Como Comer Alcachofra

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Se você nunca comeu uma alcachofra, pode ficar sem saber o que fazer ao se deparar com a preparação ou consumo de uma. O procedimento não é intuitivo — não é para enfiar as folhas na boca e mastigar, pois as fibras duras e as pontas afiadas das folhas irão causar problemas em seu sistema digestivo inteiro. No entanto, quando feita do modo correto, a alcachofra pode ser uma adição deliciosa, saudável e incomum a qualquer refeição.

Passos

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    Isto é opcional, mas facilita bastante comer a alcachofra mais tarde.
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    Não cubra a panela quando estiver fervendo, senão os ácidos presentes na alcachofra não conseguirão sair e a deixarão marrom. Você também pode cozinhá-las individualmente no microondas, embaladas em plástico, de 8 a 15 minutos ou então colocá-las na panela de pressão por 20 minutos. Você sabe que está pronto quando você puxa uma folha e ela sai facilmente.
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    Dê uma olhada nela, dá para ver claramente a parte comestível. Ela tem uma cor mais clara e está na base da folha, onde estava ligada ao coração.
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    Alguns molhos comuns são:
    • Maionese (tente misturá-la com um pouco de vinagre balsâmico ou molho de soja).
    • Alho e manteiga.
    • Óleo, sal e vinagre.
    • Manteiga derretida.
    • Molho Ranch.
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    A “parte boa” vai se separar facilmente da parte mais fibrosa e dura e você vai poder saborear a parte gostosa.
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    Essas folhas são um pouco diferentes das folhas exteriores e geralmente são um pouco translúcidas e arroxeadas.
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    Dependendo do grau de cozimento da alcachofra, às vezes é possível remover todas as folhas de uma vez para uma última mordida com molho (não coma as pontas afiadas). Essa folhas cobrem uma camada fina sobre o coração da alcachofra que parece ter espinhos. Algumas pessoas chamam essa parte de fundo fibroso.
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    Este é um passo muito importante e muitas pessoas cometem erros sem as instruções adequadas.
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    O centro da alcachofra é a parte mais nobre e muitas vezes a única parte que os chefs usam em suas receitas. Em casa, porém, você pode saborear toda a alcachofra. Aproveite.
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Dicas

  • Fazer a alcachofra a vapor no fogo médio vai deixá-la mais saborosa.
  • É bom passar a alcachofra em uma tigela pequena de manteiga derretida antes de comer.
  • Alcachofras também podem ser recheadas.
  • Não jogue o talo fora, pois ele pode ser quase tão saboroso quanto o coração após o cozimento. Após o cozimento, remova as partes duras e fibrosas e coma o resto com o coração.
  • Deixe sempre por perto uma tigela para descarte.
  • Se você não for intolerante à lactose, experimente alcachofra com queijo parmesão. Fica uma delícia.
  • Alcachofras podem ser comidas frias ou quentes.
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Avisos

  • Não confunda a alcachofra usada aqui ( redonda ) com a de Jerusalém ou com a chinesa , que são plantas completamente diferentes.
  • Não jogue os restos em trituradores domésticos; faça compostagem das partes descartadas se possível.
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Materiais Necessários

  • Tigela de descarte (para as sobras das folhas comidas).
  • Molho.
  • Muitos guardanapos.

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