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구운 닭은 건강에 좋고 평일 저녁에도 빠르게 만들 수 있다. 닭을 구우려면 양념을 하고 구이용 그릇에 담는다. 다 되면 즉시 차려내거나 보관해두었다가 나중에 먹는다. 여러 가지 허브와 향신료로 닭에 풍미를 더하고 샐러드와 케밥에 넣는다.
재료
- 버터 또는 올리브 오일
- 뼈가 없고 껍질 벗긴 닭가슴살 1개
- 소금과 후추
- 향신료
단계
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구이용 그릇에 포일을 깐다. 쉽게 치울 수 있도록 포일을 깐다. 구이용 그릇에 닭을 넣는다. 닭가슴살을 하나 이상 굽는 경우 약간 떨어뜨려 놓는다. 서로 닿지 않게 한다. 그리고 레몬을 슬라이스나 두꺼운 조각으로 잘라 넣어 닭에 풍미를 더한다. [3] X 출처 검색하기
- 껍질을 벗긴 닭을 사용하는 경우 구이용 그릇을 황산지로 덮는다. 황산지 한 장을 준비해 한 면에 버터를 칠한다. 닭 위에 놓는다. 그 다음에 황산지를 닭 아래에 끼워서 닭을 완전히 덮는다. 황산지가 닭껍질 같은 역할을 해서 수분이 유지되고 건조해지는 것을 막는다. [4] X 출처 검색하기
전문가 팁수석 셰프알렉스 홍은 샌프란시스코의 아메리칸 레스토랑인 Sorrel의 공동 창업자이자 수석 셰프이다. 10년 이상 레스토랑에서 근무하였다. 알렉스는 Culinary Institute of America를 졸업하였으며 유명 미슐랭 레스토랑인 장조지, 퀸스 레스토랑에서 일한 경험이 있다.전문가의 비결: 닭을 오븐에 굽기 전에 주물팬에 몇 분 구워줍니다. 주물팬을 사용하면 껍질이 정말 바삭바삭하고 팬의 모든 풍미가 고기에 흡수됩니다. 다 되면 오븐에 넣고 버터와 허브와 함께 굽습니다. 매번 완벽한 요리를 만들 수 있을 겁니다."
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닭가슴살을 205도로 굽는다. 닭을 넣기 전에 오븐이 완전하게 예열되었는지 확인한다. 오븐의 온도를 정확하게 확인하려면 오븐용 온도계를 사용하는 것이 좋다. [5] X 출처 검색하기
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닭의 온도를 정기적으로 확인한다. 보통 닭가슴살이 구워지려면 30-40분 가량 걸린다. 먼저 20분 후 육류용 온도계로 닭의 온도를 잰다. 어떤 닭가슴살은 약간 더 빨리 익으므로 타지 않게 주의해야 한다. 처음 20분이 지난 후에는 10분 간격으로 닭을 확인한다. [6] X 출처 검색하기
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닭을 즉시 차려내거나 보관했다가 나중에 먹는다. 닭이 적절한 온도가 되면 몇 분 동안 식혔다가 즉시 먹는다. 또는 터퍼웨어 등 밀폐용기에 닭을 보관해두었다가 나중에 먹는다. [9] X 출처 검색하기광고
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레몬이나 라임을 곁들인다. 레몬즙이나 라임즙을 짜넣어 닭에 풍미를 더한다. 이렇게 하면 약간 상큼한 향이 난다. [10] X 출처 검색하기
- 라임을 사용하는 경우 민트로 향을 살린다.
- 신선한 허브를 뿌려 레몬향을 살린다.
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닭에 머스터드를 바른다. 머스터드는 닭과 잘 어울린다. 디종 머스터드나 일반 머스터드를 닭가슴살에 발라서 차려낸다. 닭가슴살로 샌드위치를 만든 경우에는 머스터드를 더한다. [11] X 출처 검색하기
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닭으로 케밥을 만든다. 닭가슴살로 닭고기 케밥을 만든다. 닭을 작게 잘라 작은 나무 막대에 끼운다. 구운 피망이나 기타 채소 등을 캐밥에 더해 빠르고 건강에 좋은 간식이나 식사를 만든다. [12] X 출처 검색하기
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경고
- 살모넬라균을 주의한다. 생닭은 살모넬라균의 주요 매개체이다. 생닭을 손질한 후 반드시 손을 씻고 손질할 때 사용한 그릇을 주의깊게 씻는다. 닭을 놓았던 도마와 조리대도 닦는다.
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출처
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240208/simple-baked-chicken-breasts/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240208/simple-baked-chicken-breasts/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-take-meat-temperature-thermometer-cooking-doneness.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
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