Unduh PDF
Unduh PDF
Mencairkan ikan beku dengan benar akan membantu menjaga rasa dan tekstur ikan tetap bagus seraya juga mencegah ikan terkontaminasi bakteri. Untuk mencairkan ikan dengan aman, metode yang paling mudah adalah dengan menyimpannya di dalam lemari es bawah pada malam sebelum Anda ingin memasak ikan tersebut. Jika Anda perlu segera memasak ikan tersebut, Anda dapat mencairkannya di dalam sepanci air dingin. Dan jika Anda benar-benar tidak punya waktu, cobalah memasak langsung ikan tersebut tanpa terlebih dulu mencairkannya.
Langkah
-
Beli ikan beku yang dikemas rapat. Pastikan ikan yang Anda cairkan berada dalam kondisi bagus sebelum Anda mencairkannya dan memasaknya. Ikan beku seharusnya dikemas dalam plastik yang tidak sobek atau rusak. Saat Anda membeli makanan laut beku, periksalah dengan teliti untuk memastikan makanan tersebut aman dan tidak rusak. [1] X Sumber Tepercaya US Food and Drug Administration Kunjungi sumber
- Belilah makanan laut yang sepenuhnya beku, jangan yang setengah mencair. Makanan tersebut seharusnya disimpan dalam kotak pendingin di bawah “garis cair.” [2] X Sumber Tepercaya US Food and Drug Administration Kunjungi sumber
- Jangan membeli ikan yang ada kristal es atau bunga es yang melapisi ikan di dalam kemasan. Itu berarti ikan tersebut sudah disimpan sangat lama, dan mungkin sudah tidak bagus untuk dimakan.
-
Simpan ikan di dalam lemari es bawah sepanjang malam untuk mencairkannya secara bertahap. Malam sebelum Anda tahu Anda ingin memasak ikan tersebut pada hari selanjutnya, simpanlah ikan tersebut di dalam lemari es bawah sehingga ikan akan mencair secara perlahan. Ini menjaga ikan tetap berada di suhu dingin sambil juga membuat ikan dapat mencair sepenuhnya.
- Mencairkan ikan di dalam lemari es bawah adalah cara terbaik untuk menjaga tekstur dan rasa ikan.
- Mencairkan ikan di dalam lemari es bawah membutuhkan waktu beberapa jam. Jika Anda kehabisan waktu, cobalah metode lainnya. Jangan tergoda untuk meletakkan ikan begitu saja di meja untuk membiarkannya mencair; bagian luar ikan dapat mulai rusak sebelum bagian dalam ikan mencair sepenuhnya. [3] X Teliti sumber
-
Cek ikan yang sudah dicairkan untuk memastikan ikan tersebut masih bagus. Ikan yang sudah dicairkan seharusnya mempunyai tekstur dan bau yang sama seperti ikan segar. Meskipun ikan yang sudah dicairkan mungkin tidak mempunyai warna segar dan cerah yang sama seperti ikan segar, kulit ikan tersebut seharusnya tidak rusak atau berubah warna. Cium bau ikan; jika berbau terlalu amis atau busuk, ikan tersebut sudah tidak aman untuk dimakan. Ikan yang sudah dicairkan mungkin sedikit berbau amis, tapi seharusnya tidak terlalu bau.
-
Masak ikan sesuai dengan resep Anda. Ikan yang sudah dicairkan dapat digunakan sebagai pengganti ikan segar pada resep mana pun. Masak ikan dengan suhu yang benar. Ikan biasanya sudah matang saat dagingnya tidak lagi berwarna bening dan teksturnya menyerpih dan kencang.Iklan
-
Masukkan ikan beku ke dalam kantong plastik rapat. Masukkan ikan beku ke dalam kantong plastik dan ikat kantong plastik agar tertutup rapat. Anda tidak akan ingin air menyentuh ikan secara langsung. Air bersuhu dingin akan dapat mencairkan ikan melalui kantong plastik. [4] X Teliti sumber
-
Letakkan ikan di dalam sepanci air dingin. Jika ikan mengambang, letakkan piring atau beban lainnya di atas ikan untuk menjaga ikan tetap terendam. Ikan akan mencair dengan cepat di dalam air dingin. Biarkan ikan tetap terendam selama sekitar satu jam untuk memastikan ikan sudah mencair seluruhnya sebelum dimasak. [5] X Sumber Tepercaya US Food and Drug Administration Kunjungi sumber
- Sebagai alternatif, Anda dapat mengaliri ikan di bawah air dingin mengalir untuk mencairkannya. Air tidak harus mengalir deras; aliran yang stabil dapat digunakan. Ini akan mencairkan ikan lebih cepat daripada meletakkannya di dalam sepanci air dingin. Namun, gunakan air mengalir hanya untuk fillet ikan yang lebih tipis, karena Anda tidak akan ingin memboroskan terlalu banyak air dengan mengalirkan air selama setengah jam atau lebih.
- Cek ikan untuk melihat apakan ikan sudah seluruhnya mencair dengan menekan daging ikan dengan jari Anda. Jika masih terasa beku di bagian dalam, biarkan ikan lebih mencair lagi.
- Jangan mencairkan ikan di dalam air panas. Ini akan mencairkan ikan dengan tidak merata dan terlalu cepat, sehingga mengubah rasa dan tekstur ikan. Mencairkan ikan di dalam air panas juga akan membuat lapisan luar ikan rentan terkontaminasi bakteri sebelum bagian dalam ikan selesai mencair.
