Unduh PDF
Unduh PDF
Jika Anda ingin minum espreso atau membuat minuman berbahan dasar espreso, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah menggunakan french press untuk mendapatkan rasa dan konsistensi yang pas. Metode pembuatan espreso dengan cara ini mengharuskan Anda memiliki kemampuan untuk menggiling biji kopi dengan benar dan menggunakan alat french press dengan baik supaya hasilnya memuaskan. Jika ingin menyajikan lebih dari sekadar kopi pahit, Anda bisa menambahkan krim kocok dan buih susu untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Langkah
-
Siapkan bahan dan alat yang diperlukan:
- French press
- Bubuk kopi yang baru digiling untuk membuat espreso
- Sendok pengukur
- Sendok untuk mengaduk
- Air panas
-
Angkat penutup/penyaring dari tabungnya. Ini adalah bagian di atas french press yang terdiri dari penutup dan batang yang terpasang ke penyaring berbahan mesh .
- Penyaring dan batang sambungannya adalah bagian yang harus ditekan ke dalam campuran kopi dan air. Penyaring akan memisahkan bubuk kopi dari air yang akan diminum. Pastikan bagian ini ditarik ke atas untuk mengeluarkannya.
-
Panaskan air. Gunakanlah ketel untuk memanaskan air.
- Ketika ketel dipanaskan, hangatkan tabung kaca french press Anda dengan cara memasukkan air panas ke dalamnya. Menambahkan sedikit air panas dapat mencegah kacanya pecah akibat temperatur panas yang berubah mendadak saat air mendidih dimasukkan.
-
Giling bubuk kopi. Hasil penggilingan akan sangat berpengaruh terhadap hasil akhirnya. Jika Anda membeli bubuk kopi yang siap pakai, carilah bubuk khusus espreso.
- Jika Anda menggiling sendiri biji kopinya, carilah biji kopi berlabel “biji kopi espreso” atau “espreso”. Meskipun pada dasarnya tidak ada biji kopi khusus espreso, label ini kerap diberikan untuk tujuan komersial. Hal ini dilakukan agar Anda mendapatkan rasa dan konsistensi yang sama seperti espreso asli.
- Jika Anda menggiling sendiri biji kopinya, Anda harus menggunakan penggiling yang bisa menghasilkan bubuk kopi espreso. Penggiling berduri adalah alat yang mampu menggiling biji kopi melalui dua bilah penggiling berbentuk duri. Penggiling ini dapat menghancurkan beberapa biji kopi sekaligus dan menghasilkan bubuk kopi yang bagus.
- Penggiling dengan bilah pisau juga cukup efektif. Namun, penggiling ini menghasilkan bubuk kopi dengan cara memotongnya kecil-kecil sehingga hasilnya tidak terlalu konsisten. [1] X Teliti sumber
- Bubuk kopi espreso sangat halus. Bubuk ini harus bertekstur lebih halus daripada bubuk yang digunakan untuk menyeduh kopi biasa di french press atau alat drip kopi. Bubuk yang halus memengaruhi rasa dan kemampuan kopi untuk bercampur dengan tekanan air yang panas. Anda tidak perlu menggilingnya terlalu halus sampai bubuk bisa melewati penyaring. French press memiliki penyaring dengan lubang yang agak besar sehingga hal ini bisa menyebabkan masalah. Gilinglah biji kopi sampai sebesar butiran pasir. [2] X Teliti sumber
- Bubuk kopi harus bertekstur sedikit lebih kasar, tetapi tidak berlebihan. Jika tidak, ampas kopi akan ikut masuk ke dalam gelas Anda.
-
Masukkan biji kopi ke dalam french press . Masukkan 36 gram biji kopi ke dalam alat tersebut.- Bagian ini agar rumit karena Anda berniat membuat espreso. Untuk membuat espreso dengan mesin, Anda biasanya perlu menggunakan 16-21 gram biji kopi untuk 1 cangkir air. Karena ukuran french press lebih besar, cobalah untuk melipatgandakan takarannya. Anda mungkin akan menyisakan espreso yang dibuat, tetapi hal ini bukan masalah besar.
