Unduh PDF
Unduh PDF
Pernah mendengar beras berjenis Arborio? Beras Arborio adalah jenis beras berbulir pendek yang berasal dari Italia; namanya yang unik ternyata diambil dari nama kota asalnya. Umumnya, beras Arborio digunakan untuk membuat risotto ; namun, Anda juga bisa mengolahnya menjadi nasi putih biasa atau puding nasi nan lezat. Simak resep lengkapnya berikut ini, ya!
Bahan
Untuk: 4 porsi
- 250 ml. beras Arborio
- 500 ml. air
- 1 sdm. minyak zaitun atau margarin
- 1 sdt. garam (opsional)
Memasak Nasi dengan Microwave
Untuk: 4 porsi
- 250 ml. beras Arborio
- 500 ml. air
- 1 sdm. minyak zaitun atau margarin
- 1 sdt. garam (opsional)
Membuat Risotto Sederhana
Untuk: 4 porsi
- 250 ml. beras Arborio
- 1 sdm. minyak zaitun
- 125 gram bawang bombai atau bawang merah cincang
- 1/2 sdt. bawang putih cincang
- 750 ml. kaldu ayam
- 60 ml. anggur putih kering
- 250 gram keju Parmesan
- 1/4 sdt. garam
- 1/4 sdt. merica hitam tumbuk
Untuk: 4 porsi
- 125 ml. beras Arborio
- 250 ml. air
- Sejumput garam
- 1/2 sdm. mentega
- 250 ml. susu full cream
- 4 sdm. gula
- 1 sdt. ekstrak vanili
- 1/4 sdt. kayu manis bubuk
Langkah
-
Didihkan air. Tuangkan air ke dalam panci berukuran sedang, masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Sebaiknya, gunakan panci berbahan tebal karena Anda tidak bisa terlalu sering mengaduk nasi saat sedang dimasak. Jika menggunakan panci berbahan tipis, dikhawatirkan nasi akan gosong sebelum waktunya.
- Kurangi atau tambahkan porsi air sebanyak 60 ml. untuk menghasilkan tekstur nasi yang lebih lembek atau kering. Pahamilah bahwa perubahan jumlah cairan juga akan memengaruhi waktu memasak.
-
Tambahkan minyak dan garam. Setelah air mendidih, masukkan minyak (atau margarin) dan garam jika ingin.
- Setelah menambahkan minyak dan garam, seharusnya titik didih air akan berkurang. Namun, biasanya air akan kembali mendidih setelah 30 detik. Jika air sudah kembali mendidih, beranjaklah ke tahap berikutnya.
-
Masukkan beras Arborio ke dalam air mendidih. Tutup panci dan kecilkan api.
- Setelah memasukkan beras, seharusnya titik didih air juga akan sedikit berkurang. Aduk beras selagi menunggu air kembali mendidih. Setelah air kembali mendidih, kecilkan api sesuai instruksi yang diminta.
-
Masak kembali selama 20 menit. Masak nasi selama 20 menit atau sampai seluruh cairan terserap ke dalamnya; pastikan Anda tidak mengaduk nasi selagi proses memasak berlangsung. [1] X Teliti sumber
- Jangan membuka tutup panci selagi proses memasak berlangsung karena akan mengeluarkan uap yang diperlukan untuk mematangkan nasi. Jangan pula mengaduk nasi karena berisiko menghancurkan bulir-bulir nasi.
- Setelah matang, tekstur nasi seharusnya cukup lembut untuk disantap tetapi masih liat atau kenyal di bagian tengahnya (yang dikenal dengan istilah " al dente ").
-
Sajikan nasi Arborio. Angkat nasi dan diamkan sejenak di suhu ruang sebelum disajikan.
- Nasi dapat disajikan langsung atau dicampur terlebih dahulu dengan merica dan keju Parmesan.
Iklan
-
Campurkan seluruh bahan. Masukkan beras, air, dan minyak (atau margarin) ke dalam wadah tahan panas bervolume 2 liter. Jika ingin, Anda boleh menambahkan sejumput garam. Aduk rata.
- Pastikan Anda hanya menggunakan 250 ml. beras Arborio untuk sekali proses memasak menggunakan microwave .
- Tambahkan sekitar 60 ml. air jika Anda lebih menyukai tekstur nasi yang lembek; sebaliknya, kurangi 60 ml. air jika Anda lebih menyukai tekstur nasi yang kering. Seharusnya, waktu memasak nasi akan tetap sama, tetapi pastikan Anda tetap mengawasi prosesnya. Jika nasi terlihat sudah matang sebelum waktunya, jangan ragu mengeluarkannya dari dalam microwave .
-
Nyalakan microwave dan masak nasi selama 5 menit dalam kekuatan penuh. Tutup wadah dan masukkan ke dalam microwave , masak selama 5 menit dalam kekuatan 100%. [2] X Teliti sumber
- Jika wadah nasi yang Anda gunakan memiliki tutup khusus, sisakan sedikit ruang untuk melepaskan panas dan uap dari dalam wadah.
- Jika wadah nasi yang Anda gunakan tidak memiliki tutup khusus, gunakan plastic wrap yang aman digunakan dalam microwave untuk menutup permukaannya.
-
Kurangi kekuatan microwave hingga setengahnya dan masak kembali selama 15 menit. Set kekuatan microwave pada angka 50% dan lanjutkan proses memasak selama 15 menit.
- Pahamilah bahwa waktu memasak sangatlah bergantung pada ukuran tenaga microwave Anda; oleh karena itu, pastikan Anda memberikan pengawasan lebih pada menit-menit terakhir. Keluarkan nasi jika seluruh cairan sudah terserap ke dalamnya.
- Cek kematangan nasi. Seharusnya, tekstur setiap bulir nasi sudah cukup lembut, tetapi bagian tengahnya masih sedikit liat.
-
Sajikan nasi Arborio. Keluarkan wadah nasi dari microwave dan diamkan kembali selama beberapa menit. Sebelum disajikan, aduk nasi perlahan dengan garpu agar teksturnya tidak menggumpal.
- Nasi dapat disajikan langsung atau dicampur terlebih dahulu dengan margarin, keju Parmesan, atau merica hitam tumbuk.
Iklan
-
Panaskan kaldu. Tuangkan kaldu ke dalam panci bervolume 3 liter, panaskan dengan api sedang tetapi tidak sampai mendidih.
- Setelah muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan kaldu, kecilkan api. Pastikan kaldu tetap panas hingga saatnya digunakan.
-
Panaskan minyak. Tuangkan minyak ke panci bervolume 4 liter, panaskan dengan api sedang.
- Panaskan minyak selama 30-60 detik sebelum beranjak ke tahap selanjutnya. Suhu minyak harus cukup panas tetapi tidak sampai mengeluarkan asap.
-
Tumis bawang bombai. Masukkan bawang bombai (atau bawang merah) cincang ke minyak yang sudah panas, aduk selama 4 menit atau sampai teksturnya melunak.
- Pastikan warna bawang berubah hingga sedikit transparan dan aromanya harum.
-
Tumis bawang putih. Masukkan bawang putih cincang ke dalam tumisan bawang bombai, aduk rata kembali selama 30-60 detik atau sampai aromanya harum. [3] X Teliti sumber
- Jika bawang putih sudah berwarna kuning keemasan dan aromanya harum, segeralah beranjak ke tahap selanjutnya. Hati-hati, bawang putih yang gosong berpotensi merusak cita rasa masakan.
-
Masukkan beras dan garam. Tambahkan beras Arborio ke dalam tumisan bawang bombai dan bawang putih. Taburkan garam secukupnya, aduk rata kembali.
- Teruslah mengaduk selama 2-3 menit. Seharusnya, setiap bulir beras akan terlapisi oleh minyak dan garam, sementara bagian tepinya mulai terlihat transparan (pastikan bagian tengah beras tetap berwarna putih buram).
-
Ambil kaldu dan anggur putih menggunakan sendok sayur. Tuangkan sekitar 125-185 ml. kaldu hangat ke permukaan beras, diikuti dengan sedikit anggur putih. Masak selama beberapa menit atau sampai seluruh porsi cairan diserap oleh beras. [4] X Teliti sumber
- Aduk rata selagi proses memasak berlangsung. Pastikan nasi yang berada di tepian panci dikembalikan ke tengah agar kematangannya merata.
- Setelah beberapa saat, seharusnya bulir-bulir nasi akan terlihat melekat satu sama lain. Untuk mengecek teksturnya, cobalah menyendok nasi dari dasar panci dengan sendok kayu; seharusnya, nasi akan bertahan di permukaan sendok selama beberapa detik sebelum kembali terjatuh.
