Unduh PDF
Unduh PDF
Kehabisan fondan ( fondant dalam bahasa Inggris) ketika sedang asyik menghias keik dan malas berkendara ke toko bahan kue setelahnya? Mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri? Sejatinya, resep fondan klasik hanya terdiri dari beberapa bahan sederhana yang dapat dengan mudah ditemukan di berbagai supermarket besar, seperti gelatin, sirop jagung, dan mentega putih. Jika ingin, Anda juga bisa memodifikasi resep fondan dengan mencampurkan marshmallow ke dalamnya. Atau, Anda juga bisa menambahkan ekstrak perasa atau pewarna makanan untuk mempercantik penampilan fondan, lho ! Dalam sekejap, fondan buatan Anda pun dapat digunakan untuk menghias beraneka jenis keik!
Bahan
- 2 sdt. (7 gram) gelatin tawar bubuk
- 60 ml air dingin
- 150 gram sirop jagung atau sirop glukosa
- 1 sdm. (20 gram) gliserol
- 2 sdm. (30 gram) mentega putih atau mentega biasa
- 1 sdt. ekstrak vanili
- 1 kg gula halus yang sudah diayak
Akan menghasilkan fondant untuk 2 buah keik bulat
Fondan Marshmallow
- 300 gram marshmallow mini
- 2-3 sdm. air
- 500 gram gula halus
Akan menghasilkan fondant untuk keik bertingkat dua
Langkah
-
1Campurkan air dengan gelatin hingga teksturnya mengental. Tuangkan sekitar 60 ml air dingin ke dalam mangkuk tahan panas, lalu tambahkan 2 sdt. (7 gram) gelatin tawar bubuk ke dalamnya. Diamkan gelatin selama 5 sampai 10 menit untuk membuat teksturnya mengental seperti gel. [1] X Teliti sumber
Hindari dorongan untuk mengaduk gelatin dan air agar tekstur gelatin tidak berakhir menggumpal.
-
Panaskan gelatin hingga meleleh. Isi 2,5 bagian panci dengan air, lalu panaskan air dengan api sedang. Ketika uap air sudah mulai terbentuk, letakkan mangkuk berisi gelatin di dalam panci hingga gelatin benar-benar meleleh. [2] X Teliti sumber- Pada tahap ini, gelatin boleh diaduk agar lebih mudah larut.
-
Tambahkan sirop glukosa, gliserol, dan mentega putih ke dalam mangkuk. Masukkan 150 gram sirop glukosa atau sirop jagung ke dalam mangkuk berisi gelatin yang telah mencair, dan tambahkan pula 1 sdm. (20 gram) gliserol serta 2 sdm. (30 gram) mentega putih. Aduk dan panaskan seluruh bahan hingga tercampur dengan baik dan tidak menggumpal.
- Jika tidak memiliki gliserol, Anda juga bisa menggunakan minyak sayur biasa.
-
Letakkan mangkuk berisi adonan gelatin di atas meja dapur, lalu tuangkan ekstrak vanili ke dalamnya. Matikan kompor dan kenakan sarung tangan tahan panas sebelum mengangkat mangkuk dari dalam panci. Kemudian, tuangkan 1 sdt. ekstrak vanili ke dalam mangkuk, lalu sisihkan mangkuk di atas meja dapur hingga suhunya sedikit mendingin.
Variasi: Untuk membuat fondan beraneka rasa, gantikan ekstrak vanili dengan perasa lain, seperti ekstrak almon, ekstrak lemon, air mawar, atau ekstrak jeruk.
-
Campurkan adonan gelatin dengan 500 gram gula halus. Pertama-tama, masukkan gula halus ke dalam sebuah mangkuk yang berukuran cukup besar agar mampu memuat adonan gelatin yang telah didinginkan. Setelah itu, tuangkan adonan gelatin dan aduk seluruh bahan hingga tercampur dengan baik menggunakan sendok kayu. [3] X Teliti sumber
- Seharusnya, adonan fondan akan terasa lengket dan lentur pada tahap ini.
-
Campurkan sisa gula halus sebanyak yang diperlukan. Tambahkan sisa gula halus, kira-kira sebanyak 125 gram di setiap proses penuangan. Namun, jika tekstur adonan sudah sesuai dengan keinginan Anda, tidak perlu menambahkan takaran gula halusnya.
- Berhentilah menambahkan gula halus ketika adonan fondan mulai terasa sulit untuk diaduk.
-
Uleni adonan fondan hingga teksturnya halus dan lembut. Pertama-tama, taburi permukaan meja dapur dengan gula halus dan letakkan adonan fondan di atasnya. Kemudian, taburi pula kedua telapak tangan Anda dengan gula halus agar adonan tidak terasa lengket ketika diuleni.
