Unduh PDF
Unduh PDF
Gemar menyantap kacang mete panggang? Pilihan yang sangat tepat! Dibandingkan metode pengolahan lain, proses memanggang mampu bekerja lebih baik untuk mengeluarkan cita rasa alami kacang dan menghasilkan tekstur yang lebih garing saat disantap. Alhasil, camilan padat nutrisi ini pun akan terasa semakin lezat di lidah! Untuk membuat versi klasiknya, kacang hanya perlu dipanggang di suhu 177°C selama 12-15 menit. Setelah matang, lumuri kacang dengan minyak dan sedikit garam untuk menonjolkan cita rasa alaminya. Ingin berkreasi? Jangan ragu menambahkan madu, rosemary , atau saus manis dan pedas ke sepiring kacang panggang buatan Anda!
Bahan
Untuk: 500 gram kacang panggang
- 450 gram kacang mete utuh
- 2-3 sdt. minyak zaitun, minyak kelapa, atau minyak biji anggur
- Garam, sesuai selera
Untuk: 500 gram kacang panggang
- 450 gram kacang mete utuh
- 2 sdm. madu
- 1-½ sdm. sirop maple alami
- 1-½ sdm. mentega tawar, lelehkan
- 1 sdt. garam
- 1 sdt. vanila atau ekstrak vanili
- ¼ sdt. kayu manis bubuk
- 2 sdm. gula
Kacang Mete Panggang dengan Rosemary
Untuk: 500 gram kacang panggang
- 450 gram kacang mete utuh
- 2 sdm. rosemary cincang
- ½ sdt. merica cayenne
- 2 sdt. gula cokelat
- 1 sdm. garam
- 1 sdm. mentega, lelehkan
Untuk: 500 gram kacang panggang
- 450 gram kacang mete utuh
- 60 ml madu, hangatkan
- 2 sdm. gula
- 1-½ sdt. garam
- 1 sdt. cabai bubuk
Langkah
-
Panaskan oven dengan suhu 177°C. Siapkan satu buah loyang berukuran besar; jangan mengolesi permukaannya dengan minyak atau mentega! Jika khawatir kacang melekat ke permukaan loyang saat dipanggang, cobalah melapisi loyang dengan parchment paper .
- Jika porsi kacang tidak terlalu banyak, cobalah menggunakan loyang keik yang memiliki tepian cukup tinggi agar proses mencampurkan kacang dengan minyak dapat berjalan lebih mudah. [1] X Teliti sumber
- Kacang dapat dipanggang dengan atau tanpa minyak. Jika ingin menambahkan garam ke kacang yang dipanggang tanpa minyak, cobalah menyemprotkan larutan air garam ke permukaan kacang. Diamkan kacang hingga larutan tersebut benar-benar mengering dan cita rasa garam terserap sempurna sebelum memanggangnya. [2] X Teliti sumber
-
Tata kacang secara merata di atas loyang. Pastikan posisi kacang tidak bertumpang-tindih agar tingkat kematangannya lebih merata. Jika porsi kacang yang akan dipanggang sangat besar, sebaiknya panggang kacang secara bertahap alih-alih menumpuknya di dalam satu buah loyang. -
Pertimbangkan untuk menambahkan minyak. Memanggang kacang dengan sedikit minyak adalah metode yang direkomendasikan, meski tidak wajib dilakukan. Jika ingin, cobalah menuangkan 1-2 sdt. minyak ke permukaan kacang. Setelah itu, aduk kacang atau goyangkan loyang perlahan agar seluruh bagian kacang dapat terlumuri dengan baik.
- Memanggang kacang dengan bantuan minyak ampuh memperkaya tekstur dan cita rasanya, meski berpotensi membuat kacang panggang Anda lebih berminyak. Jika kacang akan diolah kembali menjadi aneka penganan (misalnya, diolah menjadi kukis atau brownies ), abaikan tahap ini! Namun, jika kacang akan dimakan tanpa tambahan apa pun, jangan ragu memanggangnya dengan minyak. [3] X Teliti sumber
- Tidak perlu menambahkan terlalu banyak minyak pada tahap ini. Jangan khawatir, Anda selalu bisa kembali menambahkan minyak saat kacang mulai dipanggang.