-
Perlahan, tuangkan sisa cairan. Tuangkan sisa kaldu secara bertahap (kira-kira 125-185 ml. dalam sekali tuang), diikuti dengan anggur putih.
- Setiap selesai menuangkan cairan, pastikan Anda selalu mengaduk risotto agar seluruh bagiannya tercampur dengan baik.
- Setelah 25-35 menit, seharusnya seluruh porsi cairan sudah diserap oleh nasi; alhasil, tekstur nasi pun terlihat lebih lembut dan creamy , tetapi tetap " al dente ." Dengan kata lain, tekstur setiap bulir nasi tidak terlalu lembek saat digigit.
-
Masukkan keju dan merica ke dalam panci, matikan api. Angkat panci dari kompor, aduk rata hingga seluruh keju dan merica tercampur dengan baik.
- Tutup panci dan diamkan risotto selama 5 menit.
-
Tambahkan keju ke atasnya. Pindahkan risotto ke piring saji selagi suhunya masih hangat. Jika ingin, Anda boleh menambahkan taburan keju Parmesan ke permukaannya.Iklan
-
Didihkan air, garam, dan mentega. Masukkan ketiga bahan tersebut di sebuah panci berukuran sedang, masak dengan api sedang hingga air mendidih.
- Sebaiknya, gunakan panci berbahan tebal karena Anda tidak bisa terlalu sering mengaduk nasi saat sedang dimasak. Jika menggunakan panci berbahan tipis, dikhawatirkan nasi akan gosong sebelum waktunya.
-
Masukkan beras dan kecilkan api. Masukkan beras Arborio ke dalam air yang mendidih, kecilkan api dan masak nasi selama 15 menit.
- Saat Anda memasukkan beras ke dalam air, kemungkinan besar titik didih air akan berkurang. Tunggu hingga air kembali mendidih sebelum mengecilkan apinya.
- Jangan mengaduk nasi selagi proses memasak berlangsung. Alih-alih, goyang panci perlahan setiap beberapa menit agar nasi tidak menempel di dasar panci dan gosong.
- Lanjutkan proses memasak hingga seluruh cairan meresap ke dalam beras. Setelah 15 menit, cicipi nasi. Nasi sudah matang jika teksturnya " al dente "; dengan kata lain, tekstur nasi masih sedikit liat di bagian tengah. [5] X Teliti sumber
-
Campurkan susu, gula, vanili, dan kayu manis. Masukkan keempat bahan tersebut ke panci terpisah, panaskan dengan api sedang tetapi jangan sampai mendidih.
- Proses ini bisa Anda lakukan selagi menunggu nasi matang atau sesudah nasi matang. Jika nasi sudah terlebih dahulu matang, pastikan Anda segera mengangkatnya dari kompor.
-
Masukkan nasi ke dalam adonan susu. Kecilkan api dan lanjutkan proses memasak selama 10-15 menit. [6] X Teliti sumber
- Setelah 10-15 menit, seharusnya nasi sudah menyerap sebagian besar adonan susu; puding yang sudah siap disajikan seharusnya terlihat mengilap dan bertekstur padat.
-
Taburkan kayu manis bubuk di atasnya. Perlahan, pindahkan puding nasi ke piring saji; hias permukaannya dengan sedikit taburan kayu manis bubuk. Puding nasi lezat disajikan hangat, dingin, atau pada suhu ruang.Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Memasak Nasi dengan Panci
- Panci berukuran sedang
- Sendok kayu
Memasak Nasi dengan Microwave
- Wadah tahan panas bervolume 2 liter
- Garpu
Membuat Risotto Sederhana
- Panci bervolume 3 liter
- Panci bervolume 4 liter
- Sendok sayur
- Sendok kayu atau spatula
Membuat Puding Nasi Arborio
- 2 buah panci berukuran medium
- Sendok kayu
Referensi
- ↑ https://www.gourmethouserice.com/en-us/products/161/ItalianArborio.aspx
- ↑ https://www.gourmethouserice.com/en-us/products/161/ItalianArborio.aspx
- ↑ http://www.eatingwell.com/recipes/basic_risotto.html
- ↑ http://www.finecooking.com/recipes/basic-risotto.aspx?nterms=52836
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/arborio-rice-pudding-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/dave-lieberman/arborio-rice-pudding-recipe.html
Iklan