Unduh PDF
Unduh PDF
Wajan pemanggang akan memberikan pengalaman yang mirip seperti memanggang barbeku. Wajan ini sangat berguna terutama untuk Anda yang tinggal di apartemen. Namun, menggunakan wajan pemanggang ini berbeda dengan memasak menggunakan wajan biasa. Ada beberapa hal yang Anda butuhkan agar makanan dimasak dengan benar dan memiliki garis gosong serta rasa seperti barbeku. Dengan menyiapkan wajan dan makanan, melakukan langkah-langkah untuk memanggang makanan dengan benar, dan membumbui makanan serta menyimpan wajan dengan benar, Anda bisa memanfaatkan wajan pemanggang semaksimal mungkin.
Langkah
-
Pilihlah wajan dengan garis-garis cembung yang menonjol cukup tinggi. Secara umum, wajan pemanggang bergaris tinggi adalah pilihan yang lebih baik daripada wajan bergaris landai. Semakin menonjol garis-garisnya, semakin bagus pula garis gosongnya nanti. Selain itu, semakin besar garisnya, makanan Anda akan tampak semakin mirip dengan hasil pemanggang barbeku. Carilah wajan pemanggang yang tinggi garisnya lebih dari 0,5 cm. [1] X Teliti sumber
-
Pilihlah wajan besi cor. Wajan dari besi cor cenderung menahan lebih banyak panas daripada wajan dengan permukaan antilengket. Wajan dari besi cor juga cenderung lebih menyerupai pemanggang barbeku daripada wajan antilengket. Selain itu, wajan dari besi cor akan memanggang makanan dengan lebih baik.
- Walaupun lebih mudah dibersihkan, wajan wajan antilengket tidak bisa memasak makanan dengan cara yang sama seperti wajan besi cor. [2] X Teliti sumber
- Jangan gunakan wajan besi cor kalau dudukan kompor Anda terbuat dari bahan keramik.
-
Pilihlah wajan pemanggang berbentuk segi empat. Anda juga bisa menggunakan wajan yang bulat, tetapi wajan bulat memiliki permukaan yang lebih sempit daripada wajan segi empat. Dengan wajan segi empat, Anda akan memiliki lebih banyak ruang untuk memasak daging dan sayuran favorit. [3] X Teliti sumber
-
Carilah wajan dengan garis-garis yang tegas kalau Anda ingin hasil panggangan yang bagus. Beberapa wajan pemanggang dijual beserta alat penekan dengan garis-garis serupa. Alat penekan ini bisa Anda gunakan untuk menekan makanan dan memberikan garis-garis gosong khas pemanggang barbeku. Makanan memang masih akan mendapatkan garis gosong meskipun tanpa alat penekan, tetapi hasilnya mungkin tidak akan sejelas dan serata garis dari alat penekan.
-
Belilah wajan berpenutup kalau Anda ingin makanannya memiliki rasa seperti barbeku. Saat memasak dengan pemanggang barbeku, biasanya pemanggang akan ditutup untuk mempertahankan panas, asap, dan aroma makanan. Menutup wajan pemanggang akan menciptakan efek serupa.Iklan
-
Bilas dan keringkan wajan. Sebelum digunakan untuk memanggang, cucilah wajan dengan air hangat. Air hangat akan membersihkan debu yang menumpuk di permukaan selama wajan disimpan. Setelah dibilas, keringkan wajan dengan lap bersih. [4] X Teliti sumber -
Potong makanan tipis-tipis. Agar pengalaman memanggang ini mirip dengan barbeku tanpa membuat makanan gosong, irislah makanan tipis-tipis. Dengan begitu, makanan akan mendapatkan garis gosong dan rasa asap, tetapi tidak akan gosong luarnya akibat dipanggang terlalu lama. Beberapa macam makanan yang bisa Anda panggang dengan wajan adalah: [5] X Teliti sumber
- Daging hamburger , irisan ayam, atau steik tipis.
- Bacon dan telur.
- Irisan sayur seperti zukini, kentang, wortel, paprika, atau bawang.
-
Oleskan minyak pada makanan. Sebelum meletakkan makanan di atas wajan, oleskan minyak pada makanan dengan hati-hati. Dengan mengoleskan minyak ke makanan—bukan ke wajan—makanan tidak akan lengket dan minyak tidak akan terbakar percuma di atas wajan. [6] X Teliti sumber
- Gunakan minyak dengan titik asap yang tinggi, seperti minyak kacang tanah, minyak canola , minyak alpukat, atau minyak kedelai. Jangan menggunakan minyak zaitun yang memiliki titik asap rendah.
- Jangan mengoleskan minyak ke permukaan wajan karena minyak akan terbakar.
