Unduh PDF
Unduh PDF
Carnitas adalah hidangan utama tradisional Meksiko dan isian yang digunakan di dalam taco dan masakan lainnya. Biasanya dibuat dengan potongan daging yang lebih murah harganya, cara memasak carnitas membuat daging ini cukup lembut untuk dapat meleleh di mulut Anda dan bisa disajikan dengan beragam makanan pendamping yang berbeda. Artikel ini akan memberikan petunjuk mengenai cara memasak carnitas dengan oven.
Bahan
- 1,8 kg daging bahu tanpa tulang, tanpa kulit
- 4 buah cabai serrano segar
- 1 siung bawang bombay ukuran sedang
- 4 siung bawang putih, kupas
- 2 sendok makan ketumbar kering
- 1 sendok makan jinten bubuk
- Lada dan garam
Langkah
-
Siapkan bawang bombay, bawang putih, dan cabai. Letakkan bawang bombay, bawang putih dan cabai serrabo di atas talenan yang bersih dan kering. Kupas dan bagi bawang bombay menjadi 4 bagian, potong 4 buah cabai menjadi dua bagia di tengahnya dan biarkan bijinya, hancurkan 4 siung bawang putih dengan sisi datar pisau koki. Siapkan sayuram sementara Anda memasak daging bahu.
-
Potong daging bahu. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging menjadi irisan berukuran panjang 5,1 cm dan lebar 2,5 cm. Jangan buang lemaknya; selama proses memasak, lemaknya akan meleleh bersama daging dan membuatnya lembut dan lezat.
- Jika Anda lebih suka memasak daging bahu utuh, hal ini juga bisa Anda lakukan. Lewati langkah ini dan ikuti petunjuk selanjutnya dengan menggunakan daging utuh.
-
Taburi irisan daging bahu dengan bumbu. Letakkan irisan daging di dalam mangkuk dan tuangkan bumbu di atasnya. Gunakan penjepit atau tangan Anda untuk mencampurkan bumbu dengan daging hingga seluruhnya terlapisi merata. Tambahkan garam dan lada sesuai selera Anda dan lapiskan ke atas daging.
- Anda bisa menggunakan bumbu yang berbeda dengan resep ini. Jika Anda ingin carnitas Anda memiliki rasa yang sangat pedas, tambahkan 1/2 sendok teh bubuk cabai.
- Jangan kurangi garam; Anda bisa menambahkan garam hingga 2 sendok teh.
Iklan
-
Panaskan oven hingga suhu 177 derajat Celsius terlebih dahulu.
-
Masak daging bahu hingga menjadi cokelat. Letakkan panci masak besar di atas kompor. Masukkan minyak ke dalam panci dan nyalakan api sedang hingga besar. Saat minyak telah panas, masukkan irisan daging ke dalamnya. Masak hingga salah satu bagiannya menjadi cokelat dan kemudian gunakan penjepit untuk membaliknya dan memasak bagian lainnya hingga berwarna cokelat juga.
- Jangan terlalu lama memasak irisan daging. Anda tidak perlu memasaknya hingga matang. Hanya saja, pastikan untuk mengeluarkan rasa daging yang lezat.
- Angkat panci dari atas kompor setelah selesai.
-
Masukkan sayuran ke dalam panci. Tata sayuran di sekitar irisan daging sehingga saling bersentuhan di dasr panci. Tuangkan 1,2 hingga 2,5 cm air dan tutup panci.
-
Masak carnitas. Letakkan panci ke dalam oven dan biarkan carnita dimasak di dalamnya selama 4 jam. Periksa panci beberapa kali selama memasak untuk memastikan daging Anda tidak mengering atau hangus. Keluarkan panci dari dalam oven setelah carnitas terasa lembut saat ditusuk dengan garpu. [1] X Teliti sumber
- Jika Anda lebih suka memasak carnitas dengan slow cooker, pindahkan daging dan sayuean ke dalam slow cooker dan masak dengan suhu tinggi selama 4 jam atau dengan suhu rendah selama 8 jam.
- Jika carnitas tampak kering selama memasak, tambahkan 1/2 cangkir air.
- Jangan keluarkan carnitas hingga benar-benar lembut. Memasak carnitas dengan waktu yang lebih singkat akan memberikan daging yang keras.
Iklan
-
Sajikan carnitas sebagai hidangan utama. Letakkan carnitas di atas piring bersama selada parut, tomat cincang, irisan jeruk nipis, sedikit duan ketumbar dan bawang bombay cincang. Sajikan dengan tortilla hangat dan sedikit krim asam.
-
Buat taco carnitas. Isi cangkang taco atau tortilla taco yang lunak dengan beberapa sendok carnitas. Taburi taco dengan saus kesukaan Anda seperti salsa, guacamole, selada, keju cotija dan kacang hitam.
-
Buat enchilada carnitas. Isi tortilla dengan carnitas, kemudian gulung dan bariskan di dasar pinggan panggangan yang dalam. Tuangkan saus enchilada merah atau hijau ke atasnya, kemudian beri taburan keju parut. Panggang enchilada selama 20 menit, atau hingga kejunya menggelembung. Sajikan dengan krim asam dan selada.Iklan
Tips
- Siapkan salsa dan guacamole sedekat mungkin untuk menjamin tekstur dan rasa bahannya. Nasi dan kacang akan memiliki rasa yang lebih lezat jika dibuat pada malam hari sebelum disajikan.
- Daging bokong babi atau iga bisa menjadi ganti daging bahu saat membuat carnitas. Potongan daging yang lebih mahal tidak diperlukan dan terlalu sedikit lemaknya sehingga proses pencokelatannya menjadi lebih sulit dan memerlukan tambahan lemak cair untuk membuatnya menjadi cokelat dengan baik.
- Jika keju cotija tidak tersedia, keju Swiss atau Gruyère bisa Anda gunakan sebagai gantinya.
Iklan
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.290 kali.
Iklan