-
Tuangkan air yang hampir mendidih secukupnya ke atas biji kopi. Setelah beberapa detik, tambahkan dua cangkir air panas lagi.
- Air tersebut sebaiknya tidak melewati suhu 93 °C. 90 °C adalah suhu idealnya.
- Sebelum menuang dua gelas penuh air panas, masukkan air sedikit saja ke atas biji kopi, lalu biarkan mengembang. Cara ini akan membuka biji kopi tersebut sehingga rasanya lebih “keluar”.
-
Aduk rebusan tersebut. Aduk dengan cepat beberapa kali dengan sendok panjang untuk mencegah kopi menggumpak, serta menjaga konsistensinya tetap bagus. Setelah itu, tekan penutup/penyaring ke bawah sampai berada tepat di atas permukaan air.
- Jangan menekan penyaring ke dasar air dulu. Anda harus membiarkan kopi meresap.
-
Biarkan kopi meresap ke dalam air. Biarkan kopi meresap sampai air berwarna gelap (sekitar 3-4 menit).
- Semakin lama didiamkan rasa kopi akan semakin kuat. Namun, bukan berarti Anda boleh mendiamkan kopi terlalu lama untuk mendapatkan rasa seperti espreso.
- Proses ini bebas dijadikan eksperimen. Cukup ingat satu hal: durasi saat mendiamkan kopi memengaruhi proses ekstrasinya. Jika terlalu sebentar, kopi akan terasa masam dan kurang terekstraksi. Jika terlalu lama, kopi akan terasa terlalu pahit dan terlalu banyak terekstraksi.
-
Tekan penyaring french press . Pegang penutupnya dengan kuat, lalu tekan ke bawah secara perlahan dan stabil sampai ke dasar tabung.
- Anda bisa bereksperimen dengan menekan penutupnya sampai bagian tengah tabung, mengangkatnya kembali, lalu menekan lagi hingga ke bagian dasar untuk menciptakan lapisan busa tipis.
-
Diamkan kopi sebentar sebelum dituang. Tuangkan kopi melalui selembar kain bersih atau kertas penyaring khusus kopi jika ingin memisahkan ampasnya.
- Catatlah bahwa menuangkan kopi ke kertas penyaring akan sedikit mengubah rasa dan konsistensinya. Kertas akan menyaring sebagian tekstur minuman dan meninggalkan sedikit butiran minyak saat kopi meresap.
Iklan
-
Panaskan susu. Tuangkan sedikitnya ½ cangkir susu ke dalam panci berukuran sedang, lalu panaskan dengan api kecil atau sedang.
- Panaskan susu sampai hangat. Anda tidak perlu merebusnya sampai mendidih. Cukup panaskan sampai susu mulai berbuih, lalu matikan kompor.
- Semakin kental susu atau krim yang digunakan, semakin kental busanya. Namun, gunakanlah susu rendah lemak jika Anda menggunakan tangan. Susu rendah lemak biasanya mengandung protein air dadih yang penting untuk menstabilkan busa susu.
-
Buat espreso dengan French Press . Saat susu dipanaskan, buatlah espreso dengan metode yang tadi sudah dijelaskan.
- Anda juga bisa memanaskan susu saat espreso sedang dibiarkan meresap.
-
Angkat panci berisi susu dari kompor. Lakukan ini saat kopi dibiarkan meresap.
- Letakkan panci di atas handuk atau permukaan yang tidak panas dan tidak akan rusak saat terkena panas dari pantat panci.
-
Campurkan susu. Miringkan panci dan masukkan ujung blender tangan ke bagian panci yang dangkal. Aduk susu dengan kecepatan tinggi sampai buihnya mengental. Hal ini biasanya memakan waktu sekitar 2 sampai 3 menit.
- Jika Anda tidak memiliki blender tangan, Anda bisa menggunakan pengaduk adonan untuk mengaduk susu di wadah kecil. Aduk dengan cara memutar alat tersebut maju-mundur dengan tangan. Teruslah mengaduk sampai susu berbuih dan busanya mengental.
