Unduh PDF
Unduh PDF
Anda lebih mudah terlihat kikuk ketika menyikat makanan dengan pisau dan garpu. Namun, di pesta-pesta makan malam, di restoran atau di acara-acara resmi, Anda harus menggunakan alat-alat makan ini dengan cara klasik. Ada gaya Eropa (atau Kontinental) dan kemudian ada gaya Amerika. Gaya mana yang lebih Anda sukai?
Langkah
-
Ketahuilah bahwa garpu berada di sisi kiri piring dan pisau di sisi kanan. Jika Anda punya lebih dari satu garpu, yang berada di luar adalah garpu salad dan yang di dalam adalah garpu untuk hidangan utama. Garpu untuk hidangan utama akan lebih besar dari garpu untuk salad.
- Kita akan membahas penataan meja di bagian terakhir. Untuk saat ini, mari berkonsentrasi tentang cara memegang alat-alat makan Anda dan mulai makan! Tentu saja dengan cara yang benar.
-
Untuk memotong makanan di piring, angkat dan genggam pisau di tangan kanan. Jari telunjuk hampir lurus dan terletak dekat pangkal punggung pisau yang tumpul. Empat jari yang lainnya menggenggam di sekitar pegangan pisau. Ketika telunjuk Anda terletak di punggung pisau, sejajarkan ibu jari Anda di sampingnya. Ujung pegangan pisau harus menyentuh pangkal telapak tangan Anda.
- Langkah ini sama pada kedua gaya, Eropa maupun Amerika, dan keduanya diperuntukkan bagi para pengguna tangan kanan. Jika Anda kidal, cobalah untuk mengganti hampir semua yang sudah Anda baca pada topik ini.
-
Pegang garpu dalam tangan kiri. Gigi-gigi garpu menjauh (menghadap ke bawah) dari Anda. Jari telunjuk lurus dan menempel pada sisi belakang dekat kepala garpu, tetapi tidak terlalu dekat sehingga Anda berisiko menyentuh makanan dengan jari. Keempat jari yang lain menggenggam pegangan garpu.
- Cara ini sering disebut sebagai cara "pegangan tersembunyi" ( hidden handdle ) karena tangan Anda kurang lebih menutupi keseluruhan pegangan, menyembunyikannya dari pandangan.
-
Tekuk pergelangan tangan, sehingga telunjuk menunjuk ke bawah ke arah piring. Langkah ini juga membuat ujung pisau dan garpu agak menunjuk ke arah piring. Siku Anda harus relaks dan tidak naik sangat tinggi di udara atau dalam posisi tidak nyaman.
- Saat melakukannya, biasanya siku Anda seharusnya tidak berada di atas meja sepanjang waktu. Namun, jika Anda sedang bersitirahat dari menggunakan peralatan makan Anda dan berada dalam situasi yang tidak formal, tak perlu terlalu memikirkannya.
-
Tahan makanan menggunakan garpu dengan memberikan tekanan melalui telunjuk. Jika Anda memotong, letakkan pisau dekat dengan pangkal garpu dan potonglah dengan gerakan menggergaji. Makanan seperti pasta hanya memerlukan gerakan memotong yang cepat dan mudah. Sementara daging yang kenyal akan membutuhkan lebih banyak tenaga. Secara umum, cukup potong satu atau dua suapan dalam satu kali potong.- Pegang garpu sehingga giginya melengkung ke arah Anda, dengan posisi pisau yang lebih jauh dari Anda dibanding garpu. Pegang pada sebuah sudut juga boleh -- cukup pastikan Anda dapat melihat pisau itu degan jelas untuk tahu di mana Anda memotong. Anda harus dapat melihat pisau melewati garpu.
-
Bawa potongan-potongan kecil makanan tersebut ke dalam mulut Anda menggunakan garpu. Dalam gaya makan seperti ini, bawalah garpu ke mulut Anda dengan gigi garpu melengkung ke bawah. Punggung garpu akan menghadap ke atas saat Anda membawanya ke mulut.
- Biarkan garpu tetap berada di tangan kiri, bahkan meskipun tangan dominan Anda adalah tangan kanan. Anda mungkin merasa bahwa cara Eropa merupakan cara yang lebih efisien jika Anda mencoba kedua cara makan ini.
Iklan
-
Ketika memotong, pegang garpu di tangan kiri. Tidak seperti cara kontinental, cara Amerika dalam menggunakan garpu lebih seperti memegang pena. Pegangan garpu berada pada tangan di antara ibu jari dan telunjuk, jari tengah dan jempol memegang pangkal pegangan garpu dan telunjuk Anda terletak di atasnya. Sekali lagi, gigi garpu menghadap ke bawah, melengkung menjauh dari Anda.
-
Pegang pisau di tangan kanan hanya ketika memotong makanan. Penentuan posisi tangan ini sama dengan gaya yang sudah dibahas sebelumnya -- dengan telunjuk berada di sepanjang pangkal pisau dan jari-jari yang lain menggenggam di sekeliling pegangannya.
-
Buatlah potongan. Tahan makanan dengan garpu (gigi menghadap ke bawah), kemudian potong makanan menggunakan pisau dengan gerakan menggergaji yang pelan. Garpu harus lebih dekat ke arah Anda dibanding pisau. Hanya potong satu atau dua suapan sebelum melanjutkan proses makan.
-
Sekarang ganti tangan. Inilah perbedaan utama di antara kedua gaya ini: setelah memotong satu suapan, letakkan pisau di tepi piring (mata pisau ke arah jam 12 dan pegangan pada arah jam 3) dan pindahkan garpu dari tangan kiri ke tangan kanan. Balik sehingga gigi garpu melengkung ke atas dan santaplah makanan Anda. Tada!
- Cara ini merupakan metode yang lazim dipakai ketika Amerika pertama kali menjadi Amerika. Eropa pernah menggunakannya, tetapi sejak saat itu telah berganti haluan dan lebih memilih cara yang lebih efisien. Namun, usaha ini tidak benar-benar membuat perubahan di seluruh benua, masih ada perbedaan cara menggunakan pisau dan garpu di berbagai wilayah di Eropa.
-
Selain untuk memotong, makanlah dengan garpu di tangan kanan, gigi garpu menghadap ke atas. Jika Anda memakan makanan yang tidak perlu dipotong, tetap pegang garpu di tangan kanan sepanjang waktu. Gigi garpu dapat menghadap ke bawah saat Anda melahap makanan, tetapi secara umum akan kembali menghadap ke atas di sebagian besar waktu. Akan tetapi ketahuilah bahwa hal ini bisa menjadi masalah hanya dalam situasi sangat formal. Misalnya jika Anda makan bersama Presiden yang duduk di seberang Anda. Selain itu, tidak perlu khawatir.
- Alat-alat makan Anda tidak boleh menyentuh meja. Jika Anda hanya menggunakan garpu, pastikan pisaunya berada di sepanjang tepian piring. Ketika Anda meletakkan garpu, letakkan peganggannya di tepi piring, gigi garpu dekat dengan bagian tengah piring.
Iklan
-
Pahami penataan meja. Untuk 95% makanan, Anda mungkin hanya perlu menggunakan pisau, garpu dan sendok. Namun, untuk acara-acara yang mewah, Anda mungkin menemukan beberapa alat-alat makan lain dan bertanya-tanya apa yang harus Anda lakukan dengannya. Berikut adalah gambaran kasarnya:
- Penataan empat bagian ( four-piece setting ) terdiri dari pisau, garpu salad, garpu utama (hidangan utama), pisau utama, dan sendok teh untuk kopi. Garpu salad akan berada di bagian luar dan lebih kecil dibanding garpu utama Anda.
- Penataan lima bagian ( five-piece setting ) adalah semua yang sudah disebut di atas ditambah satu sendok sup. Sendok sup akan jauh lebih besar dari sendok teh untuk kopi Anda.
- Penataan enam bagian ( six-piece setting ) terdiri dari garpu dan pisau untuk hidangan pembuka (di bagian luar), garpu dan pisau untuk hidangan utama, dan sebuah garpu untuk makanan penutup atau salad serta sebuah sendok teh untuk kopi. Kedua alat terakhir akan menjadi alat yang paling kecil.