Iklan
-
Panaskan wajan terlebih dahulu dengan api sedang sampai besar. Biarkan wajan memanas selama setidaknya lima menit. Dengan dipanaskan terlebih dahulu, seluruh permukaan wajan akan memiliki panas yang sama. Dengan begitu, makanan akan dimasak secara merata. Selain itu, pemanasan ini akan menghasilkan garis gosong yang bagus. [7] X Teliti sumber
-
Masukkan makanan ke atas wajan. Setelah wajan dipanaskan selama beberapa saat, letakkan makanan dengan hati-hati ke atasnya. Lakukan dengan penjepit atau alat pemanggang lain. Sisakan jarak sekitar 1 cm di antara makanan berukuran besar (seperti ayam atau steik). Letakkan makanan di atas garis-garis wajan agar Anda mendapatkan garis gosong ala barbeku. [8] X Teliti sumber
-
Tutuplah wajan. Walaupun wajan pemanggang jarang memiliki tutup, tutuplah wajan dengan sesuatu untuk mempercepat proses pemanggangan. Menutup wajan juga akan meningkatkan rasa asap/hangus. Letakkan tutup wajan dengan hati-hati atau gunakan mangkuk besi secara terbalik di atas wajan pemanggang. [9] X Teliti sumber
-
Diamkan makanan selama sekitar satu menit. Setelah makanan diletakkan di atas wajan, jangan membalik atau menggesernya selama sekitar satu menit. Dengan membiarkannya, garis-garis gosong akan tercipta dan membuat makanan jadi lebih mirip barbeku. [10] X Teliti sumber
-
Putar atau geser makanan setelah satu atau dua menit kalau perlu. Kalau Anda rasa makanannya gosong atau dipanggang secara tidak merata, gunakan penjepit untuk memutarnya sedikit. Kemungkinan Anda harus bereksperimen untuk menentukan seberapa sering makanan harus digeser, tergantung pada jenis makanan yang dipanggang, jenis wajan, atau kompornya. [11] X Teliti sumber
- Ingat, memutar makanan akan membuat garis gosong jadi berbentuk belah ketupat alih-alih lurus.
-
Balikkan makanan. Setelah makanan diputar dan dipanggang selama beberapa menit tambahan, sekarang balikkan. Anda harus membaliknya agar makanan dimasak secara merata. Membalikkan makanan juga akan membantu mencegahnya gosong.
- Kalau Anda memasak steik setebal 2,5 cm, pangganglah selama 3-5 menit pada satu sisi sebelum memindahkan atau membaliknya.
- Kalau Anda memasak ayam setebal 2,5 cm, pangganglah selama 5-10 menit pada setiap sisinya.
- Pangganglah daging babi selama 6-7 menit pada satu sisi sebelum dibalikkan.
- Balikkan daging burger setelah 3 menit.
- Masaklah bratwurst selama 5 menit sebelum dibalikkan.
- Diamkan udang selama 2-3 menit sebelum dibalikkan.
- Pangganglah sayuran selama 3-4 menit pada salah satu sisi sebelum dibalikkan.
- Kalau makanan terlalu gosong, segera balikkan. Kalau masih harus terus dipanggang, kecilkan api kompor. [12] X Teliti sumber
-
Periksa suhu makanan. Kalau Anda memasak daging, periksalah suhunya sebelum mengangkat daging dari wajan. Dengan begitu, Anda bisa memastikan bahwa bagian dalam daging sudah mencapai suhu minimal yang aman untuk dikonsumsi. Kalau tidak memeriksanya dengan termometer, Anda hanya bisa menebak-nebak apakah daging sudah matang dan aman untuk dimakan.
- Kerang harus dimasak sampai 63° C.
- Daging unggas harus dimasak sampai 74° C.
- Daging sapi, babi, sapi muda, dan kambing harus dimasak sampai 63° C.
- Daging giling harus dimasak sampai 71° C. [13] X Sumber Tepercaya Food Safety and Inspection Service of the USDA Kunjungi sumber
Iklan
-
Bersihkan wajan pemanggang dengan air panas. Setelah wajan mendingin, bilaslah seluruhnya dengan air panas. Kemudian ambil lap bersih, rendam di dalam air panas, dan laplah wajan dengan hati-hati. Bersihkan galur antargaris. Untuk membersihkannya dengan tuntas, gunakan jari, bungkus jari dengan lap, lalu sapukan ke sepanjang galur. Cucilah lap jika sudah kotor dan lanjutkan membilas wajan hingga benar-benar bersih.
- Setelah wajan pemanggang dibersihkan, keringkan dengan lap. Membiarkannya mengering sendiri tanpa dilap akan memicu timbulnya karat. [14] X Teliti sumber
-
Minyaki wajan yang terbuat besi cor. Sebelum wajan pemanggang disimpan, oleskan minyak sayur tipis-tipis ke atas permukaannya dengan handuk kertas. Setelah itu, letakkan wajan di tengah-tengah rak oven dan nyalakan oven ke suhu 190° C. Panggang wajan selama satu jam, lalu matikan oven, dan diamkan wajan hingga mendingin.
- Meminyaki wajan setiap selesai digunakan akan meningkatkan efektivitas saat memasak dan memperpanjang umur wajan pemanggang. [15] X Teliti sumber
-
Simpan wajan di tempat yang kering. Saat Anda hendak menyimpan wajan dari bahan besi cor, pastikan tempatnya kering. Kalau Anda meletakkannya di tempat yang lembap—seperti di tempat penyimpanan luar ruangan—wajan berisiko berkarat. Jadi, simpanlah wajan di dapur atau tempat lain yang dingin dan kering.Iklan
Tips
- Kalau wajan pemanggang berkarat, bersihkan saja dengan spons wol-baja.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Wajan pemanggang
- Air
- Spons/sabut gosok
- Minyak sayur
- Handuk kertas
- Lap
- Makanan
Referensi
- ↑ https://foodandnutrition.org/may-june-2017/tips-tricks-choosing-using-indoor-grill-pan/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/grill-pans
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/what-is-a-grill-pan-best-grill-pans
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ http://www.meatscience.org/TheMeatWeEat/topics/meat-safety/meat-cookery
- ↑ http://www.finecooking.com/article/grill-pans
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/06/ask-the-food-lab-do-grill-pans-actually-mimic-grilling.html
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/how-grill-steak
- ↑ http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_grill_marks_and_flipping_meat.html
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/safe-minimum-internal-temperature-chart/ct_index
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-107747
- ↑ http://www.southernliving.com/food/how-to/how-t0-season-a-cast-iron-skillet
Iklan
