Como Assar Bolos em Formas com Fundo Removível

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Coescrito por Maria Short

Referências

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As formas de fundo removível podem ser usadas no lugar das convencionais e permitem preparar receitas especiais. O fundo removível e o arco lateral tornam a hora de desenformar o bolo bem mais fácil. Basta preparar a forma e assar corretamente que você conseguirá fazer diversos bolos com facilidade.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Escolhendo e montando a forma

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    As formas de silicone com fundo de vidro protegem as receitas de vazamentos melhor que as de metal. Se a massa vazar, pode arruinar o seu bolo e fazer uma bela bagunça no seu forno. [1]
    • As formas de silicone saem fácil dos bolos, como se fossem uma embalagem e são fáceis de guardar por conta da sua flexibilidade.
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    A crosta precisa ser comprimida contra um recipiente firme para ganhar forma e assar corretamente. [2]
    • Há vários tamanhos de formas, então opte por um adequado para a sua intenção de uso.
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    Veja se a lateral está bem firme contra a base e não vai se soltar.
    • Pressione a base da forma depois de montar para garantir que ela está bem travada.
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    Encha a forma de água e segure-a em cima da pia para ver se ela vaza. Os vazamentos podem acontecer na junção da peça lateral com a base e, às vezes, perto da parede lateral. Se a água vazar, coloque duas camadas de papel-alumínio na forma. [3]
    • É normal que as formas de fundo removível vazem um pouco.
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    Passe manteiga ou óleo na forma toda. Mesmo em formas antiaderentes, é melhor untar para garantir que o bolo não vai grudar. Você também pode colocar papel-manteiga na base para se prevenir ainda mais. [4]
    • O papel-manteiga vai ajudar você a soltar o bolo da forma depois de assar, para que você não tenha que cortar na base.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Colocando o bolo no forno

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    Se o bolo tiver camadas, ponha os ingredientes dentro de cada uma delas delicadamente para evitar que elas se misturem. Isso garante que o bolo ficará bonito e assará como deve.
    • As formas de fundo removível são excelentes para cheesecakes, kuchens com cobertura de frutas e tortas, já que você não precisará virar a forma para tirar a receita de dentro. [5]
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    Enrole a forma de fundo removível em duas camadas de papel-alumínio e coloque-a dentro de outra forma rasa cheia de água morna. Você também pode colocar sua forma em outra forma um pouco maior antes de colocá-la no banho de água para evitar a exposição ao excesso de umidade. [6]
    • O banho de água cria umidade dentro do forno durante o preparo para evitar que receitas delicadas ressequem ou fiquem rachadas.
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    Assar na temperatura certa é vital para que o bolo fique coma textura e o sabor desejados. Cada receita terá um tempo e temperatura de forno específicos, então consulte as instruções.
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    Ajuste um timer e vá olhar a forma conforme o necessário para garantir que tudo está indo bem.
    • Leve em conta a cor da forma, porque as escuras vão absorver mais calor e podem assar o bolo mais rápido. Ajuste o tempo de forno de acordo com o necessário. [7]
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Esfriando e servindo o bolo

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    Dependendo do tipo de bolo que você está fazendo, haverão sinais de que ele já está pronto. Na maioria das receitas, você pode inserir um palito de dente na parte de cima do bolo para ver se a massa gruda ou não. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. [8]
    • Para testar se um cheesecake está pronto, balance a forma delicadamente. Se apenas uma pequena parte do meio do bolo se mexer, ele está pronto. [9]
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    É importante fazer isso logo que tirar a forma do forno, antes que o bolo esfrie e se expanda. Se a forma for antiaderente, use uma espátula de borracha no lugar da faca para não danificar a superfície antiaderente. [10]
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    Assim que ele estiver frio, você pode abrir a trava lateral da forma.
    • Se você abrir a trava antes da hora, pode estragar o formato do seu bolo. Dependendo do tipo de bolo, a receita pode pedir para manter a peça lateral e levá-lo à geladeira por uma noite.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Bake-Cakes-in-Springform-Pans-Step-13.jpg\/v4-460px-Bake-Cakes-in-Springform-Pans-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Bake-Cakes-in-Springform-Pans-Step-13.jpg\/v4-728px-Bake-Cakes-in-Springform-Pans-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Solte a trava devagar e erga a peça lateral para soltá-la da base. Use as duas mãos ao fazer isso para não estragar o bolo.
    • Você também pode colocar a base da forma em cima de um jarro e puxar a lateral para baixo para tirá-la do bolo. [11]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4d\/Bake-Cakes-in-Springform-Pans-Step-14.jpg\/v4-460px-Bake-Cakes-in-Springform-Pans-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4d\/Bake-Cakes-in-Springform-Pans-Step-14.jpg\/v4-728px-Bake-Cakes-in-Springform-Pans-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloque qualquer cobertura e afins no bolo antes de servir. Você pode servi-lo na base da forma ou deslizá-lo para um prato à sua escolha. Se a base for de metal, corte o bolo com cuidado para não prejudicar a cobertura dela. [12]
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Dicas

  • Guarde formas de fundo removível montadas para evitar que as peças dobrem ou amassem.
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Referências

  1. ↑ https://www.preparedpantry.com/blog/choose-right-springform-pan/
  2. ↑ https://www.preparedpantry.com/blog/choose-right-springform-pan/
  3. ↑ http://dish.allrecipes.com/springform-pan/
  4. ↑ http://dish.allrecipes.com/springform-pan/
  5. ↑ http://dish.allrecipes.com/springform-pan/
  6. ↑ http://dish.allrecipes.com/baking-cheesecake-step-by-step/
  7. ↑ https://www.preparedpantry.com/blog/choose-right-springform-pan/
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/5-ways-to-tell-when-your-cake-is-done-98927
  9. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/
  1. ↑ http://dish.allrecipes.com/baking-cheesecake-step-by-step/
  2. ↑ http://dish.allrecipes.com/springform-pan/
  3. ↑ https://www.preparedpantry.com/blog/choose-right-springform-pan/

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