-
Tuang susu yang sudah berbusa ke dalam kendi berpenutup. Setelah menuangkan susu, kencangkan penutup kendi, lalu kocok kuat-kuat. [3] X Teliti sumber
- Jangan mengisi kendi lebih dari separuh kapasitasnya. Hal ini berguna agar ada ruang untuk busa yang muncul dari susu.
- Kocok sampai susu berbusa dan mengental. Anda harus mengocoknya sekitar 30 sampai 60 detik.
- Setelah itu, masukkan kendi ke dalam microwave (pastikan kendi tersebut antipanas) selama 30 detik. Hal ini akan membuat busa naik ke permukaan.
-
Tuang kopi espreso. Tuangkan kopi ke beberapa gelas, lalu pindahkan busa susu dengan sendok ke atasnya. Sajikan sesegera mungkin.
- Anda juga bisa menuangkan sisa susu ke dalam minuman jika ingin rasa susu yang lebih kuat.
Iklan
-
Dinginkan ½ cangkir susu di dalam gelas atau mangkuk kecil. Letakkan mangkuk di dalam lemari pendingin selama 15-30 menit atau sampai temperaturnya hampir membeku.
- Semakin kentak susu atau krim yang digunakan, semakin kental busanya. Gunakanlah susu rendah lemak jika Anda hendak membuat bisa dengan tangan. Susu rendah lemak biasanya mengandung protein air dadih yang penting untuk menstabilkan busa susu
- Periksa mangkuk untuk memastikan susu belum membeku. Tidak boleh ada kristal es di permukaannya.
-
Buat espreso dengan French Press . Saat susu didinginkan, buatlah espreso dengan metode yang tadi sudah dijelaskan.
- Anda bisa membuat busa saat kopi berada dalam proses penyerapan.
-
Keluarkan mangkuk dari lemari pendingin. Setelah Anda mengeluarkan susu dingin dari lemari pendingin, letakkan di atas selembar handuk atau meja di dapur.
- Anda bisa membuat busa dari susu dengan beberapa cara. Cara pertama sama dengan metode membuat busa dengan susu panas. Aduk susu, kocok, lalu masak dengan microwave . Cara lainnya adalah dengan mengaduk dan mengocok susu tanpa menggunakan microwave .
-
Miringkan mangkuk dan masukkan blender tangan. Anda juga bisa menuangkan susu ke dalam wadah yang lebih kecil supaya lebih mudah diaduk atau dikocok. Aduk sampai muncul busa yang padat.
- Jika Anda tidak memiliki blender tangan, Anda bisa menggunakan pengaduk adonan untuk mengaduk susu di wadah kecil. Aduk dengan cara memutar alat tersebut maju-mundur dengan tangan. Teruslah mengaduk sampai susu berbuih dan busanya mengental
-
Tuang susu yang sudah berbusa ke dalam kendi berpenutup. Setelah menuangkan susu, kencangkan penutup kendi, lalu kocok kuat-kuat. [4] X Teliti sumber
- Jangan mengisi kendi lebih dari separuh kapasitasnya. Hal ini berguna agar ada ruang untuk busa yang muncul dari susu.
- Kocok sampai susu berbusa dan mengental. Anda harus mengocoknya sekitar 30 sampai 60 detik. Anda bisa membiarkan busanya tetap dingin, atau menggunakan microwave untuk mendapatkan busa lebih banyak.
- Jika Anda membiarkan busa tetap dingin, Anda harus memindahkannya sesegera mungkin ke minuman Anda sebelum busa tersebut menciut.
-
Masukkan busa ke dalam kopi, lalu nikmati. Ambil sendok dan pindahkan busa yang ada ke dalam minuman Anda.
- Taburkan kayu manis untuk mendapat tambahan rasa.
- Anda juga bisa menuangkan campuran susu tersebut ke dalam minuman Anda jika mau.
Iklan
-
Siapkan bahan-bahan untuk membuat krim kocok. Bagi Anda yang suka menggunakan krim kocok, inilah resep dasarnya:
- 1/2 liter krim kental yang sudah didinginkan
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok makan gula halus
-
Kocok krim tersebut . Gunakanlah blender tangan atau pengaduk adonan untuk menaduk krim di dalam mangkuk besar sampai muncul busa lembut.
