdt. oregano kering, rosemary , timi, dan/atau basil.
  4. mentega di dalam microwave . Potong mentega menjadi beberapa kotak kecil untuk membuatnya lebih cepat meleleh, dan masukkan ke dalam microwave selama 30 detik atau kurang. Anda tidak memerlukan mentega yang panas, tetapi mentega cair. Jika telah meleleh, campur mentega dengan jus dari 1 buah lemon yang berukuran besar.
  5. Celupkan filet ikan ke dalam mentega hingga membasahi kedua sisinya, kemudian gulirkan ke dalam campuran remah roti. Tekan ikan ke dalam remah roti sampai semua permukaannya terlapisi sebelum Anda menempatkannya di atas loyang. Jika semua ikan telah ditata di atas loyang, tuang campuran mentega yang tersisa pada filet.
  6. Ikan akan bertekstur flaky dan lembap ketika dikeluarkan dan dagingnya juga akan terasa kencang. Jika bagian dalamnya masih mengilap dan transparan, panggang kembali selama 2 hingga 3 menit. Hiasi ikan kod panggang dengan irisan lemon dan satu tangkai peterseli segar sebelum disajikan. [3]
  7. Ikan kod mempunyai rasa ringan yang mudah diolah dengan beragam variasi. Ini artinya, hidangan tersebut bisa divariasikan sesuai keinginan dengan beberapa langkah mudah.
    • Jika menginginkan hidangan rendah kalori, kurangi jumlah campuran mentega dan remah roti sebanyak setengah bagian. Percikkan mentega di permukaan ikan dan taburkan remah roti hanya di bagian atasnya.
    • Campur 2-3 tomat cincang, 4 siung bawang putih, dan 1 butir bawang bombai cincang dengan 1 sdm. minyak zaitun, lalu tempatkan campuran ini di sekeliling filet ketika dimasak untuk dijadikan makanan pendamping bersama ikan.
    • Agar lapisan pada ikan kod lebih tipis, gantilah remah roti dengan ½ cangkir tepung. [4]
    Iklan

Tips

  • Ikan kod berukuran besar biasanya dipotong menjadi filet, irisan, atau potongan yang siap dibeli. [5] Banyak koki yang menyukai ikan kod karena durinya besar sehingga mudah dilihat dan diambil.
  • Kod bukan jenis ikan berlemak, dan ikan ini banyak mengandung garam mineral. [5] Minyak yang terdapat di dalam ikan tanpa lemak (seperti ikan kod) akan disimpan di lever Anda, bukan di dalam daging. Ini membuat ikan kod sangat sehat. [6]
  • Tambahkan ½ cangkir keju parmesan pada remah roti untuk membuatnya menjadi lebih lezat!
Iklan

Peringatan

  • Jangan memasak ikan kod terlalu lama. Memanggang ikan kod terlalu lama di dalam oven akan merusak rasanya yang lembut dan menghilangkan teksturnya yang flaky .
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Sendok takar
  • Loyang pemanggang (yang dilapisi kertas roti jika perlu)
  • Sarung tangan oven

Tentang wikiHow ini

Halaman ini telah diakses sebanyak 3.048 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan