Unduh PDF
Unduh PDF
Anda gemar menyantap kerang? Hewan laut berukuran kecil ini memang dapat menjadi sajian yang lezat dan menyehatkan. Namun, ingat, kerang harus terlebih dahulu dibersihkan dengan cara yang benar sebelum dimasak agar cita rasanya semakin lezat dan keamanannya pun terjaga dengan baik. Oleh karena itu, pastikan Anda meluangkan waktu untuk membuang kerang yang berkualitas buruk, serta merendamnya dalam air, dan menggosok cangkangnya untuk menghilangkan sisa garam, pasir, dan kotoran lain yang melekat di permukaan kerang.
Langkah
-
Ketuk perlahan permukaan kerang yang cangkangnya terbuka menggunakan sendok, permukaan meja, atau jari tangan Anda. Buang seluruh kerang yang cangkangnya tidak tertutup saat diketuk karena artinya kerang-kerang tersebut sudah mati dan tidak layak disantap. [1] X Teliti sumber -
Buang pula kerang yang cangkangnya terlihat retak, hancur, atau rusak. Ingat, bakteri dapat masuk melalui cangkang yang rusak sehingga kerang tidak lagi aman untuk disantap. Selain itu, cangkang yang rusak juga mengindikasikan bahwa kerang tersebut sudah mati. [2] X Teliti sumber
-
Masukkan kerang ke dalam semangkuk air. Buang pula kerang yang mengapung alih-alih mengendap karena artinya, kerang tersebut sudah mati. Hati-hati, racun dalam kerang yang sudah mati atau tidak lagi segar dapat mengontaminasi tubuh Anda, bahkan setelah kerang dimasak sampai matang. [3] X Teliti sumberIklan
-
Rendam kerang dalam semangkuk air segar atau air garam. Sejatinya, metode yang digunakan sangatlah bergantung pada jenis air yang Anda pilih. Namun, penggunaan air garam lebih direkomendasikan karena dianggap meniru kebiasaan alami kerang untuk membersihkan dirinya sendiri.
- Untuk merendam kerang dalam air garam, campurkan terlebih dahulu 100 gram garam dengan 4 liter air. Lalu, rendam kerang selama 30 menit dalam larutan tersebut. Setelah 30 menit, keluarkan kerang dengan bantuan tangan Anda. Siapkan mangkuk kedua yang juga berisi larutan air garam, lalu rendam kembali kerang dalam mangkuk kedua. Proses ini harus diulangi setidaknya 1-2 kali. [4] X Teliti sumber
- Jika memilih metode air segar, kerang bisa langsung direndam dalam mangkuk berisi air keran atau air matang dingin selama 20 menit sampai satu jam. Pada rentang waktu tersebut, segala jenis garam, pasir, atau kotoran alami yang melekat di permukaan kerang akan terlepas. [5] X Teliti sumber
-
Tambahkan 2 sendok makan tepung jagung ke dalam air rendaman kerang. Selain akan mengubah cita rasa kerang menjadi sedikit lebih manis setelah matang, tepung jagung juga ampuh membersihkan sisa pasir yang melekat di permukaan kerang. [6] X Teliti sumber
-
Keluarkan kerang dari dalam air dengan tangan Anda. Oleh karena kotoran yang melekat pada kerang akan mengendap di dasar mangkuk, jangan mengeluarkan kerang dengan saringan. Alih-alih, angkat kerang dengan tangan Anda untuk mencegahnya kembali terkontaminasi. [7] X Teliti sumber
-
Gosok kerang dengan sikat berbulu kaku. Setelahnya, bilas kerang dengan air keran mengalir untuk menghilangkan sisa debu dan kotoran yang melekat di cangkang luarnya. [8] X Teliti sumberIklan
Tips
- Umumnya, kerang disimpan di dalam tumpukan es batu agar kesegarannya tetap terjaga. Jika mengkhawatirkan kesegaran kerang yang akan Anda beli, jangan ragu menanyakannya kepada penjualnya.
Iklan
Peringatan
- Jangan menyantap kerang yang cangkangnya tidak terbuka ketika matang. Kemungkinan, kerang telah busuk dan/atau terinfeksi bakteri. Untuk menghindari risiko keracunan makanan, buang seluruh kerang yang berciri demikian.
- Setelah dibersihkan, kerang harus langsung dimasak agar tidak berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan bagi yang menyantapnya.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/clams
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/How-to-Clean-and-Store-Clams-Mussels-and-Oysters
- ↑ http://emerils.com/127822/how-purge-clams
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-the-sand-out-of-clams-58389
- ↑ https://food52.com/blog/14062-when-your-clams-need-a-cornmeal-bath
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 28.732 kali.
Iklan
