Cara Membuat Macaron Perancis

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Jessica Banh

PDF download Unduh PDF

Sebagai kue populer asal Perancis, macaron memikat banyak perhatian penikmat makanan di negara lain berkat teksturnya yang lezat dan warna yang menarik. Macaron berbeda dengan macaroon kelapa yang mungkin Anda sudah pernah lihat. Macaron terbuat dari dua adonan busa dengan krim di bagian tengahnya. Di bawah ini adalah resep untuk adonan coklat dengan krim ganache coklat di bagian tengahnya. Tapi Anda bisa menyesuaikan atau mengubah rasanya sesuai selera Anda.

Bahan

Untuk Adonannya

  • 1 gelas manisan
  • 0,75 gelas tepung almond
  • 2 sendok makan bubuk coklat
  • Garam
  • 2 butir putih telur
  • 5 sendok makan gula pasir
  • 0,125 sendok teh krim tartar
  • 0,25 gelas gula

Untuk Krimnya

  • 0,5 gelas krim
  • 2 sendok makan chocolate chip atau coklat yang diparut
Metode 1
Metode 1 dari 4:

Membuat Adonannya

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Make-French-Macarons-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Make-French-Macarons-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Adonan macaron hanya perlu dipanggang di panas rendah agar bisa mengembang secara perlahan dan tidak hancur. Jika oven Anda terlalu panas, mungkin Anda perlu memanggangnya dengan kondisi pintu oven Anda sedikit terbuka.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Make-French-Macarons-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Make-French-Macarons-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":301,"bigWidth":728,"bigHeight":476,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Karena pemanis yang akan Anda gunakan sangat halus, maka Anda perlu menggunakan kertas roti agar adonannya tidak menempel pada nampan.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Make-French-Macarons-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Make-French-Macarons-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan pemanis, tepung, gara, dan bubuk coklat ke dalam mangkok. Campur semua bahan tersebut hingga rata dan tidak ada endapan atau gumpalan yang terlihat.
    • Jika tepung almond Anda kasar, masukkan adonan Anda ke dalam blender agar tercampur dengan baik. Tapi jangan memblender terlalu lama atau adonannya malah akan menjadi mentega almond.
    • Jika Anda ingin mengganti rasa macaronnya, ganti atau jangan gunakan bubuk coklatnya.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-French-Macarons-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-French-Macarons-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":312,"bigWidth":728,"bigHeight":493,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan putih telurnya dan aduk sampai berubah menjadi seperti busa putih. Pastikan mangkok Anda bersih dan kering karena jika tidak telurnya tidak akan bisa membentuk busa. Kemudian masukkan gula dan bahan basah lainnya. Campur sampai busanya menjadi lebih padat dan terlihat mengkilap.
    • Anda juga bisa menambah perasa lain seperti vanila, ekstrak mint, atau ekstrak almond. Masukkan cukup satu sendok teh untuk bahan tersebut jika Anda ingin menggunakannya.
    • Anda juga bisa memasukkan pewarna makanan agar macaron Anda terlihat berwarna dan menarik. Gunakan warna yang cocok dengan rasa yang akan Anda buat (misalnya stroberi dengan sedikit pewarna merah).
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-French-Macarons-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-French-Macarons-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan campuran tepung ke dalam adonan basah. [1]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Make-French-Macarons-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Make-French-Macarons-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":313,"bigWidth":728,"bigHeight":496,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Agar macaronya memiliki tekstur yang kenyal dan lunak, adonannya harus diaduk dengan cara menekan bagian tengah adonannya dengan sendok atau spatula, lalu mengambil adonan yang ada di samping untuk dipindahkan ke tengah, lalu tekan lagi bagian tengahnya. Ulangi terus sampai adonannya memiliki tekstur seperti puding.
    • Anda mungkin perlu melakukan gerakan ini 10 sampai 12 kali atau sampai mencapai tekstur yang diinginkan.
    • Jika adonannya sudah mencapai tekstur yang diinginkan, jangan mengaduknya lagi karena itu akan membuat adonannya encer dan akan merusak tekstur macaron Anda.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 4:

Memanggang Adonannya

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Make-French-Macarons-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Make-French-Macarons-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":319,"bigWidth":728,"bigHeight":505,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda bisa menggunakan kantong yang biasa Anda gunakan untuk krim kue. Isi kantong tersebut dengan adonan macaron, lalu tutup bagian atasnya sehingga adonannya tidak keluar dari sana. [2]
    • Jika Anda tidak punya kantong adonan, Anda bisa membuat sendiri dengan mengambil satu kantong yang bersih dan memotong salah satu sudutnya, lalu pasang ujung pencetak adonan Anda.
    • Anda bisa menggunakan ujung pencetak yang berbeda jika Anda ingin bereksperimen. Kebanyakan orang memang suka macaronya berbentuk bulat. Tapi jika Anda ingin memiliki bentuk yang berbeda, cobalah.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Make-French-Macarons-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Make-French-Macarons-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pencet kantong adonannya hingga keluar ke nampan panggangan. Adonannya akan sedikit menyebar, jadi pastikan masing-masing adonan punya ruang kosong. Pastikan masing-masing adonan punya ukuran yang sama sehingga ukuran macaron Anda nantinya akan konsisten. Setelah penuh, angkat nampannya setinggi 2,5 cm, lalu jatuhkan. Lakukan ini sebanyak tiga kali agar adonannya lebih mulus di bagian atas.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Make-French-Macarons-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Make-French-Macarons-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Diamkan adonannya di suhu ruangan selama 15 menit. Macaronnya siap dipanggang ketika permukaan adonannya membentuk kerak kering. Sentuh dengan lembut untuk memeriksanya. Jika permukaan adonannya tidak lengket di jari, berarti sudah saatnya memasukkannya di dalam oven. [3]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Make-French-Macarons-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Make-French-Macarons-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan nampan panggangan Anda ke dalam oven. Panggang macaronnya selama 15 menit, atau sedikit lebih lama jika perlu. Macaronnya sudah jadi jika bagian dalamnya terlihat seperti kerak yang lunak tapi tidak lengket. Jika sudah matang, angkat dari oven dan biarkan dingin.
    • Anda bisa membuka pintu oven tiap beberapa menit untuk mengeluarkan kelembaban dalam oven dan membuat macaronnya mengembang ke bentuk yang diinginkan.
    • Jangan memanggangnya terlalu lama atau bagian luarnya akan menjadi coklat dan teksturnya akan berbeda dari yang diinginkan.
    • Memanggang macaron adalah proses yang merepotkan dan perlu banyak latihan. Jika macaron Anda hancur atau rusak di percobaan pertama, coba mengubah temperatur oven dan durasi memanggang Anda.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 4:

Membuat Krimnya

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Make-French-Macarons-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Make-French-Macarons-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan krimnya ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Aduk selagi krimnya dipanaskan, lalu angkat jika sudah mulai mengeluarkan uap. Jangan membiarkan krimnya mendidih. Anda juga bisa memanaskan krimnya di dalam microwave.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c9\/Make-French-Macarons-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Make-French-Macarons-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Biarkan krimnya yang panas melelehkan coklatnya selama satu atau dua menit. Kemudian gunakan sendok untuk mengaduk krim dan coklatnya sampai menjadi krim coklat yang lembut.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Make-French-Macarons-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Make-French-Macarons-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ini akan memudahkan Anda menuangkan krim ke permukaan macaron. Pasang ujung pencetak adonan di ujung kantongnya.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Make-French-Macarons-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Make-French-Macarons-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Krim ganache coklat adalah krim yang populer untuk macaron. Tapi ada banyak pilihan yang bisa Anda gunakan, mulai dari krim mentega, atau krim buah.
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 4:

Menggabung Macaronnya

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Make-French-Macarons-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Make-French-Macarons-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan spatula untuk mengangkat macaron yang sudah didinginkan, lalu balik hingga permukaan yang ratanya menghadap ke atas. Macaron ini mudah hancur, jadi hati-hati ketika melakukan ini.
    • Agar macaron Anda cepat dingin, Anda bisa mengangkat kertas rotinya dan menuangkan sedikit air di balik kertas tersebut. Ini akan membentuk uap sehingga Anda bisa mengangkat macaronnya dengan mudah.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/74\/Make-French-Macarons-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/74\/Make-French-Macarons-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Beri krim di bagian tengah macaronnya dan tekan menggunakan sendok teh. Ulangi sampai sebagian macaronnya mendapat krim.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Make-French-Macarons-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Make-French-Macarons-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Letakkan dengan hati-hati, lalu tekan dengan lembut. Lakukan ke semua macaron.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Make-French-Macarons-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Make-French-Macarons-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-French-Macarons-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Nikmati macaron Anda selagi segar, atau simpan di wadah kedap udara. Macaron Anda bisa tahan beberapa hari jika disimpan di dalam kulkas. [4]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Make-French-Macarons-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-French-Macarons-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Make-French-Macarons-Step-19-Version-2.jpg\/v4-448px-Make-French-Macarons-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":575,"bigWidth":448,"bigHeight":560,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan

Tips

  • Jika Anda bisa mengemasnya dengan indah, macarons bisa dijadikan hadiah yang bagus.
  • Kreatiflah dengan pewarnaan. Gunakan warna yang terang untuk membuatnya lebih mencolok.
  • Hati-hati jangan sampai mengaduk adonannya terlalu lama. Aduk sampai membentuk adonan yang halus, tapi tidak terlalu encer.
  • Perhatikan macaronnya dengan seksama, karena makanan ini sangat rentan. Jika setelah dimasak hasilnya tidak sesuai yang diinginkan, tinjau kembali langkah-langkah dan resepnya untuk memastikan Anda melakukan semua langkahnya dengan benar. Sedikit saja hal yang berbeda bisa membuat makanan ini rusak.
Iklan

Peringatan

  • Hindari menyimpan macaron yang sudah jadi di dekat tempat panas karena akan membuatnya mengeras atau layu.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Blender
  • Pengayak tepung atau saringan
  • Mixer listrik
  • Sendok besar
  • Kantong adonan
  • Nampan panggangan
  • Kertas roti

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Arak Beras
Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara Terbaik untuk Membuat Minyak Rosemary
Cara
Membuat Oatmeal dengan Susu
Cara
Mengenali Ayam yang Sudah Busuk
Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Membuat Oatmeal
Cara
Membuat Virgin Mojito
Cara
Membuat Krim Dari Susu
Cara
Merebus Daging Ayam untuk Anjing
Cara
Memanggang Kacang Mete
Cara
Memasak Kacang Arab
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.howtocookthat.net/public_html/easy-macaron-macaroon-recipe/
  2. ↑ http://www.marthastewart.com/319525/parisian-macaroons
  3. ↑ http://www.yumsugar.com/Basic-French-Macaron-Recipe-21651110
  4. ↑ http://www.yumsugar.com/Basic-French-Macaron-Recipe-21651110

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 16.570 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan