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O caviar é uma iguaria feita de ovas de peixe. Ele é obtido a partir de ovas de esturjão e é muito apreciado por ter um paladar adocicado e amanteigado. Em geral, o caviar é caríssimo, mas existem certas categorias que têm um preço relativamente menor. Depois de escolher o seu, sirva-o e prepare-o de diversos jeitos. Por exemplo, você pode comer apenas o caviar para apreciar o sabor peculiar ou pode servi-lo em canapés com cebolinha e ovos.
Passos
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Guarde a lata de caviar no fundo da geladeira. Normalmente, o fundo da geladeira é o lugar mais frio, o que pode ser útil para conservar melhor o sabor e a textura do caviar. Não abra a lata até a hora de consumi-la para não diminuir a validade das ovas. [1] X Fonte de pesquisa
- Uma dica é comprar apenas a quantia que você for consumir de uma única vez. Porém, se houver sobras, devolva-as à lata original, cubra-a com um plástico-filme e feche bem a embalagem. Em seguida, coloque a lata no fundo da geladeira e consuma o resto em um a três dias para preservar o frescor. [2] X Fonte de pesquisa
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Use talheres de osso, cristal ou madrepérola para pegar o caviar. A fim de preservar melhor o sabor, use somente pratos e colheres especiais para servir a iguaria. Evite usar colheres ou pratos de metal, pois as ovas absorvem esse gosto. Se você não tiver colheres especiais como essas, basta usar uma colher de plástico ou de madeira. [3] X Fonte de pesquisa
- Você pode comprar colheres para caviar em lojas de departamento ou pela internet.
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Mantenha-o resfriado em cima do gelo picado enquanto estiver se servindo. Pelo fato de o caviar ser uma iguaria muito delicada, ele deve ficar sempre resfriado, o que ajuda a preservar o sabor e qualidade do produto. [4] X Fonte de pesquisa
- Também é possível colocar a tigela em cima de uma bolsa de gelo se não houver gelo picado disponível.
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Coma uma colher pequena de caviar puro para degustação. Para aproveitar a experiência ao máximo, aproxime o caviar do nariz, sinta o seu aroma e deguste uma porção pequena. Procure não o mastigar para não perder os sabores mais sutis, assim como a textura única. Em vez de morder as ovas, role-as pela boca com a língua. [5] X Fonte de pesquisa
- O caviar é muito forte e deve ser provado ou servido em pequenas quantidades. Para degustá-lo puro, coma ½ colher de chá. Se você o incluir em um prato ou aperitivo, use aproximadamente de 1 a 3 colheres de chá. [6] X Fonte de pesquisa
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Beba uma dose de vodca ou uma taça de champanhe gelado para limpar o paladar. O caviar é uma iguaria tradicional russa, por isso, muitas vezes, ele é degustado com vodca. Essa bebida complementa o sabor do caviar e limpa o paladar entre as degustações. Porém, se você preferir beber algo um pouco mais leve, caviar e champanhe combinam bem também. [7] X Fonte de pesquisa [8] X Fonte de pesquisa
Dica: você também pode consumi-lo com um prosecco espumante ou com um vinho branco seco, como o Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.
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Enrole um blini com caviar e cebolinha para fazer um aperitivo clássico. Ponha uma pequena porção de caviar em um blini quente e salpique cebolinha. Se preferir, você também pode adicionar creme azedo ou manteiga para potencializar a textura cremosa do caviar. Enrole o blini e delicie-se! [9] X Fonte de pesquisa
- O blini é uma espécie de crepe russo feito com farinha de trigo ou de trigo sarraceno.
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Passe crème fraîche e caviar em uma torrada para combinar cremosidade e textura crocante. Torre uma fatia de pão, tire a casca e corte-a em quatro pedaços em forma de X, obtendo 4 triângulos pequenos. Passe uma colher de crème fraîche em cada torrada e finalize com uma colherada de caviar. [10] X Fonte de pesquisa
- O contraste das texturas deixa o aperitivo delicioso e, além de tudo, a apresentação fica linda, pois também há um contraste de cores — o caviar escuro no creme branco.
