Cara Menggoreng Ikan

Disusun bersama Ashley Crawford

Ikan bumbu garam dan lada adalah masakan Canton yang lezat di mana ikan segar dimasak dalam adonan manis dan pedas, digoreng dalam minyak dan disajikan dengan cabai dan bawang merah segar. Cari tahu cara menyiapkan ikan, membuat adonan, menggorengnya hingga sempurna dan menyajikan ikan lada dan garam Anda secara tradisional.

Bahan

1/2 kg ikan segar (ikan cod, tilapia atau ikan putih lainnya)
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada
2 sendok makan tepung
2 lembar daun bawang, cincang
2 buah cabai jalapeno, buang bijinya dan iris tipis
1/4 cangkir minyak sayur

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Menyiapkan Ikan

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Fry-Fish-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Fry-Fish-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Fry-Fish-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Fry-Fish-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Pilih ikan segar. Ikan garam dan lada hanya diberi adonan tipis, jadi kesegaran ikan sangat mempengaruhi rasanya. Pilih filet ikan yang keras, warnanya cerah, tidak memiliki luka memar atau bintik-bintik dan tidak mengeluarkan cairan.
- Ikan yang Anda pilih harus beraroma air laut dan tidak terlalu amis. Jika baunya membuat Anda merasa mual, maka ikan tersebut sudah tidak segar.
- Pastikan untuk membeli ikan tanpa tulang. Anda bisa memeriksanya dengan menekan jari Anda pada dagingnya dan merasakan adanya duri di dalamnya.
Aliri ikan dengan air dingin untuk membilasnya hingga bersih. Singkirkan kulit atau sisik yang masih tersisa. Gunakan tang kecil untuk mengangkat sisa duri ikan.
3
Potong ikan menjadi beberapa bagian. Ikan garam dan lada disajikan dalam ukuran potongan kecil dan bukan berupa filet utug. Letakkan filet ikan di atas talenan untuk memotongnya menjadi bentuk persegi kecil dengan panjang sisi sekitar 5 cm.
- Memotong ikan terlalu kecil akan membuatnya terlalu matang saat dimasak.
- Jika Anda ingin menyajikannya dalam bentuk filet utuh, lewati langkah ini langsung ke langkah selanjutnya.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Membuat Adonan Ikan

Unduh PDF

Campurkan garam, lada dan gula di dalam mangkuk kecil. Gunakan sendok atau pengaduk untuk mencampur adonan ini hingga merata. Untuk memberi rasa yang lebih tajam, pertimbangkan untuk menambahkan cabai merah bubuk, bawang putih bubuk atau bumbu lain yang Anda sukai.
Letakkan potongan ikan merata di atas talenan. Gunakan jari Anda untuk menaburkan campuran garam, gula dan lada di atasnya. Balik ikan dan taburkan campuran bumbu ini kembali untuk memastikan kedua bagiannya terlapisi dengan merata.
Letakkan potongan ikan ke dalam mangkuk besar dan taburkan tepung di atasnya. Gunakan penjepit untuk memasukkan ikan untuk memastikan masing-masingnya terlapisi dengan tepung tipis.

Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Menggoreng Ikan

Unduh PDF

Tuangkan minyak ke dalam penggorengan atau wajan. Biarkan minyak panas selama 3 hingga 4 menit. Periksa terlebih dahulu dengan memasukkan sedikit daun bawang ke dalamnya untuk memastikan minyak sudah siap untuk menggoreng ikan. Jika minyak langsung mendesis, maka minyak Anda sudah siap untuk digunakan menggoreng ikan.
2
Masukkan ikan ke dalam penggorengan. Gunakan penjepit untuk memindahkan ikan dari dalam mangkuk ke dalam penggorengan. Letakkan di atas penggorengan dengan merata dan pastikan agar tidak saling tumpang tindih.
- Goreng ikan di satu sisi hingga berubah warna cokelat keemasan.
- Gunakan penjepit untuk membalik ikan dan menggoreng sisi lainnya.
Angkat satu potong ikan dari penggorengan dan letakkan dalam talenan yang bersih. Potong ikan di bagian tengahnya. Jika warnanya keruh dan terbagi dua, maka ikan sudah siap dimakan. Jika masih liat dan warna dagingnya masih cerah, kembalikan ke dalam penggorengan lagi dan biarkan hingga matang selama 2 menit.
4
Angkat potongan ikan dari dalam penggorengan. Gunakan penjepit untuk mengangkat potongan ikan dari penggorengan dan letakkan di atas piring berlapis tisu untuk menampung tetesan minyak sisanya.
- Angkat ikan perlahan-lahan, karena ikan ini mudah pecah setelah matang.
- Jika Anda mau, goreng juga bawang, cabai dan sayuran lainnya dalam minyak panas sebelum Anda mengangkatnya dari kompor.
Iklan