Pdf downloaden
Pdf downloaden
Er zijn maar weinig soorten cake zo veelzijdig als sponscake. Je kunt de cake bakken op een bakplaat, in een bakvorm of in een tulbandblik en je kunt er glazuur, fondant of slagroom op aanbrengen en de licht zoete cake serveren bij de thee. Een sponscake krijgt volume door toevoeging van geklopte eieren, maar je kunt de textuur van de cake veranderen door een andere soort vet te gebruiken. Een eenvoudige sponscake met boter kun je bakken op een bakplaat of in een bakvorm. De cake is luchtig, licht en gemakkelijk op te rollen. Een chiffoncake moet het hebben van olie en bevat meer bloem. Daardoor krijg je een stevigere cake die bestand is tegen zwaarder glazuur of botercrème. Kies een sponscake uit, bak hem in de vorm of het blik van je keuze en breng er glazuur op aan om de cake een persoonlijk tintje te geven.
Ingrediënten
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en gekoeld, en boter voor de vorm of het blik
- 200 gram bloem, en bloem voor de vorm of het blik
- 9 grote eieren op kamertemperatuur, met eiwit en dooiers gescheiden
- 300 gram suiker, verdeeld
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje grof zeezout
- Poedersuiker om eroverheen te strooien
- 300 gram bloem
- 300 gram suiker, verdeeld
- 2 1/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 125 ml neutrale olie, zoals koolzaadolie, plantaardige olie of zonnebloemolie (gebruik geen olijfolie)
- 7 grote eidooiers
- 9 grote eiwitten
- 180 ml volle melk
- 1/2 theelepel wijnsteenpoeder
- 2 theelepels vanille-extract
Stappen
-
Verwarm de oven voor en maak het bakblik of de bakvorm klaar. Stel de oven in op een temperatuur van 180 °C, of op stand 4 als je een gasoven hebt. Smeer twee bakvormen met een diameter van 23 centimeter of twee bakplaten van 30 bij 45 centimeter in met boter. Gebruik bakplaten met een opstaande rand. Leg bakpapier op de bodem van de bakvormen, smeer het papier in met boter en strooi er vervolgens bloem overheen. Schud de bloem voorzichtig over het oppervlak en schud de overtollige bloem uit de bakvorm.
- Kom niet in de verleiding om geen bakpapier te gebruiken. Door het bakpapier zal de cake niet aan de bakvormen plakken en kun je de cake er gemakkelijker uithalen.
-
Maak een waterbad klaar. Giet water in een steelpan, verwarm het water en laat het pruttelen of een beetje borrelen. Zet een kom bovenop de steelpan en zorg ervoor dat de kom het water niet aanraakt.- Je kunt tevens een au bain-mariepan gebruiken. Deze bestaat uit twee steelpannen bovenop elkaar.
-
Doe de eidooiers en 200 gram suiker in de kom. Klop de eidooiers en de suiker boven het pruttelende water totdat de suiker oplost. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Wanneer je geen suikerkorrels meer ziet haal je de kom van het fornuis.
-
Klop het mengsel van eidooiers en suiker. Gebruik een handmixer en stel deze in op een matige tot hoge snelheid om het mengsel te kloppen totdat dit lichter van kleur wordt en iets dikker wordt. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten. Roer het vanille-extract en het zout erdoorheen. Giet het mengsel in een grote kom.
-
Klop de eiwitten. Doe de eiwitten in een aparte grote kom en klop ze op hoge snelheid met een mixer. Klop totdat er zachte pieken ontstaan. Deze zouden een beetje moeten druipen wanneer je de gardes uit de kom omhooghaalt. Wanneer dit gebeurt klop je de rest van de suiker erdoorheen totdat de pieken stijf en glanzend worden. Dit zou enkele minuten moeten duren.
- Zorg ervoor dat de gardes en de kom brandschoon zijn. Als er resten olie of vet op zitten zullen je eiwitten geen pieken vormen.
-
Klop de eiwitten door de eidooiers. Doe dit geleidelijk aan en klop een derde deel van de eiwitten tegelijkertijd erdoorheen. Zeef dan voorzichtig de bloem eroverheen en klop de bloem er ook doorheen. Stop met kloppen net voordat alle bloem erdoorheen gemengd is.
- Om twee mengsels door elkaar te kloppen gebruik je een spatel om het lichtere mengsel voorzichtig door het zwaardere mengsel te mengen. Roer niet, of het lichtere mengsel zal geen volume meer hebben. Draai in plaats daarvan je pols tijdens het kloppen.
-
Giet de gesmolten boter erbij. Giet de boter langs de rand van de kom en klop deze door het beslag totdat het beslag glad wordt. Pas op dat je het beslag niet te veel klopt.
-
Doe het beslag in de bakvormen en bak de cake. Verdeel het beslag over je twee bakvormen of bakplaten. Bak de cake ongeveer 25 minuten als je bakvormen gebruikt en 15 minuten als je bakplaten gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de cake gelijkmatig bruin wordt draai je de bakvormen of bakplaten halverwege het bakken om. De cake is gaar wanneer je er in het midden een spies of een tandenstoker in kunt steken en deze er weer schoon uitkomt.
-
Haal de cake uit de bakvormen of van de bakplaten. Als je bakvormen hebt gebruikt, leg dan een bord op de cake en draai alles snel ondersteboven zodat de cake uit de vorm op het bord glijdt. Haal het bakpapier weg en gebruik dezelfde methode om de cake om te draaien op het bord dat je gebruikt om de cake op te serveren.
- Als je bakplaten gebruikt hebt, leg dan enkele keukendoeken neer en bestrooi ze met poedersuiker. Draai de hete cakes onmiddellijk om op de bepoederde doeken. Strooi meer poedersuiker bovenop de cakes en rol de cakes vervolgens op in de doeken. Laat ze tenminste een uur afkoelen. Rol de doeken eraf voordat je de cakes gaat vullen.
-
Breng naar wens glazuur aan of vul de cake. Een sponscake die gebakken is in een bakvorm kun je tussen de lagen gemakkelijk vullen. Een sponscake die gebakken is op een bakplaat kun je vullen en oprollen voordat je hem aan de buitenkant bedekt met glazuur.
- Probeer een kerststronk te maken. Pak de op een bakplaat gebakken sponscake en vul deze met een vulling van chocolade, kastanjes, koffie of roomkaas. Rol de cake op en bedek deze met het glazuur van je keuze (meestal zal dit chocoladeglazuur zijn). Versier de opgerolde cake zodat deze op de stronk van een kerstboom lijkt door paddenstoelen en hulst gemaakt van schuim toe te voegen, evenals gesuikerde cranberry’s. Strooi er poedersuiker overheen. [1] X Bron
- Probeer een Victoria sponscake te maken. Zet één van de sponscakes die je in een bakvorm gemaakt hebt op het bord waarop je hem gaat serveren. Smeer er frambozenjam op of leg er verse bessen op. Doe een klodder slagroom of botercrème op de jam of het fruit en smeer de room uit. Stapel de andere sponscake bovenop de laag met fruit en room, en strooi er vervolgens poedersuiker overheen. Serveer je cake. [2] X Bron
Advertentie
-
Verwarm de oven voor en zet het tulbandblik klaar. Stel de oven in op een temperatuur van 165 °C, of op stand 3 als je een gasoven hebt. Zet het tulbandblik klaar, maar smeer het blik nog niet in met boter of vet.
-
Klop de droge ingrediënten door elkaar. Klop de bloem, 150 gram suiker, het bakpoeder en het zout door elkaar in een kom van gemiddelde grootte.
-
Klop de natte ingrediënten door elkaar. Klop in een aparte grote kom de olie, de eidooiers en de melk door elkaar totdat alles goed gemengd is. Klop langzaamaan het bloemmengsel door het natte mengsel.
-
Klop de eiwitten. Klop de eiwitten in een aparte kom met een mixer. Stel de mixer in op een hoge stand en klop totdat de eiwitten gaan schuimen. Voeg het wijnsteenpoeder en het vanille-extract toe en klop totdat de eiwitten zachte pieken hebben. Klop langzaam de rest van de suiker (150 gram) door het mengsel en blijf kloppen totdat de eiwitten stijve, glanzende pieken hebben. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.
-
Klop de eiwitten door je beslag. Begin door een derde van de eiwitten door je andere beslag te kloppen. Pak dan een spatel en klop voorzichtig de rest van de eiwitten door het mengsel. Stop met kloppen net voordat alle bloem erdoorheen gemengd is.
- Om twee mengsels door elkaar te kloppen gebruik je gewoon een spatel en een lichte hand om het lichtere mengsel voorzichtig door het zwaardere mengsel te mengen. Roer niet, of het lichtere mengsel zal geen volume meer hebben. Draai in plaats daarvan je pols tijdens het kloppen.
-
Doe het beslag in een tulbandblik en bak de cake. Bak de cake totdat deze terugveert wanneer je hem aanraakt. Dit duurt ongeveer 50 tot 55 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem een uur lang ondersteboven afkoelen voordat je hem uit het blik haalt.
- Om de cake gemakkelijk ondersteboven af te laten koelen, kun je proberen om het blik ondersteboven neer te leggen op een fles die in het midden van het blik steekt.
-
Breng naar wens glazuur aan of vul de cake. Een chiffoncake kun je verticaal doorsnijden zoals een hemelse cake, of horizontaal doorsnijden en vullen zoals een Victoria sponscake.Advertentie
Tips
- Om de smaak gemakkelijk te veranderen vervang je een deel van de bloem door cacaopoeder. Voeg cacaopoeder toe als je een sponscake met chocoladesmaak wilt hebben. Probeer slechts enkele eetlepels bloem te vervangen door cacaopoeder. [3] X Bron
- Blijf de cake controleren wanneer deze in de oven staat. Je kunt de cake te lang bakken.
- Witte poedersuiker is een goede garnering.
Advertentie
Waarschuwingen
- Mix het beslag niet te lang. Als je dat doet zal je cake een stuk zwaarder zijn en niet zo licht en luchtig als een spons zijn. Als je uiteindelijk toch een zwaardere cake hebt, snijd deze dan in stukken en gebruik ze als basis voor een trifle.
Advertentie
Benodigdheden
- Handmixer met gardes en kneedhaken
- Rubberen spatel
- Twee bakvormen met een diameter van 23 centimeter of twee bakplaten van 30 bij 45 centimeter met een opstaande rand
- Bakpapier
- Een kom en een steelpan, of een au bain-mariepan
- 2 kommen
- Zeef of een bloemzeef
- Houten spies of tandenstoker
- Keukendoek (als je een bakplaat gebruikt)
Bronnen
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/buche-de-noel/
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/may/16/how-bake-perfect-victoria-sponge-cake
- ↑ https://food52.com/hotline/19632-using-cocoa-in-place-of-flour
- http://www.marthastewart.com/901686/chiffon-cake-strawberries-and-cream
- http://www.marthastewart.com/978785/sponge-cake
Over dit artikel
Deze pagina is 14.651 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