- Quer dar um toque pessoal ao aperitivo? Experimente colocar uma fatia de ovo cozido, manteiga, algumas gotas de limão, cebola roxa em cubinhos ou cebolinha picada. [11] X Fonte de pesquisa
Você sabia? O crème fraîche é uma combinação de creme de leite, leitelho, creme azedo ou iogurte. Ele é encontrado em mercearias ou em alguns supermercados, mas você também pode fazer seu em casa!
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Coma caviar com ovos e pão preto com manteiga no café da manhã. A textura do ovo mexido ou frito com gema mole combina demais com a textura aveludada do caviar. Ponha tudo isso em uma fatia grossa de pão preto picante e saboreie um café da manhã de encher os olhos. [12] X Fonte de pesquisa
- Se preferir, decore o pão com cebola roxa picada para criar um contraste de cores.
- O pão preto é parecido com o pão de centeio escuro, mas contém erva-doce e vinagre, que proporcionam um paladar picante com notas agridoces. Para suavizar um pouco esse sabor, use um pão de centeio comum.
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Ponha uma colher de caviar na batata assada para agradar a família inteira. Asse batatas a 200 ºC por uma hora, corte-as ao meio e tire a parte de dentro. Misture o purê da batata com cebolinha picada, manteiga, leite, bacon, queijo, creme azedo, sal e pimenta. Recheie a casca novamente com essa mistura e coloque as batatas de volta ao forno a 180 ºC por 15 a 20 minutos. Cubra os barquinhos de batatas com o caviar de sua preferência e saboreie! [13] X Fonte de pesquisa
- Se você gosta de caviar, não precisa guardá-lo só para ocasiões especiais! Ele pode dar um toque cremoso e único a várias das suas receitas favoritas. Por exemplo, também é possível incluí-lo em uma salada de ovos, pois a textura do caviar combina muito com a cremosidade dos ovos.
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Compre caviar de uma marca confiável para não desperdiçar dinheiro. Seja uma variedade mais barata para experimentar ou uma opção sofisticada e cara, compre o produto escolhido de marcas renomadas para que ele tenha qualidade. Quando você encontrar um lugar que venda caviar, veja quais marcas estão disponíveis à venda e pesquise a sua reputação na internet antes de fazer a aquisição. [14] X Fonte de pesquisa
- As marcas importadas mais famosas são Beluga Petrossian, Giaveri, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters e Zabar’s.
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Compre um caviar mais barato se você não tiver muito dinheiro. O caviar é extraído das ovas do esturjão, como explicado acima. Há três tipos de esturjão: o beluga, o ossetra e o sevruga. Se você comprar o produto de uma marca conhecida, ainda levará para casa um caviar de alta qualidade, mesmo que não seja o mais caro. [15] X Fonte de pesquisa
- O caviar mais famoso e mais caro (por ser mais raro) é o beluga. As ovas são maiores, o sabor mais leve e a cor varia de cinza e prateado ao preto. As ovas do ossetra, de cor cinza ao dourado, são um pouco menores e também são suaves. O sevruga, que é o mais “barato” por ser o mais comum, tem as menores ovas, um paladar mais intenso e pode ser cinza a preto. [16] X Fonte de pesquisa
Você sabia? As versões mais caras costumam ter diferenças sutis de sabor, cor e textura que não podem ser detectadas por uma pessoa que nunca comeu caviar antes.
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Compre uma alternativa a caviar de outros peixes para não ferir tanto o seu bolso. O “caviar” que não vem do esturjão costuma ser uma opção mais acessível para pessoas que desejam experimentá-lo em diversas receitas. Os peixes mais conhecidos que fornecem ovas são o peixe-espada, tainha e salmão. [17] X Fonte de pesquisa
- As ovas do peixe-espada são menores e prateadas. Dentre os tipos de caviar não provenientes de esturjão, ele é o mais caro.
