Spruitjes invriezen

Bijdragen van Jerran Boyer

Als je onlangs spruitjes hebt geoogst in je tuin of als je een grote hoeveelheid voor een prikje hebt kunnen kopen, dan vraag je je misschien af hoe je ze allemaal kunt opeten voordat ze slecht worden. Gelukkig kun je spruitjes tot ongeveer een jaar in de diepvries bewaren, dus er is voldoende tijd om ervan te genieten. Als je wilt dat je spruitjes hun smaak en voedingswaarde langer bewaren, blancheer ze dan voordat je ze invriest.

Methode 1

Methode 1 van 2:

Invriezen zonder te blancheren

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Freeze-Brussels-Sprouts-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Freeze-Brussels-Sprouts-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Freeze-Brussels-Sprouts-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Freeze-Brussels-Sprouts-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Sla deze stap over als ze reeds van de steel zijn. Anders moet je elke afzonderlijke spruit vastnemen en van de steel trekken tot die loskomt. Eenmaal alle spruitjes eraf zijn, kun je de steel weggooien. ^{[1]
X
Bron}
Het weken van spruitjes in warm water is een makkelijke manier om ze schoon te maken voordat je ze invriest. Het water zal vuil en partikels onder de bladeren van de spruitjes wegspoelen. ^{[2]
X
Bron}
Gebruik een vaatdoek om elke spruit voorzicht droog te deppen. Het is belangrijk dat ze volledig droog zijn voordat je ze in de diepvries bewaart, want anders kunnen zich ijskristallen vormen. ^{[3]
X
Bron}
4
Steek de spruitjes in hersluitbare plastic diepvrieszakjes. Afhankelijk van de hoeveelheid spruitjes die je hebt, zal je mogelijk meerdere zakken nodig hebben. Eenmaal de zakken vol spruitjes zitten, moet je de overtollige lucht er met je handen uit knijpen en de zakken afsluiten. ^{[4]
X
Bron}
- Je kunt er ook voor kiezen dat elke diepvrieszak één portie spruitjes bevat. Wanneer je klaar bent om te koken, kun je dan gewoon een zak nemen zonder je zorgen te moeten maken over de hoeveelheid.
Hierdoor zal je later moeiteloos kunnen zien hoe lang de spruitjes al in de diepvries zitten. Je kunt ook een toekomstige vervaldatum op elke zak schrijven, zodat je niet telkens het aantal maanden hoeft uit te rekenen wanneer je zin hebt in spruitjes. ^{[5]
X
Bron}
6
Bewaar de zakken met spruitjes tot 12 maanden in de diepvries. Na 12 maanden kunnen de spruitjes beginnen in te boeten aan smaak en textuur. Als de spruitjes droog of verkleurd zijn wanneer je ze uit de diepvries haalt, dan kan dit een teken zijn dat ze vriesbrand hebben opgelopen. Je kunt ze nog steeds opeten, maar ze zullen niet meer zo lekker zijn. ^{[6]
X
Bron}
- Als je wilt dat de spruitjes hun kleur, smaak en voedingswaarde langer bewaren in de diepvries, dan is het een goed idee om ze te blancheren voordat je ze invriest.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Blancheren en invriezen

Pdf downloaden

1
Breng een pot met water aan de kook en rangschik de spruitjes op grootte. Verdeel de spruitjes in drie hoopjes: een hoopje met kleine spruitjes, een hoopje met middelgrote spruitjes en een hoopje met grote exemplaren. Het blancheren van elk hoopje zal niet even lang duren. ^{[7]
X
Betrouwbare bron
National Center for Home Food Preservation
Ga naar de bron}
- Maak gewoon een grote hoop als alle spruitjes even groot zijn.
Je zal de spruitjes vlak na het koken in het ijswater moeten steken om het blancheerproces te voltooien. Vul de kom voor driekwart met water en voeg er ongeveer twintig ijsblokjes aan toe. ^{[8]
X
Bron}
Eenmaal de pot met water op het fornuis aan de kook is gebracht, moet je voorzichtig de spruitjes eraan toevoegen. Bedek de pot niet en stel een timer in op 3 minuten. ^{[9]
X
Betrouwbare bron
National Center for Home Food Preservation
Ga naar de bron}
Gebruik een soeplepel om de spruitjes voorzichtig uit het water te scheppen. Steek ze onmiddellijk in de kom met ijswater en laat ze daar gedurende 3 minuten afkoelen. ^{[10]
X
Betrouwbare bron
National Center for Home Food Preservation
Ga naar de bron}
Het is de bedoeling dat de spruitjes volledig droog zijn voordat je ze invriest. Eenmaal de spruitjes droog zijn, zijn ze geblancheerd en klaar om in te vriezen. ^{[11]
X
Betrouwbare bron
National Center for Home Food Preservation
Ga naar de bron}
Kook de middelgrote spruitjes gedurende 4 minuten en de grote spruitjes gedurende 5 minuten. Dompel ze onmiddellijk onder in het ijswater wanneer ze klaar zijn met garen en laat ze dezelfde tijd afkoelen zoals ze gekookt hebben. Haal ze uit het ijswater en dep droog met een vaatdoek. ^{[12]
X
Betrouwbare bron
National Center for Home Food Preservation
Ga naar de bron}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Freeze-Brussels-Sprouts-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Freeze-Brussels-Sprouts-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Freeze-Brussels-Sprouts-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Freeze-Brussels-Sprouts-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Nu is het niet meer nodig om ze te rangschikken op grootte. Eenmaal in de zakken, moet je de overtollige lucht er met je handen uit knijpen en de zakken afsluiten. ^{[13]
X
Bron}
Zo weet je hoe lang de spruitjes al in je diepvries zitten. Je kunt ook de toekomstige vervaldatum op elke zak schrijven, zodat je makkelijker kunt zien of ze nog vers zijn. ^{[14]
X
Bron}
De spruitjes zouden hun smaak en textuur zo’n 12 maanden moeten bewaren. Daarna kunnen ze vriesbrand oplopen en minder goed smaken. Als je merkt dat de spruitjes droog of verkleurd zijn wanneer je ze uit de diepvries haalt, dan kan dit erop wijzen dat ze vriesbrand hebben opgelopen.

Advertentie