- Anda bisa menggunakan minyak kacang almon, minyak kacang walnut , atau opsi yang lebih sehat seperti minyak biji anggur, minyak zaitun, atau minyak kelapa.
-
Panggang kacang di rak tengah oven selama lima menit. Setelah lima menit, keluarkan kacang dari oven dan aduk menggunakan spatula atau sendok besar. Dengan melakukannya, minyak mampu tersebar secara lebih merata sehingga kacang tidak akan mudah gosong saat dipanggang kembali.
-
Masukkan kembali kacang ke oven dan panggang sampai matang sambil terus diaduk. Kembalikan kacang ke oven dan lanjutkan proses pemanggangan. Setiap tiga sampai lima menit, aduk kacang. Seharusnya, kacang hanya perlu dipanggang dengan total waktu 8 sampai 15 menit sebelum disantap.
- Kacang yang sudah matang akan menguarkan beraroma sangat kuat dan sedap, serta berwarna sedikit lebih gelap. Bahkan, Anda mungkin akan mendengar suara retakan saat kacang dipanggang dengan minyak.
- Kacang mete sangat mudah gosong. Oleh karena itu, pastikan Anda mengawasi proses pemanggangan kacang dan mengaduknya secara berkala untuk meminimalkan risiko tersebut.
-
Tuangkan sedikit minyak dan tambahkan garam. Keluarkan kacang dari oven. Jika ingin, tuangkan 1-2 sdt. minyak dan taburkan ½ sdt. garam ke permukaan kacang. Takaran garam bisa disesuaikan dengan selera Anda.
- Jika kacang akan diolah kembali menjadi kukis atau penganan lain, tidak perlu menambahkan minyak dan garam pada tahap ini.
- Anda juga bisa menambahkan aneka bumbu lain pada tahap ini. Beberapa bumbu dan rempah yang ampuh memperkaya cita rasa kacang adalah kayu manis bubuk, gula, paprika bubuk, merica cayenne , cengkih bubuk, dan pala bubuk.
- Jika kacang sudah terlebih dahulu direndam di larutan air garam, jangan menambahkan bumbu apa pun. Seharusnya, cita rasa kacang sudah cukup asin karenanya.
-
Dinginkan kacang sebelum disantap. Pindahkan kacang ke piring saji dan diamkan selama 15 menit sebelum disajikan. Kacang perlu segera dipindahkan agar suhu panas dari loyang tidak melanjutkan proses pemanggangannya.
- Setelah suhunya mendingin, kacang bisa segera disajikan atau disimpan di dalam wadah kedap udara sampai saatnya disajikan. Kacang panggang dapat bertahan selama maksimal dua minggu jika disimpan di suhu ruang. [4] X Teliti sumber
Iklan
-
Panaskan oven dengan suhu 177°C. Selagi menunggu oven panas, lapisi loyang dengan foil aluminium atau parchment paper .
- Berhubung tekstur saus madu sangat lengket, kemungkinan besar kacang akan melekat ke loyang saat dipanggang. Oleh karena itu, pastikan Anda terlebih dahulu melapisi loyang dengan foil aluminium atau parchment paper sebelum digunakan untuk memanggang kacang.
-
Campurkan aneka bahan saus madu. Di dalam sebuah mangkuk berukuran besar, campurkan madu, sirop maple , dan mentega leleh; aduk rata. Setelah itu, tambahkan garam, vanila, dan kayu manis bubuk; aduk rata kembali sampai seluruhnya tercampur dengan baik.
- Untuk versi resep yang lebih sederhana, cukup gunakan madu, mentega, dan kayu manis bubuk. [5] X Teliti sumber Meski sirop maple , garam, dan vanila ampuh memperkaya cita rasa kacang dalam sekejap, sejatinya Anda tidak wajib menggunakannya.
-
Campurkan kacang dengan saus madu. Masukkan kacang ke dalam mangkuk berisi madu, aduk rata menggunakan spatula atau sendok besar sampai seluruh bagian kacang terlumuri dengan baik.