- As ovas de salmão e de capelin têm um preço intermediário e são um pouco mais fáceis de encontrar.
- Outros tipos de “caviar”, dessa vez nacionais, são as ovas de tainha e de truta.
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Compre o caviar beluga se você já for um apreciador. Depois de se acostumar ao sabor e à textura do verdadeiro caviar, o paladar fica mais apurado, ou seja, você pode conseguir distinguir e apreciar a sutileza do sabor e da textura de um caviar de ótima qualidade. [18] X Fonte de pesquisa
- Se você for milionário, prove o raríssimo caviar Almas, proveniente do esturjão albino beluga que vive no Mar Cáspio. Ele está ameaçado de extinção e é o alimento mais caro do mundo
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Experimente o caviar com outros sabores se você quiser se aventurar. O caviar temperado não é considerado sofisticado, mas pode ser uma forma divertida de se apresentar às ovas e experimentar sabores diferentes. Algumas opções encontradas em lojas são wasabi, limão, gengibre ou caviar defumado. [19] X Fonte de pesquisa
- Se você encontrar um caviar com sabor, experimente misturá-lo a outros alimentos que combinem. Por exemplo, um caviar sabor limão pode ser servido com torradas e creme azedo.
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Compre pelo menos uma lata (30 g) de caviar para cada uma ou duas pessoas. Embora ele deva ser servido em porções pequenas, é bom ter o suficiente para poder saborear direito. O caviar costuma ser vendido em latas de cerca de 30 g, o suficiente para duas pessoas se servirem com moderação. No entanto, se você tiver grana sobrando, ofereça 30 g por pessoa. [20] X Fonte de pesquisa
- Uma porção grande permite que você sinta todas as notas se desenvolvendo no paladar.
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Peça para provar um pouco antes de comprar. Algumas lojas de luxo permitem que o cliente experimente um pouco de caviar antes de decidir qual comprar. Nesse caso, escolha entre uma ou duas opções dentro da faixa de preço que você pode pagar e prove-as. Para ter certeza da qualidade do produto, peça para a porção ser retirada da própria lata que pretende levar. [21] X Fonte de pesquisa
- Se o caviar estiver em um frasco de vidro transparente e não em uma lata, dá para ver se ele é de boa qualidade só de olhar. No caviar de ótima qualidade, as ovas são grandes e têm uma cor sutil. Um caviar mais barato é menor e mais escuro. [22] X Fonte de pesquisa
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Referências
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaviarPlate.htm
- ↑ https://mainelyeating.com/2015/11/30/caviar-for-beginners-how-to-serve-and-eat-caviar/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/02/the-serious-eats-guide-to-how-to-buy-caviar.html
- ↑ https://www.cnn.com/travel/article/caviar-concierge-tips/index.html
- ↑ https://www.foodandwine.com/news/myths-how-to-eat-caviar
- ↑ https://www.cnn.com/travel/article/caviar-concierge-tips/index.html
- ↑ https://www.foodandwine.com/news/myths-how-to-eat-caviar
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaviarPlate.htm
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/dillbliniswithcaviar_86321/
- ↑ http://stylecaster.com/complete-guide-on-how-to-buy-and-eat-caviar/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaviarPlate.htm
- ↑ https://www.foodandwine.com/news/myths-how-to-eat-caviar
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Vegetables/CaviarPotatoes.htm
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/02/the-serious-eats-guide-to-how-to-buy-caviar.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/02/the-serious-eats-guide-to-how-to-buy-caviar.html
- ↑ https://www.foodandwine.com/blogs/how-buy-caviar
- ↑ https://www.foodandwine.com/blogs/how-buy-caviar
- ↑ https://www.foodandwine.com/blogs/how-buy-caviar
- ↑ https://www.foodandwine.com/blogs/how-buy-caviar
- ↑ https://www.winemag.com/2017/02/09/a-beginners-guide-to-caviar/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/02/the-serious-eats-guide-to-how-to-buy-caviar.html
- ↑ https://www.cnn.com/travel/article/caviar-concierge-tips/index.html
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