- Terkadang, mengaduk krim dengan mangkuk dan sendok metal dapat membuat konsistensinya lebih padat. Letakkan krim di dalam mangkuk bersama pengaduknya, lalu diamkan di dalam lemari pendingin selama 10-15 menit.
- Anda bisa menambahkan gula sebelum mengaduk susu. Gula akan membantu krim mengental dan membentuk busa.
-
Tambahkan vanili dan gula. Aduk terus campuran tersebut sampai teksturnya sama seperti krim kocok.
- Anda bisa memasukkan kembali mangkuk ke dalam kulkas untuk mendinginkan krim jika Anda belum selesai merebus kopi.
-
Buat espreso dengan French Press . Saat krim didinginkan di kulkas, buatlah espreso dengan metode yang tadi sudah dijelaskan.
- Anda dapat menyelesaikan pembuatan krim kocok saat kopi sedang didiamkan. Pastikan Anda terus mengaduknya agar busa mengembang dan tidak encer.
-
Tambahkan sedikit krim kocok ke dalam minuman. Setelah mendapatkan tekstur yang diinginkan, masukkan sedikit krim kocok tersebut ke dalam minuman.
- Anda juga bisa mengaduk krim kocok di dalam gelas jika ingin membuat Frappuccino®.
-
Selesai.Iklan
Resep
Pilihlah salah satu resep di bawah ini. Kenapa tidak mencoba semuanya?
Frapputini
- 225 gram kopi hitam berkualitas
- 14 gram krim kental/busa susu
- Penyedap atau perasa kesukaan Anda, secukupnya
- Gula secukupnya
- 1/4 sendok teh pektin untuk mengentalkan kopi, atau sesuai selera
Kopi Irlandia
- 3 gelas espresso atau 225 gram bubuk kopi berkualitas
- 28 gram krim kental/busa susu
- 1/4 sendok teh ekstrak min (sesuaikan dengan selera Anda)
- Krim kocok (opsional)
- 1 cangkir Wiski Irlandia (opsional, untuk membuat minuman ala bar Amerika.)
Kapucino
- 113 gram bubuk kopi favorit berkualitas tinggi.
- 113 gram susu murni berbusa
- Tuang 113 gram kopi ke dalam cangkir.
- Tambahkan 113 gram susu murni panas
Macchiato
- 4 gelas espreso (atau 1 1/3 cangkir kopi biasa)
- 1 cangkir krim kental
- Tuangkan secangkir espreso ke dalam gelas.
- Tambahkan 1/4 cangkir krim kental.
- Masukkan sesendok krim kocok ke dalam cangkir
Kopi Susu ( Latte )
- 2 cangkir espreso panas
- 340 gram susu, dipanaskan hingga suhu 150 derajat Celsius
- 1 sendok makan busa susu
- Tuang 2 cangkir espresso ke dalam 1 gelas.
- Tambahkan susu panas hingga ¾ bagian cangkirnya penuh dan menopang busa.
- Tambahkan busa kental dari susu ke atasnya.
Tips
- Catatan: artikel ini ditulis untuk membuat versi rumahan dari minuman espreso yang dijual di kedai kopi.
- 2 sendok makan kopi untuk 177 ml air adalah rasio yang ideal untuk merebus kopi. Bereksperimenlah untuk menemukan racikan yang sesuai dengan selera Anda.
- Air dengan temperatur 95 °C akan memberikan hasil yang sangat mirip dengan mesin espreso.
- Espreso bermakna "berada di bawah tekanan." Istilah tersebut tidak berarti “cepat”.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Café press pot alias Cafetiere , atau french press . Alat ini bisa ditemukan di sebagian besar toserba, toko peralatan dapur, atau kedai kopi.
- Blender tangan, atau yang dikenal dengan sebutan “blender tongkat”. Alat ini bisa ditemukan di sebagian besar toserba.
- Biji kopi yang segar dan berkualitas
- Susu atau krim kental
- Panci saus
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/coffee-tools-what-kind-of-grinder-should-i-use-204496
- ↑ http://ineedcoffee.com/coffee-grind-chart/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-froth-milk-for-cappuccinos-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-100716
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-froth-milk-for-cappuccinos-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-100716
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.906 kali.
Iklan