- Setelah saus madu dan kacang tercampur dengan baik, tata kacang di loyang secara merata. Pastikan kacang tidak bertumpang-tindih agar dapat matang dengan baik.
-
Panggang kacang selama enam menit. Keluarkan kacang dari oven, aduk rata kembali. Melakukannya ampuh membuat kacang terlumuri lebih baik dengan campuran madu dan matang lebih merata.
-
Panggang kembali kacang selama enam menit. Selalu awasi prosesnya agar kacang tidak gosong! Jika kacang terlihat sudah matang sempurna sebelum enam menit, jangan ragu mengeluarkannya lebih cepat dari waktu yang seharusnya.
- Seharusnya, kacang akan beraroma lebih kuat dan berwarna sedikit lebih gelap (bukan cokelat tua atau bahkan hitam terbakar).
-
Campurkan kacang panggang dengan garam dan gula. Pindahkan kacang yang sudah matang ke sebuah mangkuk berukuran besar; taburkan garam dan gula ke permukaannya. Aduk rata hingga seluruh bagian kacang terlumuri dengan baik.
- Jika menginginkan kacang yang hanya bercita rasa manis, cukup campurkan kacang dengan gula.
- Setelah dicampur dengan garam dan gula, diamkan kacang selama 15 menit atau sampai suhunya mendingin.
-
Nikmati kacang panggang nan lezat buatan Anda. Kacang bisa segera disajikan atau disimpan di dalam wadah kedap udara selama maksimal dua minggu. [6] X Teliti sumberIklan
-
Panaskan oven dengan suhu 177°C. Selagi menunggu oven panas, siapkan loyang datar berukuran besar untuk digunakan memanggang kacang.
- Untuk membuat resep ini, Anda tidak perlu melapisi loyang dengan kertas roti. Khawatir kacang melekat ke dasar loyang? Cobalah mengalasi loyang dengan foil aluminium atau parchment paper . Jangan mengoleskan minyak atau mentega ke loyang agar rasa dan aroma kacang tidak berubah!.
-
Tata kacang dengan merata di permukaan loyang. Pastikan kacang tidak bertumpang-tindih agar tingkat kematangannya lebih merata.
-
Panggang kacang di dalam oven selama lima menit. Keluarkan kacang dari oven; aduk rata untuk meratakan suhu panasnya.
- Anda bisa berhenti di sini atau kembali memanggang kacang selama 8-10 menit dan berhenti mengaduknya setelah menit keempat. [7] X Teliti sumber Jika dipanggang selama lima menit, kacang hanya akan menghangat tetapi tekstur dan rasanya tidak akan terlalu banyak berubah. Sementara itu, jika dipanggang selama 12-15 menit penuh, tekstur kacang akan terasa lebih garing. Selain itu, aroma dan rasanya pun akan lebih kuat dan khas.
-
Campurkan bumbu. Selagi menunggu kacang matang, campurkan rosemary , merica cayenne , gula, garam, dan mentega di sebuah mangkuk berukuran besar. Sisihkan bumbu sampai saatnya digunakan.
- Tidak perlu menambahkan merica cayenne jika Anda kurang menyukai rasa pedas.
-
Masukkan sisa kacang ke campuran bumbu. Setelah derajat kematangan kacang sesuai dengan selera Anda, segeralah mengeluarkannya dari oven. Setelah itu, masukkan kacang ke campuran mentega dan rosemary sampai seluruh bagiannya terlumuri bumbu dengan baik.
-
Diamkan kacang sebelum disajikan. Dinginkan kacang selama 10-15 menit selagi terus diaduk agar seluruh bagiannya terlumuri mentega secara lebih merata. Sajikan kacang segera atau simpan di dalam wadah kedap udara sampai saatnya disajikan. Kacang dapat bertahan selama dua minggu di suhu ruang.
- Jika hanya dipanggang selama lima menit alih-alih 12-15 menit penuh, kacang bisa langsung disajikan dalam keadaan hangat alih-alih didiamkan hingga mendingin. [8] X Teliti sumber
Iklan
-
Panaskan oven dengan suhu 162°C. Selagi menunggu oven panas, lapisi loyang dengan foil aluminium antilengket atau parchment paper .
-
Campurkan madu dan merica cayenne di sebuah mangkuk berukuran besar. Aduk rata hingga warna saus mengilap.
- Jika tekstur madu terlalu kental, cobalah memanaskan adonan saus di dalam microwave selama lima detik agar teksturnya lebih encer dan lebih mudah berpadu. [9] X Teliti sumber
- Jika lebih menyukai saus yang bertekstur kental dan bercita rasa lebih kuat, cobalah mengombinasikan madu dengan sirop maple dengan total takaran 60 ml. Kurangi atau tambahkan takarannya jika ingin. [10] X Teliti sumber
-
Aduk kacang. Masukkan kacang ke dalam mangkuk berisi campuran madu dan merica cayenne . Aduk atau goyangkan mangkuk perlahan agar seluruh bagian kacang terlumuri saus dengan baik. Setelah itu, pindahkan kacang ke loyang.
- Tata kacang secara merata di permukaan loyang. Pastikan kacang tidak bertumpang-tindih agar kadar kematangannya lebih merata.
-
Panggang kacang di dalam oven selama lima menit. Setelah lima menit, keluarkan kacang dari oven dan aduk menggunakan sendok atau spatula besar agar seluruh bagiannya terlumuri saus dengan lebih baik dan kematangannya lebih merata.
-
Panggang kembali kacang selama 5-10 menit atau sampai benar-benar matang. Seharusnya, kacang yang sudah matang akan menguarkan aroma yang sangat kuat dan berwarna sedikit lebih gelap.
- Selagi dipanggang, aduk kacang secara berkala (kira-kira setiap tiga sampai lima menit). Jika tahap ini Anda lewatkan, kemungkinan besar kacang akan berakhir gosong atau kematangannya tidak merata.
-
Taburkan garam dan gula ke permukaan kacang. Keluarkan kacang dari oven dan diamkan selama lima menit. Setelah itu, taburi permukaan kacang yang masih hangat dengan campuran garam dan gula. Aduk kacang atau goyangkan loyang perlahan agar seluruh bagian kacang dapat terlapisi dengan baik.
- Untuk memudahkan prosesnya, cobalah mencampurkan garam dan gula di dalam sebuah mangkuk berukuran kecil, aduk hingga benar-benar rata. Setelah keduanya tercampur rata, taburkan dengan takaran sesuai selera ke permukaan kacang.
-
7Dinginkan kacang sebelum disajikan. Diamkan kacang hingga suhunya dingin sebelum disajikan, atau pindahkan kacang ke wadah kedap udara jika tidak ingin langsung disantap. [11] X Teliti sumber Kacang dapat bertahan selama satu minggu jika disimpan di suhu ruang.Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Loyang keik atau kukis
- Parchment paper atau foil aluminium antilengket
- Mangkuk berukuran besar, sedang, dan kecil
- Sendok atau spatula
- Piring
- Wadah kedap udara
Tips
- Jangan mencincang atau memotong kacang sebelum dipanggang agar hasil akhirnya tidak gosong. Selalu panggang kacang dalam keadaan utuh dan cincang atau potong-potong kacang setelah kondisinya sudah benar-benar matang.
Iklan
Peringatan
- Jika ingin memanggang kacang dalam jumlah kecil, cobalah menggunakan mesin pemanggang roti alih-alih oven biasa untuk mengurangi waktu pemanggangannya. Namun, berhati-hatilah karena kacang dapat lebih mudah matang dan gosong jika dipanggang di mesin pemanggang roti, terutama karena posisi elemen pemanasnya lebih dekat dengan objek yang sedang dipanggang.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-do-i-get-salt-to-stick-to-dryroasted-nuts-good-questions-203183
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ http://rikishore.com/2011/06/salt-roasted-cashews/
- ↑ http://www.bestrecipes.com.au/recipe/honey-roasted-cashews-L7624.html
- ↑ http://www.simplyscratch.com/2010/08/honey-roasted-cashews.html
- ↑ http://www.marthastewart.com/312589/rosemary-roasted-nuts
- ↑ http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=554&S=0
- ↑ http://leelalicious.com/sweet-and-spicy-roasted-cashews/
Iklan
