Cara Mengolah Cumi Cumi

PDF download Unduh PDF
PDF download Unduh PDF

Meski terkesan mewah, cumi-cumi pada dasarnya merupakan bahan makanan yang mudah ditemukan, harganya murah, dan ternyata sangat mudah untuk diolah. Trauma karena pernah menyantap cumi-cumi yang bertekstur luar biasa alot? Jangan khawatir, artikel ini menjelaskan berbagai cara mengolah cumi-cumi dengan tepat agar teksturnya tidak alot dan pastinya menggoyang lidah!

Metode 1
Metode 1 dari 3:

Membersihkan dan Mengolah Cumi-Cumi Utuh

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Cook-Squid-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Squid-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Cook-Squid-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Squid-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sebelum mengolahnya, ada beberapa bagian tubuh cumi-cumi yang harus terlebih dahulu Anda buang. Meski terlihat menjijikkan, proses ini sesungguhnya sangat mudah. Anda hanya perlu menyiapkan sebilah pisau tajam dan kerelaan untuk mengotori tangan Anda. [1]
  2. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Ini mungkin merupakan langkah paling menjijikkan dari seluruh rangkaian proses, karena itu sebaiknya Anda kerjakan terlebih dahulu. Pegang kuat-kuat ekor cumi-cumi, pencet kepalanya, dan tarik secara horizontal.
    • Agar tinta cumi tidak berceceran, sebaiknya lakukan proses ini di atas wastafel. [2]
  3. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Buang kepala dan mata cumi-cumi, sisihkan kantung tinta yang menempel di kepalanya. Tinta cumi lezat digunakan di dalam sajian sup atau pasta. Jika ingin menggunakannya, potong ujung kantung tinta dan alirkan cairan berwarna hitam di dalamnya ke dalam sebuah mangkuk. [3]
  4. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Mulut cumi-cumi berukuran kecil, bertekstur keras, terletak di tengah-tengah kepala, dan dikelilingi oleh tentakel. Pencet dengan kedua tangan Anda untuk mengeluarkannya.
    • Potong ujung-ujung tentakel agar panjangnya sama, sisihkan. Tentakel siap untuk dimasak.
  5. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Anda juga bisa memotongnya menggunakan pisau, namun menariknya keluar akan memudahkan Anda mengupas kulitnya nanti. Pencet sirip kuat-kuat dengan ibu jari dan telunjuk, lalu tarik keluar. Sirip akan terlepas dengan mudah.
  6. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Anda akan menemukannya di sepanjang perut cumi-cumi. Tarik perlahan sampai tulang terlepas. Mungkin saja tulang ini sudah patah di dalam tubuh cumi-cumi, jadi pastikan Anda menemukannya dan benar-benar membersihkannya sebelum mulai memasak.
  7. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Dimulai dari ujung, dorong kotoran yang tersisa di dalam tubuh cumi-cumi sampai bersih. Jika tidak jijik, gunakan saja tangan Anda atau gunakan bantuan sendok untuk membersihkannya. [4]
  8. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Potong ujungnya agar sedikit mengelupas, lalu tarik sisanya sampai seluruhnya terlepas. Jika merasa kesulitan, gunakan pisau tajam untuk mengikis lapisan itu perlahan-lahan. Cuci bersih di bawah air dingin mengalir.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Cook-Squid-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Squid-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Cook-Squid-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Squid-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika ingin membuat calamari , potong melintang membentuk cincin. Untuk variasi hidangan lainnya, belah salah satu sisi tubuh cumi-cumi sehingga bisa dilebarkan dan membentuk satu bidang datar, potong-potong berbentuk persegi. [5]
    • Jika ingin lebih praktis, buat guratan menyilang di tubuh cumi-cumi agar bentuknya cantik ketika matang. [6]
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Membuat Calamari

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Cook-Squid-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Squid-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Cook-Squid-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Squid-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Untuk membuat calamari , Anda perlu memotong cumi-cumi dengan ukuran kecil dan tidak terlalu tebal. Serap kelebihan air pada tubuh cumi-cumi, potong melintang menggunakan pisau tajam dengan ketebalan yang diinginkan.
    • Setengah kilogram cumi-cumi segar biasanya setara dengan 250 gr calamari . Jumlah ini cukup banyak untuk disantap satu orang.
  2. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Percayalah, Anda tidak akan menyesal jika harus melalui proses ini terlebih dahulu. Namun jika tidak punya waktu, proses ini tentunya bisa Anda lewatkan. Sulit menemukan buttermilk ? Membuatnya sendiri pun ternyata sangat mudah:
    • Campurkan 500 ml susu dengan perasan satu buah lemon berukuran besar. Tambahkan sedikit saus sambal jika menginginkan calamari yang bercitarasa pedas.
    • Diamkan selama 4-5 menit sampai larutan terlihat mengental.
    • Rendam cumi-cumi dalam larutan buttermilk , diamkan selama 3-4 jam. Tiriskan cumi-cumi, tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan cairan. [7]
  3. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    garam, dan 1 sdt. merica ke dalam sebuah mangkuk berukuran sedang. Jika suka, tambahkan bumbu-bumbu lain seperti bubuk cabai, cincangan cabai kering, atau cincangan paprika. Aduk rata.
  4. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Lakukan sampai potongan cumi-cumi habis.
  5. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Ketika menggoreng calamari , gunakan minyak banyak agar cumi-cumi terendam. Jika punya termometer, panaskan minyak hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius. Anda juga bisa menggunakan deep fryer yang diset di suhu yang sama. Jika tidak punya termometer, tunggu sampai muncul percikan-percikan kecil yang menandai minyak sudah panas dan siap digunakan.
  6. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Perlu diingat, jangan memasukkan terlalu banyak cumi-cumi sekaligus agar suhu tetap terjaga. Suhu yang turun ketika Anda menggoreng terlalu banyak akan berakibat pada hasil gorengan yang terlalu berminyak. Goreng cumi-cumi selama 2-3 menit atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Sesekali, balik cumi-cumi saat satu sisi terlihat sudah kering kecokelatan. [8]
    • Jika ingin menghasilkan calamari yang renyah di luar namun lembut di dalam, panaskan minyak hingga mencapai suhu 200 derajat Celcius. Ketika minyak sudah panas, masukkan cumi-cumi dan goreng selama 1-1,5 menit saja.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Menumis Cumi-Cumi

