Pdf downloaden
Pdf downloaden
Of je nu één grote cake bakt of allemaal kleintjes, je kunt een cake relatief eenvoudig een stuk feestelijker maken door hem te glaceren, zoals dat officieel heet, met zo’n mooi en lekker zoet laagje glazuur. Kies glazuur dat qua smaak en textuur past bij het baksel dat je hebt gemaakt. In dit artikel lees over vijf verschillende soorten glazuur: gekookt wit glazuur, fudgeglazuur, botercrèmeglazuur, roomkaasglazuur en eenvoudig poedersuikerglazuur.
Ingrediënten
- 300 gram kristalsuiker
- 2 theelepels lichte maisstroop
- 5 eiwitten
- 1 theelepel vanille-extract
- 400 gram kristalsuiker
- 3 theelepels ongezoete cacao
- 160 ml melk
- 120 gram boter
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
- 230 gram boter op kamertemperatuur
- 3 theelepels vanille-extract
- 500 gram poedersuiker
- 4 eetlepels slagroom
- Snufje zout
- 130 gram zachtgeroerde boter
- 230 gram zachtgeroerde verse roomkaas
- 500 gram poedersuiker
- 1 theelepel melk
- 130 gram poedersuiker
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel melk
Stappen
-
Zet een kom in een steelpannetje met water en verwarm het water tot net onder het kookpunt. Neem een pan waar een kom in past, doe er een laagje water in (een paar cm) en zet de pan op het fornuis op halfhoog vuur. Plaats als het water bijna kookt de kom in de pan. [1] X Bron
- Doe niet te veel water in de pan, zodat je niet het risico loopt dat er water in de kom komt.
- Het water moet niet koken; zet als het te heet begint te worden het vuur lager.
-
Verwarm het glazuur. Doe de eiwitten, de suiker en de maisstroop in de kom. Roer de ingrediënten door elkaar totdat ze volledig met elkaar vermengd zijn en blijf roeren totdat de suiker oplost en het mengsel warm wordt. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van het glazuur te controleren; bij 70°C is het glazuur heet genoeg om te worden opgeklopt.
- Houd de temperatuur van het glazuur nauwkeurig in de gaten; de kans dat het mengsel te heet wordt is groot.
- Als het glazuur erg langzaam lijkt op te warmen, zet dan het vuur wat hoger. Als het goed is heeft het glazuur binnen ongeveer 2 minuten een temperatuur van rond de 70°C bereikt.
-
Klop het glazuur op. Mix het glazuur met een garde of een elektrische mixer luchtig en glanzend. Doe het vanille-extract erbij en blijf alles bij elkaar vijf minuten lang mixen. Haal het glazuur van het vuur en bestrijk je cake ermee.Advertentie
-
Kook de suiker, het cacaopoeder en de melk. Doe de ingrediënten in een steelpannetje en breng het geheel op halfhoog vuur al roerende aan de kook. Haal het mengsel zodra het kookt van het vuur. [2] X Bron
-
Voeg de boter, het vanille-extract en het zout toe. Roer deze ingrediënten goed door het gekookte chocolademengsel en zet de steelpan dan opnieuw op halfhoog vuur. Breng het glazuur al roerende aan de kook; blijf roeren totdat de boter gesmolten is en alle ingrediënten volledig met elkaar zijn vermengd. Neem het glazuur van het vuur.
-
Klop het glazuur op met een lepel. Klop het glazuur wanneer het een beetje afgekoeld is net zolang op met een lepel totdat het dik en glanzend is. Zodra je de lepel alleen nog met moeite door het fudgeglazuur kunt bewegen is het glazuur klaar voor gebruik.
- Dit glazuur is vrij vloeibaar. Je kunt het daarom beter over de cake of cakejes schenken in plaats van het er met een mes op te smeren.
- Als je denkt dat het mengsel te dun is, zet het dan nog een paar minuten op het vuur om het een beetje in te laten dikken.
Advertentie
-
Klop de boter op. Om te beginnen ga je de dikte van de boter veranderen om hem zachter en luchtiger te maken zodat je hem makkelijker met de andere ingrediënten kunt mengen. Doe de boter in een beslagkom en klop hem een paar minuten lang met een handmixer of met een staande mixer. [3] X Bron
-
Voeg de suiker toe. Voeg terwijl je blijft kloppen de suiker toe. Blijf mixen totdat de boter de suiker volledig heeft opgenomen.
-
Roer nu de slagroom en het zout erdoor. Maak het glazuur af door de slagroom en het zout erdoor te roeren totdat het glazuur licht, luchtig en egaal vermengd is. Smeer het glazuur rechtstreeks op je cake of cakejes, of bewaar het in de koelkast voor later gebruik.
- Dit glazuur kun je heel makkelijk veranderen in een romig chocoladeglazuur door er een paar eetlepels cacaopoeder aan toe te voegen.
- Voeg een paar druppeltjes citroensap, amandelextract of een andere smaakstof toe om het glazuur aan te passen aan de cake die je hebt gebakken.
- Maak gekleurd botercrèmeglazuur door er een paar druppeltjes levensmiddelenkleurstof aan toe te voegen.
Advertentie
-
Klop de verse roomkaas en de boter luchtig. Klop beide ingrediënten samen met de hand of met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel. [4] X Bron
-
Voeg de poedersuiker en de melk toe. Voeg al mixend de poedersuiker en de melk toe. Mix nog een paar minuten, totdat de ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn en het glazuur de juiste dikte heeft.
- Als je denkt dat het glazuur te dun is, doe er dan nog wat poedersuiker bij.
- Voeg om het glazuur wat te verdunnen een eetlepel melk toe.
Advertentie
-
Roer alle ingrediënten door elkaar. Doe de poedersuiker, het vanille-extract en de melk in een kom. Roer de ingrediënten door elkaar met een lepel of een garde totdat ze volledig met elkaar vermengd zijn. Schenk het glazuur over de cake, de cakes of de koekjes die je hebt gebakken.
-
Pas het glazuur aan aan je baksel. Je kunt dit simpele glazuur een heleboel verschillende smaken geven. Vervang als je eens een andere smaak wilt proberen de melk door één van de volgende ingrediënten:
- Citroensap
- Sinaasappelsap
- Ahornsiroop (maple syrup)
- Whiskey
- Frambozenjam
- Chocoladesiroop
Advertentie
Tips
- Een klein druppeltje vloeistof kan de structuur van glazuur op basis van poedersuiker al veranderen, dus voeg steeds maar een heel klein beetje tegelijk toe.
- Je kunt alle soorten extract gebruiken die je wilt. Het zal de smaak en het karakter van het glazuur veranderen. Nootmuskaat, vanille, citroen en aardbei zijn stuk voor stuk interessante opties.
Advertentie
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 21.044 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
