Pdf downloaden
Pdf downloaden
Custard is een gekookt mengsel van room en eidooier. Hoewel het meestal wordt gebruikt voor smaakvolle desserts, kun je het ook in hartige maaltijden gebruiken zoals quiche. Je kunt custard natuurlijk kant en klaar kopen, maar als je het zelf maakt smaakt het veel beter en kun je experimenteren met verschillende recepten. Wil je weten hoe je custard kunt maken, volg dan gewoon de hierna beschreven stappen.
Ingrediënten
- 4 eidooiers
- 3 eetlepels maïzena
- 3 koppen (700 ml) melk
- 1/2 tl zout ( of niet! )
- 1/2 kop (100 g) suiker
- 2 el boter
- Snufje vanille extract
- 1/2 l magere melk
- 1 vanille stokje, in de lengte open gesneden
- 1 el rietsuiker
- 1 opgehoopte el maïzena
- 2 medium eidooiers
- Handvol aardbeien in stukjes
- 2 eieren
- 2 koppen melk
- 1/3 kop suiker
- 1/4 tl zout
- Snufje gemalen kaneel
- Snufje gemalen nootmuskaat
- 1 1/2 kop suiker, verdeeld
- 6 eieren
- 3 koppen melk
- 2 tl vanille extract
Stappen
-
Doe alle ingrediënten behalve de eidooiers in een pan. Roer totdat alles goed gemengd is. -
Verwarm de mix op halfhoog vuur totdat het zachtjes kookt. Haal dan de pan van het vuur.
-
Roer de 4 eidooiers los in een schaal met een garde tot ze lichter van kleur zijn. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
-
Schenk het roommengsel bij de eidooiers terwijl je doorgaat met roeren. Zo verwarm je de eidooiers zonder ze te koken.
-
Schenk nu alles terug in de pan en verwarm het op gematigd vuur. Blijf roeren met een houten lepel terwijl het opwarmt. Roer goed over de bodem van de pan om aankoeken te voorkomen. Verhit tot de custard de gewenste dikte bereikt. Laat de custard niet koken – dan stollen de eidooiers en heb je een waterig geheel met klontjes.
-
Laat de custard indikken. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
-
Serveer. Strooi een snufje kaneel en een handvol bessen over de custard en geniet van dit rijke, romige nagerecht.Advertentie
-
Doe alle melk op 2 eetlepels na in een sauspan met een dikke bodem. [1] X Bron
-
Snijdt 1 vanille stokje in de lengte open. Schraap het merg eruit en doe zowel het merg als het stokje bij de melk.
-
Breng de inhoud van de pan aan de kook.
-
Doe de suiker en de maïzena in een schaal en meng ze goed.
-
voeg er 2 el melk en 2 eidooiers aan toe. Roer de ingrediënten goed, zodat er geen klontjes zijn.
-
Haal het vanillestokje uit de melk.
-
Schenk de hete melk al roerend met een garde bij het eimengsel.
-
Schenk het geheel terug in de sauspan en ga door met roeren terwijl je het verwarmt op halfhoog vuur. Ga hiermee door tot de custard indikt en begint te pruttelen. Haal dan meteen de pan van het vuur.
-
Serveer. Als er nog stukjes van het vanillestokje of klontjes in de custard zitten, giet hem dan door een zeef voordat je hem serveert. Is dit niet het geval, serveer de custard dan zo of met een handvol in stukjes gesneden aardbeien er overheen.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 175º C. [2] X Bron
-
Klop de eieren, melk, suiker en het zout met een garde in een schaal tot ze goed gemengd zijn.
-
Giet het mengsel in 4 niet ingevette custard schaaltjes van 250 ml. Strooi er een snufje gemalen kaneel en een snufje gemalen nootmuskaat overheen.
-
Zet de custard schaaltjes in een ovenschaal en giet ongeveer 2 cm water in de ovenschaal.
-
Bak de custard niet afgedekt 50 tot 55 minuten tot een mes dat je in het midden van de custard steekt er weer schoon uit komt. Haal de custardschaaltjes uit de ovenschaal en zet ze op een taartrooster om af te koelen en je bent klaar.
-
Serveer. Eet deze custard warm of laat hem een uur afkoelen.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 175º C. [3] X Bron
-
Verhit al roerend 3/4 kop suiker in een sauspan op laag vuur. Verhit de suiker tot die gesmolten en goudkleurig is – let op dat de suiker niet aanbrand.
-
Giet de gesmolten suiker in custardschaaltjes van 175 ml. Draai het bakje om de bodem te bedekken. Laat de gesmolten suiker 10 minuten rusten in de bakjes.
-
Klop ondertussen de eieren, melk, vanille extract en de overgebleven suiker in grote schaal, tot ze goed gemengd zijn maar niet schuimen.
-
Giet het mengsel over de gekaramelliseerde suiker.
-
Plaats de schaaltjes in een ovenschaal en giet er ongeveer 2 cm kokend water in de ovenschaal.
-
Bak de custard 40 tot 45 minuten tot een mes of satéstokje dat je in het midden van de custard steekt er weer schoon uit komt. Haal dan de schaaltjes met custard uit de ovenschaal en laat ze op een rek afkoelen.
-
Serveer. Geniet van deze karamelcustard terwijl hij nog warm is of laat hem een paar uur afkoelen voor je hem opeet.
-
9Klaar.Advertentie
Tips
- Custard vormt een vel tijdens het koken doordat er water verdampt. Dit kun je voorkomen door de pan af te dekken met een deksel of door wat schuim op de custard te kloppen. Aan de andere kant zijn er ook mensen die dit vel als delicatesse beschouwen!
Advertentie
Waarschuwingen
- Nogmaals, laat de custard niet koken.
- Zorg ervoor dat de custard heet genoeg wordt, zodat de eieren gepasteuriseerd zijn.
Advertentie
Benodigdheden
- Middel grote saus pan
- Garde
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 6.626 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