- Penataan tujuh bagian ( seven-piece setting
) adalah semua yang disebutkan di atas ditambah satu sendok sup. Sendok sup akan jauh lebih besar dari sendok teh kopi dan bukan merupakan pisau atau garpu.
- Jika Anda pernah menemukan sebuah garpu kecil di si kanan Anda (garpu biasanya tidak pernah berada di kanan), alat itu merupakan garpu kerang.
- Alat-alat makan biasanya diletakkan sesuai dengan urutan penggunaannya. Ketika Anda ragu, mulailah dari alat yang terletak paling luar dan terus bergantii sampai ke yang paling dekat dengan piring.
-
Ketika Anda hanya berhenti sesaat di antara tiap suapan, letakkan alat-alat makan Anda dalam posisi beristirahat. Ada dua cara berbeda untuk menujukkan pada pelayan bahwa Anda belum selesai makan:
- Gaya Eropa: Silangkan pisau dan garpu di atas piring, garpu di atas pisau, gigi garpu menghadap ke bawah. Keduanya harus membentuk huruf "V" terbalik.
- Gaya Amerika: Pisau berada di dekat bagian atas piring, mata pisau di arah jam 12 dan pegangannya di arah jam 3. Garpu diletakkan dengan gigi menghadap ke atas, hanya sedikit miring dari tubuh Anda.
-
Ketika Anda selesai makan, letakkan peralatan makan Anda dalam posisi selesai. Hal ini membuat pelayan tahu bahwa piring dapat dibersihkan (jika mengetahuinya). Sekali lagi kedua cara tersebut antara lain:
- Gaya Eropa: Pisau dan garpu sejajar satu sama lain, pegangan di arah jam 5, mata pisau dan gigi garpu di bagian tengah piring (gigi garpu menghadap ke bawah).
- Gaya Amerika: Sama dengan gaya Eropa, hanya saja gigi garpu menghadap ke atas.
-
Siasatilah makanan-makanan berukuran kecil seperti nasi dan semacamnya. Anda perlu mengangkat makanan-makanan berukuran kecil itu menggunakan garpu dengan cara sedikit menyendok, alih-alih menusuknya dengan sia-sia. Cara Amerika secara umum lebih memilih untuk bergantung sepenuhnya pada garpu (sekali lagi, kurang efisien), sementara gaya Eropa terkadang memakai bantuan dari pisau atau potongan roti untuk menyendoki.
-
Untuk memakan pasta, gulunglah dengan garpu. Jika Anda punya sendok, tangkap beberapa helai pasta dengan garpu dan gulung pasta tersebut, dengan posisi garpu bersandar pada dasar sendok. Jika mi tersebut terlalu panjang dan merepotkan, Anda dapat memotongnya dengan pisau jika perlu. Namun, sebelum Anda mengambil langkah-langkah yang berlebihan, cukup cobalah ambil sedikit pasta dalam sekali gulung. Dan pastikan ada serbet yang siap pakai di dekat Anda.
- Jika Anda tidak terlalu mahir dalam memakan pasta, Anda tidak sendiri. Makan pasta memang berantakan bahkan terkadang untuk para pemakan pasta handal pun. Menyantap pasta lebih sedikit tentang pisau dan garpu, dan lebih banyak tentang tidak menyeruput dengan suara nyaring!
Iklan
Tips
- Jangan khawatir. Tidak ada yang melakukan tata cara makan yang 100% benar-benar sama. Dan beberapa makanan tertentu akan membutuhkan cara yang sedikit berbeda. Selama Anda paham dasarnya, jangan khawatirkan detilnya.
Iklan
Peringatan
- Jangan tonjolkan siku Anda keluar! Belajarlah untuk menjaga siku Anda tetap di samping tubuh. Jika tidak Anda bisa saja menyodok tetangga di kiri dan kanan kursi Anda.
Iklan
Referensi
- http://www.professionalimagedress.com/dining-etiquette-seminars-eating-styles.htm
- http://www.925-1000.com/settings.html
- http://www.thekitchn.com/survey-using-your-knife-and-fork-166188
- http://www.chefalbrich.com/etiquette/proper_knife_fork.htm
- http://www.epicurious.com/articlesguides/blogs/editor/2013/07/youre-holding-your-knife-and-fork-wrong.html
Iklan
