Pdf downloaden
Pdf downloaden
Hardgekookte eieren zijn heerlijk om te vullen, om eiersalade van te maken, of om gewoon zo op te eten. Maar als bij jou de eieren altijd barsten of blauw uitslaan, haal je niet het beste uit je eitje. Gelukkig zijn er manieren om gegarandeerd een heerlijk ei te krijgen. Het mooiste is dat je dit binnen een paar minuten kunt leren!
Stappen
-
Kies de eieren uit en doe ze in een pan. Leg je eieren voorzichtig op de bodem van een zware pan. Stapel ze heel zachtjes op zodat ze niet breken. Leg er niet meer dan 4 bovenop elkaar. [1] X Bron- Als je niet zeker weet of je eieren vers zijn, kun je ze testen door ze in een schaal met zout water te leggen. Als het ei naar de bodem zinkt, is het vers. Als het blijft drijven moet je het weggooien.
- Om te voorkomen dat de eieren breken als het water kookt, kun je een stukje opgevouwen kaasdoek op de bodem leggen zodat het wat zachter is. Dit hoeft echter niet per se.
-
Vul de pan met genoeg koud kraanwater om de eieren volledig te bedekken, met een paar centimeter extra. Doe er een beetje zout bij. Je kunt de eieren met je hand tegenhouden terwijl je het water erbij doet. Je kunt de waterstraal ook gewoon op de zijkant van de pan richten.
- Koud water voorkomt dat de eieren te gaar worden. Gooi eieren nooit in een pan met heet water, want dan breken de schalen en loopt het rauwe ei eruit (waardoor je gepocheerde eieren krijgt). [2] X Bron
- Als je zout aan het water toevoegt stolt het eiwit sneller. Het helpt ook om kleine scheurtjes te dichten die tijdens het koken ontstaan. [3] X Bron
-
Zet de pan op middelhoog vuur. Dek de pan af met een deksel. Laat het water zachtjes aan de kook komen. Het water kookt sneller als je het deksel erop doet, maar het kan ook zonder zodat je de eieren beter in de gaten kunt houden.
- Je kunt de eieren zo nu en dan roeren zodat ze allemaal gelijkmatig gaar worden en minder snel breken. Gebruik een houten lepel en roer heel voorzichtig.
-
Zet het vuur uit als het water kookt. Zodra het water kookt, zet je het vuur uit. Laat het deksel op de pan. De hitte van het water en de warmte van de pit zijn voldoende om je eieren gaar te maken. Afhankelijk van hoe hard je je eieren wilt kun je ze zo 3 - 20 minuten laten staan:
- Als je van zachtgekookte eieren houdt , haal je ze na 3 minuten of minder uit het water. Het eiwit is dan gestold, maar het eigeel vloeibaar en warm. [4] X Bron
- Als je van halfzachte eieren houdt , haal ze dan na 5 - 7 minuten uit het water. Het eigeel is nu halfzacht in het midden en het wit is stevig.
- Als je van hardgekookte eieren houdt , laat je de eieren 10 tot 15 minuten in het water liggen. Het eigeel is nu door en door hard. Op deze manier worden eieren haast nooit te hard.
-
Koel de eieren af om het kookproces te stoppen. Giet het hete water uit de pan of haal de eieren eruit met een schuimspaan. Zodra de eieren uit het hete water komen, spoel je ze af onder de koude kraan, of leg je ze in een schaal met ijswater om de temperatuur snel omlaag te brengen. Laat ze ongeveer 5 minuten in koud water liggen.
- Als de eieren koud genoeg zijn om in je hand te kunnen houden, leg je ze 20 - 30 minuten in de koelkast zodat de schil los komt te zitten.
- Als het je niet uitmaakt hoe je eieren eruit zien als je ze gepeld hebt, kun je de koelkast ook overslaan en ze meteen na het koude water gaan pellen.
- Om te zien of een ei hardgekookt is kun je het ronddraaien op een tafel. Een hard ei draait snel rond. Als het langzaam draait en wiebelt is het zachtgekookt.
-
Pel de eieren als je ze wilt gaan eten. Druk het ei op een vlak, schoon oppervlak en rol het tussen je handen om de schaal te breken.Begin met pellen op het dikke gedeelte van het ei. Daar zit wat ruimte onder de schil en dat maakt het makkelijker te pellen. Probeer het vlies te pakken te krijgen onder de schil, dat maakt het pellen eenvoudiger.
- Snelle pel-tip: Leg de eieren terug in de pan waar je ze in gekookt hebt en doe het deksel erop. Schud de pan heen en weer om alle schalen te breken.
-
Bewaar de eieren tot 5 dagen in de koelkast. Na het pellen kun je de eieren eten. Je kunt de rest bewaren in een schaal met een bord erop of een afsluitbaar bakje. In beide gevallen is het goed om de eieren met een nat stuk keukenpapier af te dekken. Ververs het papier elke dag zodat de eieren niet uitdrogen. [5] X Bron Eet de eieren binnen vier tot vijf dagen op.