- Jika Anda tinggal di daerah yang sangat panas atau lembap, cobalah menambahkan takaran gula halus untuk mencegah adonan lengket ketika diolah.
- Jika adonan terasa kaku ketika diuleni, tuangkan setetes air secara bertahap hingga teksturnya lebih lentur.
Tip: Untuk mewarnai fondan, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan cair hingga tercapai intensitas warna yang diinginkan.
-
Segera gunakan fondan atau simpan adonan hingga saatnya diperlukan. Adonan fondan bisa langsung digilas dan digunakan untuk menghias keik , atau dibungkus rapat-rapat dengan plastic wrap dan disimpan hingga saatnya digunakan. Untuk mencegah tekstur fondan mengering, olesi permukaannya dengan sedikit minyak sayur sebelum dibungkus, lalu simpan adonan fondan di suhu ruang, tepatnya di area yang tidak terkena paparan sinar matahari langsung selama maksimal 1 minggu. [4] X Teliti sumber
- Jangan menyimpan fondan di dalam kulkas agar teksturnya tidak semakin lembap dan terasa lengket ketika digunakan.
Iklan
-
Lelehkan marshmallow mini dengan microwave . Masukkan 300 gram marshmallow mini ke dalam mangkuk tahan panas. Kemudian, tuangkan air ke dalam mangkuk dan panaskan microwave selama 30 detik atau sampai seluruhnya meleleh.
- Tidak punya microwave ? Letakkan mangkuk berisi marshmallow di dalam panci berisi air panas, lalu aduk marshmallow hingga meleleh sempurna.
-
Campurkan marshmallow dengan 400 gram gula halus. Masukkan gula halus dan marshmallow leleh ke dalam mikser listrik, lalu proses keduanya dengan kecepatan rendah hingga membentuk adonan yang menyerupai bola. [5] X Teliti sumber
- Jika tekstur adonan terasa terlalu lengket, tambahkan porsi gula halus yang digunakan.
Variasi: Jika tidak memiliki mikser listrik, cukup aduk marshmallow leleh dan gula halus di dalam mangkuk selama beberapa menit hingga keduanya tercampur dengan baik.
-
Keluarkan adonan dari mangkuk atau mikser, lalu uleni selama 7 sampai 8 menit. Pertama-tama, taburi permukaan meja dengan gula halus. Kemudian, lumuri kedua telapak tangan dan spatula yang digunakan untuk mengambil adonan dengan minyak sayur. Setelah itu, uleni adonan fondan hingga teksturnya halus dan lembut. [6] X Teliti sumber
- Jika tekstur fondan terasa terlalu kering, tambahkan sekitar 1/2 sdm. air secara bertahap hingga adonan terasa lebih lembap dan lentur.
-
Gilas adonan fondan atau simpan untuk digunakan di kemudian hari. Jika fondan akan digunakan untuk menghias keik atau cupcake , mulailah menggilasnya di atas meja dapur yang telah ditaburi dengan gula halus. Jika fondan tidak langsung digunakan, olesi permukaannya dengan sedikit minyak sayur, lalu bungkus adonan rapat-rapat dengan plastic wrap . Simpan adonan fondan di suhu ruang selama maksimal 2 minggu. [7] X Teliti sumber
- Letakkan adonan fondan yang telah dibungkus rapat-rapat di area yang sejuk dan tidak terkena paparan sinar matahari langsung. Ingat, adonan fondan tidak boleh dimasukkan ke dalam kulkas agar teksturnya tidak semakin lembap dan lengket ketika digunakan.
Iklan
Tips
- Gunakan marshmallow berwarna untuk membuat fondan marshmallow berwarna pucat.
- Ingin membuat meses dari fondan? Gilas adonan fondan lalu potong-potong dengan ukuran yang sangat kecil. Keringkan “meses” selama beberapa jam agar teksturnya mengeras sebelum digunakan.
- Cobalah menggilas fondan dan membentuknya menjadi bunga .
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Membuat Fondan Klasik
- Mangkuk tahan panas
- Gelas takar dan sendok takar
- Loyang
- Sendok atau spatula
Membuat Fondan Marshmallow
- Gelas takar dan sendok takar
- Mangkuk tahan panas
- Microwave
- Sendok
- Spatula
- Mikser listrik atau mangkuk
Referensi
- ↑ https://www.davidlebovitz.com/how-to-use-gelatin/
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-rolled-fondant/
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-rolled-fondant/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-make-fondant/
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-marshmallow-fondant/
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-marshmallow-fondant/
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-marshmallow-fondant/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 15.623 kali.
Iklan