PDF download Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Cumi-cumi hanya perlu dimasak selama 30-45 detik sehingga dapat dipastikan dagingnya yang diselimuti bumbu akan tetap lembut. Mulailah dengan memotong-motong tentakel dan tubuh cumi-cumi sesuai selera.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/47\/Cook-Squid-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Squid-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/47\/Cook-Squid-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Squid-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    minyak dengan api sedang. Tunggu hingga minyak benar-benar panas karena Anda akan memasak cumi-cumi dengan cepat. Memasak cumi-cumi terlalu lama akan membuat dagingnya terasa alot ketika disantap.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/23\/Cook-Squid-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Squid-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/23\/Cook-Squid-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Squid-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda bisa menggunakan bumbu, rempah, dan sayuran apa saja yang terasa cocok di lidah Anda. Tumis bumbu-bumbu di minyak panas selama beberapa saat sampai agak layu. Resep sederhana di bawah ini layak untuk Anda coba:
    • 1-2 siung bawang putih, cincang halus.
    • 40 gr bawang bombay
    • 50 gr cincangan cabai rawit kering. [9]
  4. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Sekali lagi, jangan memasukkan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun. Jika menggunakan wajan berukuran besar, satu ekor cumi-cumi bisa Anda masak sekaligus. Aduk cepat selama memasak.
  5. Watermark wikiHow to Mengolah Cumi Cumi
    Matikan kompor, cumi-cumi siap disajikan. Salah satu cara termudah untuk menentukan kematangan cumi-cumi adalah dengan melihat warnanya. Cumi-cumi yang sudah matang warnanya berubah menjadi putih dan tidak lagi transparan. Anda bisa menyantapnya dengan pasta, nasi, atau menggadonya begitu saja. Tiga varian paduan bumbu di bawah ini layak Anda coba sebagai alternatif sajian yang tak kalah lezatnya:
    • 1 sdm. kecap asin dan segenggam penuh ketumbar.
    • Sejumput garam, merica, dan jus lemon sebagai penyedap.
    • Garam, merica, dan tinta cumi-cumi.
    Iklan

Tips

  • Masak cumi-cumi dengan cepat. Cumi-cumi tidak butuh waktu lama untuk matang. Memasaknya terlalu lama hanya akan membuat teksturnya alot ketika disantap.
Iklan

Peringatan

  • Berhati-hatilah ketika memotong cumi-cumi karena tubuhnya sangat licin dan berlendir. Selalu potong cumi-cumi dengan gerakan menjauhi tubuh Anda, bukan sebaliknya.
Iklan

wikiHow Terkait

Cara
Menggoreng Udang
Cara
Menyiapkan Fillet Ikan
Cara
Mengetahui Ikan Salmon yang Busuk
Cara
Merebus Lobster
Cara
Membersihkan dan Mengeluarkan Isi Perut Ikan
Cara
Memasak Lobster Beku
Cara
Memarinasi Fillet Ikan Salmon
Cara
Menikmati Sarden Kaleng
Cara
Memasak Ikan Kod
Cara
Menggoreng Ikan
Cara
Memasak Steik Tuna Beku
Cara
Memasak Kaki King Crab
Cara
Memasak Fillet Ikan Kod
Cara
Memasak Ikan dengan Susu menggunakan Metode Poaching
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/07/how-to-clean-whole-fresh-squid-instructions.html
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/07/how-to-clean-whole-fresh-squid-instructions-slideshow.html#show-98123
  3. ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/squidwithmintchillic_90292
  4. ↑ http://food52.com/blog/7003-how-to-clean-squid
  5. ↑ http://wdfw.wa.gov/fishing/shellfish/squid/clean_prepare.html
  6. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/technique/how-prepare-squid
  7. ↑ http://www.cookingchanneltv.com/recipes/chuck-hughes/fried-calamari.html
  8. ↑ http://www.chow.com/recipes/27913-fried-calamari
  9. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/technique/how-prepare-squid
  1. http://www.marthastewart.com/article/calamari-101

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 26.320 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan