Pdf downloaden
Pdf downloaden
Het is niet moeilijk om een roomsaus dikker te maken! Je kunt een roomsaus dikker maken door het volume ervan te laten afnemen boven het fornuis. Als dit niet lukt of als je niet veel tijd hebt, gebruik dan een verdikkingsmiddel om je saus dikker te maken. Bloem, boter, eieren en maïzena zijn simpele ingrediënten die je kunt gebruiken om je roomsaus dikker te maken.
Stappen
-
Laat de roomsaus sudderen. De makkelijkste manier om een roomsaus dikker te maken is door het volume ervan boven een fornuis te laten afnemen. Deze methode maakt het mogelijk om een beetje saus te laten verdampen, waardoor deze dikker wordt. Pas het vuur op je fornuis aan om de saus te laten sudderen. [1] X Bron
- Tijdens het sudderen zou de saus net onder het kookpunt moeten blijven.
-
Probeer de saus niet aan de kook te brengen. Het is belangrijk dat de roomsaus niet kookt. Een hoog vuur kan ervoor zorgen dat de room zich afscheidt, waardoor de textuur van je roomsaus in het honderd loopt. Laat de saus sudderen en zorg ervoor dat deze niet begint te koken. Als de saus begint te koken, zet het vuur dan onmiddellijk lager of haal de pan volledig van het fornuis.- Wanneer de room zich afscheidt, dan kan de smaak van de saus ook beïnvloed worden, dus houd alles heel goed in de gaten.
-
Roer regelmatig in de saus. Je zal aandachtig moeten blijven terwijl het volume van de saus afneemt. Roomsauzen branden makkelijk aan en je zal regelmatig moeten roeren terwijl het volume afneemt. [2] X Bron
- Probeer met een houten lepel te roeren terwijl het volume van de saus afneemt.
-
Laat de saus sudderen tot de gewenste dikte bereikt is. Hoe lang het duurt om het volume van je saus te verminderen, hangt af van jouw voorkeur en van de saus zelf. Roomsauzen hebben ongeveer 10 tot 30 minuten nodig om in volume te verminderen tot de gewenste dikte meestal bereikt is. [3] X Bron
- Zorg ervoor dat je de dikte van je saus controleert door er elke 10 minuten van te proeven. Hierdoor kan je voorkomen dat je de saus overkookt.
-
Voeg een verdikkingsmiddel toe als het niet lukt om het volume van de saus te verminderen. Soms is het verminderen van het volume onvoldoende om de gewenste sausdikte te bekomen. Als je saus na 30 minuten nog steeds niet dik genoeg is, overweeg dan om een verdikkingsmiddel te gebruiken.Advertentie
-
Maak de saus dikker met bloem. Klop gelijke delen bloem en koud water op met een garde in een kopje of kleine kom. Eenmaal de bloem en het water een gladde pasta hebben gevormd, moet je onder de roomsaus kloppen, 1 theelepel per keer. Eenmaal klaar, moet je de saus ongeveer 5 minuten laten sudderen zodat de ruwe smaak van de bloem verdwijnt. [4] X Bron
- In het algemeen moet je ongeveer 20 ml hiervan gebruiken voor elke liter roomsaus.
-
Gebruik een roux om de saus dikker te maken. Meet gelijke hoeveelheden boter en bloem af. Smelt de boter op een middelhoog vuur en roer de bloem erdoor tot het volledig door de boter is opgenomen. Klop de roux met een garde op in de roomsaus tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. [5] X Bron
- Als je de smaak van de roux verder wilt ontwikkelen, dan kun je het enkele minuten laten koken voordat je het aan de roomsaus toevoegt.
- Je zal 30-60 ml roux nodig hebben voor elke 250 ml roomsaus.
-
Probeer maïzena toe te voegen. Meng gelijke delen koud water en maïzena en klop het mengsel op met een garde. Zorg dat beide ingrediënten volledig gemengd zijn zodat er geen brokken in je roomsaus terechtkomen. Eenmaal je water en maïzena grondig hebt gemengd, klopt dit dan op in de saus, 15 ml of 1 eetlepel per keer. Blijf ongeveer twee minuten in de saus roeren boven een middelhoog vuur om de saus dikker te laten worden. [6] X Bron
- Voor elke 250 ml saus heb je ongeveer 30 ml hiervan nodig.
- Vergeet niet dat je mogelijk meer of minder moet gebruiken, afhankelijk van hoe dik de uiteindelijke saus moet zijn.
-
Gebruik eigeel om je saus met eieren dikker te maken. Als je een roomsaus maakt die ei bevat, dan is eigeel een fantastisch verdikkingsmiddel. Breek een ei boven een kom en doe het eigeel in een afzonderlijke kom. Klop het eigeel op en voeg langzaam je roomsaus toe aan de kom. Blijf langzaam opkloppen, ongeveer 1 lepel per keer, tot je ongeveer 250 ml vloeistof hebt. Klop het eigeel nu voorzichtig in de roomsaus tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. [7] X Bron
- Mogelijk moet je niet al het eigeel gebruiken om de roomsaus dikker te maken.
- Klop net zoveel eigeel op als nodig is om de gewenste dikte te bereiken.
-
Roer geknede boter in de saus. Gebruik een vork om gelijke delen geknede boter en bloem samen in een klein kom te pletten. Blijf de boter en de bloem pletten tot een dikke pasta wordt gevormd. Meet kleine lepels van de pasta af en rol ze met je handen tot kleine balletjes. Gooi een balletje in de saus terwijl je snel roert. Blijf roeren tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Je kunt meerdere balletjes geknede boter toevoegen om de gewenste consistentie te bekomen.
- Zorg ervoor dat je slechts een half balletje geknede boter per keer toevoegt.
Advertentie
Benodigdheden
- Elektrisch vuur of gasvuur met fornuis
- Steelpan
- Houten lepel
- Garde
- Maatbekers
- Maatlepels
- Kleine kom om verdikkingsmiddelen te mengen
Bronnen
- ↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce
- ↑ http://townandcountrymarkets.com/blog/how_to_make_a_reduction_-_easy_alfredo_sauce/
- ↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce
- ↑ http://www.alifeofgeekery.co.uk/2015/08/a-guide-to-thickening-sauces-soups-and-stews.html
- ↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