-
Pertimbangkan untuk mencairkan ikan di dalam microwave. Gunakan pengaturan “defrost” pada microwave Anda sebagai alternatif air dingin. Letakkan ikan Anda di dalam wadah yang aman untuk microwave dan cairkan selama beberapa menit. Sering-seringlah mengecek ikan, dan hentikan siklus pencairan saat ikan masih dingin tapi sudah lunak.
- Gunakan metode ini hanya jika Anda berencana untuk segera memasak ikan setelah dicairkan.
- Hati-hati agar tidak benar-benar memasak ikan di dalam microwave, keluarkan ikan saat masih dingin untuk memastikan tekstur dan rasa ikan tidak mulai berubah.
Iklan
-
Cuci ikan setelah Anda mengambilnya dari dalam lemari es atas. Ini akan menghilangkan kristal-kristal es dan lapisan es yang terbentuk saat ikan dibekukan. Cuci dengan benar di bawah air mengalir. Keringkan ikan dengan kertas tisu sebelum melanjutkan.
-
Segera masak ikan tersebut. Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk mencairkan ikan, Anda dapat melewati langkah tersebut dan langsung memasak ikan beku tersebut. [6] X Teliti sumber Metode memasak tertentu membuat Anda dapat mengubah ikan beku menjadi makan malam lezat dengan tanpa melakukan langkah pencairan. Cobalah metode-metode ini:
- Mengukus. Letakkan ikan di dalam 2,54 cm atau 5 cm air kaldu dan kukus dengan perlahan. Ini adalah metode memasak yang sehat dan lezat yang menghasilkan daging ikan yang lembut, tidak ada bedanya apakah Anda menggunakan ikan segar atau ikan beku.
- Memanggang. Olesi ikan dengan minyak zaitun dan letakkan di atas wajan pemanggang datar. Panggang ikan sampai tidak lagi berwarna opaque dan dagingnya mudah lepas.
- Gunakan aluminium foil. Jika Anda benar-benar ingin memanggang ikan, olesi ikan dengan minyak dan taburi dengan bumbu-bumbu, lalu bungkus dengan aluminium foil dan kerutkan tepi-tepinya. Letakkan di atas alat pemanggang yang panas. Ikan akan berasap di dalam bungkus aluminium foil dan rasanya lezat saat sudah matang.
- Tambahkan ke dalam sup atau rebusan. Jika Anda punya udang, remis, atau kerang yang beku, Anda dapat menambahkannya saja ke dalam rebusan atau sup yang panas mendidih. Makanan laut tersebut akan mulai matang di dalam larutan berbumbu dan siap untuk dimakan dalam beberapa menit.
-
Ketahui resep-resep mana yang memerlukan ikan yang sudah dicairkan. Beberapa resep memerlukan ikan yang sudah dicairkan guna mencapai tekstur yang tepat dan matang secara merata. Contohnya, memanggang ikan beku mungkin menghasilkan ikan yang terlalu matang pada bagian luarnya dan dingin pada bagian dalamnya. Menggoreng ikan beku juga dapat menghasilkan bagian ikan yang kurang matang. Cek resep yang Anda gunakan dan lihat apakah resep tersebut menyebutkan secara khusus bahwa Anda harus menggunakan ikan yang sudah dicairkan untuk hasil yang terbaik atau tidak. [7] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak yakin apakah Anda dapat menggunakan ikan yang masih beku, mungkin lebih baik mencairkan ikan tersebut terlebih dulu, untuk berjaga-jaga.
- Namun, jika sebuah resep menyebutkan secara khusus bahwa ikan harus dicairkan terlebih dulu, Anda masih dapat mengambil risiko dan memasaknya selagi masih beku. Tambahkan saja beberapa menit pada waktu memasak yang disebutkan di resep, dan pastikan ikan sudah benar-benar matang seluruhnya sebelum Anda menyajikannya.
Iklan
Tips
- Setelah ikan sudah cair, masak dengan benar sesuai petunjuk resep.
- Ikan seharusnya berbau segar dan ringan, tidak berbau amis, kecut, atau pesing.
- Ikan utuh dan daging fillet ikan seharusnya mempunyai daging yang kencang dan mengilap dan insang merah terang yang tidak dilapisi lendir berwarna putih susu.
- Daging ikan seharusnya segera kembali ke posisi semula setelah ditekan.
- Hanya beli ikan yang dibekukan atau dipajang di atas lapisan tebal es segar yang tidak mencair (lebih bagus lagi jika berada di dalam kotak atau di dalam wadah tertutup).
- Goreng ikan berkulit rapuh di dalam minyak dengan suhu tinggi.
- Jangan menggunakan air panas karena dapat mengakibatkan efek-efek yang tidak diinginkan.
- Ikan paling baik berada di tempat steril yang tidak terlalu panas.
- Jangan membekukan kembali ikan yang sudah dicairkan karena ikan dapat menjadi tidak bagus lagi.
- Jangan mempercepat proses pencairan, beri waktu agar ikan mencair.
- Jangan berusaha menekuk ikan saat sedang dalam proses pencairan, Anda dapat dengan sangat mudah memutuskan ikan tersebut.
Iklan
Peringatan
- Jangan menggunakan air panas untuk mencairkan ikan beku karena dapat meningkatkan jumlah bakteri ke tingkat yang tidak aman.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/skip-the-thawing-cook-frozen-fish-straight-from-the-freezer-tiny-tips-from-the-kitchn-204186
- ↑ http://www.thekitchn.com/skip-the-thawing-cook-frozen-fish-straight-from-the-freezer-tiny-tips-from-the-kitchn-204186
Iklan