- Je kunt de eieren ook in koud water bewaren. Ververs het water elke dag zodat de eieren niet stuk gaan.
- Je kunt hardgekookte eieren ook een paar dagen bewaren voordat je ze pelt, maar dan worden ze soms wat rubberachtig en droog. Je kunt gepelde eieren het beste in water of onder nat keukenpapier bewaren.
Advertentie
-
Verhit water in een magnetronschaal. De magnetron werkt niet zo goed als het fornuis als je eieren wilt koken, maar als je wat geduld hebt werkt het ook in geval van nood. Je moet het water nu eerst zonder de eieren koken.
- Dit moeten we nogmaals benadrukken: leg nooit een rauw ei in zijn schaal in de magnetron . Zelfs als je eieren uit hun schalen hebt getikt kan het eigeel nog exploderen in de magnetron, waardoor je deze kunt beschadigen. [6] X Bron
-
Haal de schaal met water eruit en doe de eieren er voorzichtig in. Gebruik een handdoek of een ovenwant en haal de schaal uit de magnetron. Gebruik een schuimspaan om de eieren er een voor een in te leggen. Zorg dat ze helemaal onder water staan.
- Gooi de eieren niet zomaar in het water. Ze kunnen niet alleen breken, maar je kunt ook kokend water over je heen krijgen.
-
Dek de schaal af en laat staan. Als alle eieren erin liggen, dek je de schaal af met een deksel of bord. Laat het staan; de eieren worden gaar in het bijna kokende water. De kooktijd is afhankelijk van hoe hard je je eieren wilt. In het algemeen moet je ervan uitgaan dat het iets langer duurt dan op het fornuis. Dit komt omdat de eieren nog niet de kans hebben gehad om gaar te worden terwijl het water opwarmde.
- Als je van zachtgekookte eieren houdt , laat ze dan 10 minuten of korter liggen. [7] X Bron Het eigeel is dan nog vloeibaar.
- Als je van halfzachte eieren houdt , laat ze dan ongeveer 15 minuten liggen. [8] X Bron Het eigeel is dan half gestold en het wit stevig.
- Als je van hardgekookte eieren houdt , laat ze dan 20 minuten of langer liggen. [9] X Bron Het eiwit en het eigeel zijn nu helemaal gestold, zonder de onsmakelijke blauwe kleur.
-
Haal de eieren eruit en koel ze zoals altijd. Nadat je de eieren lang genoeg in het hete water hebt gelaten, haal je ze eruit met een vergiet of een schuimspaan. Vanaf nu is het proces hetzelfde als de methode met het fornuis. Zie hieronder:
- Hou de eieren onder de koude kraan of leg ze vijf minuten in een schaal met ijswater zodat ze zijn afgekoeld.
- Als je de eieren makkelijk vast kunt houden, pel ze dan meteen of doe ze eerst 20 tot 30 minuten in de koelkast.
- Bewaar de eieren onder vochtig keukenpapier of in een bakje met water in de koelkast. Eet de eieren binnen vier tot vijf dagen op en ververs het keukenpapier of het water elke dag.
Advertentie
-
Kook de eieren korter als het eigeel blauwig is. Door eieren te lang door te koken worden ze blauwig en gaan ze naar zwavel ruiken. Er is op zich niets mis mee en je kunt ze gewoon opeten. Maar als je het er onsmakelijk uit vindt zien, kook ze de volgende keer dan korter.
- De blauwe kleur ontstaat door het ijzer uit het eigeel dat reageert met het waterstofsulfide uit het eiwit. [10] X Bron Deze reactie treedt op als het hele ei gaar is.
- Door te lang koken stolt het eiwit ook te veel. Daardoor wordt het eiwit rubberachtig en droogt het eigeel uit.
-
Kook het ei langer als het nog te zacht is. Als je de eieren niet lang genoeg blootstelt aan hitte, krijg je het tegenovergestelde van blauwe dooiers. Ze zijn dan nog niet hard genoeg. Als je merkt dat het eerste ei dat je openmaakt te zacht is, doe de rest dan terug in het hete water en laat het nog een tijdje staan.
- Te rauwe eieren geven het risico op salmonellavergiftiging. Het is aan te raden om eieren zo lang te koken dat de dooiers helemaal hard zijn. [11] X Bron
- Zoals hierboven al verteld is kun je een ei ronddraaien op een hard oppervlak om te zien of het hardgekookt is. Als het gelijkmatig draait (zoals een tol), is je ei goed. Een te zacht ei zal wiebelen of naar een kant hangen.
-
Stoom verse eieren om ze makkelijker te kunnen pellen. Als eieren nog maar een of twee dagen oud zijn, zit het membraan nog aan de schaal geplakt, waardoor je ze moeilijker kunt pellen. [12] X Bron Eieren van 7 tot 10 dagen oud zijn het beste om hard te koken. Als je erg verse eieren kookt, stoom ze dan eerst om het membraan van de schaal los te maken:
- Doe de eieren in een metalen vergiet en zet die boven een pan. Kook een paar centimeter water in die pan, ongeveer 10 minuten lang, en draai de eieren steeds om. Kook de eieren daarna zoals normaal. [13] X Bron
- Sommige mensen voegen een theelepel zuiveringszout toe aan het water als ze erg verse eieren koken. Dit kan de eieren echter wel een zwavelsmaak geven.
-
Breek en week eieren die moeilijk te pellen zijn. Als je merkt dat het eiwit aan de schaal plakt als je ze pelt, rol de eieren dan over de tafel om kleine barstjes in de schaal te maken. Leg de eieren dan in een schaal koud water en laat ze daar 5 - 10 minuten liggen. Meestal komt de schaal dan los van het membraan, waardoor je ze veel makkelijker kunt pellen.
-
Voeg azijn toe als een ei in het water breekt. Dit is een veelvoorkomend probleem, vooral als de eieren heel koud zijn. Als je merkt dat een ei een scheur heeft, kan een theelepel azijn helpen om de proteïnen in het eiwit sneller te doen stollen, waardoor de scheuren gedicht worden. [14] X Bron Wees wel snel; als je azijn meteen toevoegt zodra je de scheur ziet kan het ei nog steeds gelijkmatig gaar worden.
- Er zal misschien een beetje eiwit uit het ei lopen. Als je niet op tijd azijn kunt toevoegen is het niet erg. Het ei smaakt nog steeds prima, het ziet er misschien alleen een beetje gek uit.
Advertentie
Tips
- Als je witte eieren kookt, gooi er dan wat uienschillen bij. Dan worden de eieren mooi bruin, en dan zie je in de koelkast meteen het verschil tussen gekookte en rauwe eieren.
- Met een theelepel kun je de eieren intact houden terwijl je ze pelt. Trek een klein stukje schaal van het ei en steek de theelepel eronder. Schuif de lepel nu rond onder de schaal, en trek de schaal eraf.
- Als je eieren kookt, zorg dan dat het water aan het kookpunt is. Kook grote eieren 12 minuten en extra grote eieren 15 minuten.
- Van hardgekookte eieren kun je gevulde eitjes maken, eiersalade of een lekkere salade niçoise, en nog veel meer!
- Roer de eieren een paar keer als het water aan de kook is, dan worden de eieren gelijkmatiger gaar en blijven de eidooiers beter in het midden.
- Als je de gekookte eieren doormidden gaat snijden, zoek dan eieren die zo vers mogelijk zijn, want dan zit het eigeel beter in het midden. [15] X Bron Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012 Zie de tips hierboven over hoe je verse eieren het makkelijkst kunt pellen.
- Als je zuiveringszout aan het kokende water toevoegt, kun je na het koken beide kanten openbreken (na het koken), je mond aan de smalle kant zetten en blazen. Je moet een paar keer oefenen, maar uiteindelijk komt het ei er aan de andere kant uit!
- Laat de eieren voor het koken op kamertemperatuur komen, dan wordt het eigeel niet blauw en zullen de eieren niet breken in het water. [16] X Bron
- Sommige mensen maken een heel klein gaatje in de onderkant van het ei voor het koken, zodat er lucht kan ontsnappen als het ei uitzet door het koken, zodat het minder snel zal breken. [17] X Bron Onderzoek heeft echter aangetoond dat dit niet altijd goed werkt. [18] X Bron Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
Advertentie
Waarschuwingen
- Gebruik geen eieren met barsten, deze bevatten bacteriën. [19] X Bron
- Kijk uit dat je jezelf niet brandt aan het water of de eieren.
- Gebruik niet teveel azijn, want de smaak gaat in de eieren zitten.
- Doe een ei nooit rechtstreeks in de magnetron. Kook water in de magnetron, doe dan het ei erin en laat het buiten de magnetron gaar worden. Je kunt op deze manier ook een ei pocheren.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://khymos.org/eggs.php
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/eggs/explore-text.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-soft-boil-an-egg-cooking-lessons-from-the-kitchn-138819
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Eggs/MicrowaveEggs.htm
- ↑ http://coolate.com/eggs/
- ↑ http://coolate.com/eggs/
- ↑ http://coolate.com/eggs/
- ↑ http://www.chow.com/food-news/54897/why-do-hard-boiled-eggs-turn-green/
- ↑ http://www.chow.com/food-news/54897/why-do-hard-boiled-eggs-turn-green/
- ↑ http://www.edinformatics.com/math_science/science_of_cooking/boiled_eggs.htm
- ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2014/04/the-easy-way-to-peel-farm-fresh-hard-boiled-eggs.html
- ↑ http://www.edinformatics.com/math_science/science_of_cooking/boiled_eggs.htm
- ↑ Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
- ↑ http://www.edinformatics.com/math_science/science_of_cooking/boiled_eggs.htm
- ↑ http://khymos.org/eggs.php
- ↑ Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. ISBN 0684800012
- ↑ http://lancaster.unl.edu/food/ciq-egg-safety.shtml
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
