Como Congelar Cenouras

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Se você tem mais cenouras do que puder usar a curto-prazo, considere congelá-las para fazer um estoque que dure mais. Para congelar cenouras, você precisa cortá-las e fervê-las para acabar com quaisquer bactérias potencialmente prejudiciais antes de finalmente colocá-las no freezer. Aprenda a fazer seguindo estes passos.

Método 1
Método 1 de 3:

Preparando as cenouras

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  1. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Escolha cenouras frescas e novas, macias e livres de quaisquer manchas. [1]
    • Cenouras de tamanho médio geralmente funcionam melhor. Cenouras retiradas ainda pequenas não retêm o sabor tão bem durante o processo de congelamento, mas tecnicamente, elas também podem ser usadas. [2]
    • Se possível, selecione cenouras que foram colhidas há pouco tempo. Refrigere as cenouras que não puder congelar imediatamente.
    • Não use cenouras já cortadas ou secas.
  2. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Enxague ou esfregue as cenouras sob água corrente para remover a sujeira. [3]
    • Se usar cenouras colhidas de seu próprio jardim, você provavelmente precisará esfregá-las com uma escova vegetal para retirar a sujeira.
    • Se estiver usando cenouras compradas de um mercado, enxaguá-las sobre água fria ou morna corrente é o suficiente para limpá-las.
  3. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Use uma faca para cortar as cenouras em “moedas” de 0,5 cm. [4]
    • Use um descascador de vegetais para raspar a camada externa da cenoura, revelando o brilhante “corpo” laranja da cenoura por trás.
    • Apare as pontas. Use uma faca para cortar mais ou menos 0,5 cm de ambas as pontas. Descarte.
    • Corte o que sobrar da cenoura em moedas de 0,5 cm. Você também pode cortar as cenouras em fatias finas ou outras peças pequenas, mas cortar no formato de moedas é geralmente mais fácil.
    • Se decidir usar cenouras pequenas, você não precisa cortá-las.
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Método 2
Método 2 de 3:

Fervendo as cenouras

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  1. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Encha aproximadamente 2/3 da panela com água e coloque para ferver em temperatura alta.
    • A água precisa atingir uma fervura forte.
    • Se você não tiver uma panela grande o suficiente para conter todos os pedaços de cenoura, trabalhe por partes. Termine o processo de fervura de cada parte antes de começar a próxima.
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    A tigela deve ter o mesmo tamanho da panela de água fervente. Adicione pelo menos uma bandeja de gelo à tigela, aproximadamente 12 cubos. Depois, encha 2/3 da tigela com água gelada.
    • É importante que a água com gelo esteja pronta antes de você começar o processo de fervura em suas cenouras.
    • Se estiver fazendo por partes, talvez você precise adicionar mais gelo com o tempo se notar que ele está começando a derreter.
  3. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Transfira as cenouras preparadas à água fervente e cozinhe-as rapidamente. [5]
    • Cenouras cortadas devem levar somente 2 minutos para ficarem prontas. Cenouras pequenas inteiras ficarão prontas em torno de 5 minutos. [6]
    • Ferver elimina algumas bactérias e enzimas naturais das cenouras, impedindo que elas mudem de cor e percam sabor e valor nutricional.
    • Você pode reutilizar a água fervente com segurança até 5 vezes. Como a água evapora com o tempo, adicione mais quando for conveniente.
  4. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Após escaldar as cenouras use uma escumadeira para retirá-las da panela e colocá-las no recipiente com água e gelo. [7]
    • Deixe as cenouras na água com gelo pela mesma quantidade de tempo que ficaram na panela fervendo. Em geral, isso significa que cenouras cortadas precisam ser resfriadas por 2 minutos, enquanto cenouras pequenas inteiras precisam resfriar por 5.
    • Resfriar as cenouras é essencial porque interrompe o processo de cozimento. O objetivo é não deixar que as cenouras cozinhem completamente.
  5. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Transfira as cenouras para um coador e deixe que elas drenem por vários minutos.
    • Alternativamente, você pode removê-las da água com uma escumadeira e colocá-las em algumas camadas de papel toalha.
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Método 3
Método 3 de 3:

Congelando as cenouras

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  1. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Posicione as cenouras na forma em uma única camada. Não permita que elas se encostem ou que fiquem umas em cima das outras.
    • Cenouras muito próximas ficarão coladas quando forem congeladas. Este passo é feito pelo único propósito de impedir que as cenouras se grudem, deixando o trabalho de retirar e descongelar mais fácil.
    • Se você não tiver espaço o suficiente na forma para todas as cenouras, use mais de uma forma ou faça este passo em partes.
  2. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    [8] Coloque a forma de cenouras no freezer por 1 ou 2 horas ou até que as cenouras fiquem completamente congeladas.
    • Pré-congelar as cenouras é um passo opcional. Se planeja usar um saco inteiro de cenouras congeladas de uma só vez, você não precisa necessariamente congelar as cenouras individualmente. Se você não planeja usar a porção inteira de uma só vez, pré-congelar as cenouras impede que elas grudem umas nas outras.
    • As cenouras estarão congeladas completamente quando você não conseguir quebrá-las ou cortá-las com uma faca.
  3. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    Retire as cenouras da forma com uma espátula e transfira-as para um recipiente de plástico ou saco que possa ir no freezer. [9]
    • Se estiver usando um recipiente de plástico, deixe um espaço de pelo menos 1,25 cm entre as cenouras e a parte de cima do recipiente. [10] A comida se expande quando congelada, e o espaço extra permitirá que as cenouras aumentem o quanto for preciso.
    • Se estiver usando um saco plástico, retire o máximo de ar que puder dele antes de fechá-lo. Use um selador à vácuo se tiver um.
    • Recipientes de vidro não são recomendados, pois tendem a quebrar após algum tempo no freezer.
    • Rotule o recipiente com a data atual para que você saiba, no futuro, quanto tempo passou desde que as cenouras foram congeladas.
  4. Watermark wikiHow to Congelar Cenouras
    As cenouras continuarão boas por até 9 meses no congelador. [11]
    • As cenouras durarão até 14 meses se você conseguir congelá-las em sacos plásticos selados à vácuo.
    • Cenouras congeladas são mais apropriadas para pratos cozidos do cruas.
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Materiais Necessários

  • Escova vegetal.
  • Faca de cozinha.
  • Descascador de vegetais.
  • Frigideira ou panela grande.
  • Vasilha grande.
  • Escumadeira.
  • Coador.
  • Papel toalha.
  • Forma.
  • Sacola ou recipiente que possa ir no freezer.
  • Rótulos.
  • Marcador permanente.

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Referências

  1. ↑ https://digital.library.unt.edu/ark:/67531/metadc5959/m1/2/
  2. ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/18950
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/5-times-you-dont-have-to-peel-carrots-tips-from-the-kitchn-220405
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-carrots-194735
  5. ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  6. ↑ http://www.professorshouse.com/Food-Beverage/Topics/Vegetables/Articles/Freezing-Carrots/
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/basic-technique-how-to-blanch-50494
  8. ↑ http://www.canyoufreezethis.com/can-you-freeze-carrots/
  9. ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
  1. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/carrot.html
  2. ↑ http://pickyourown.org/carrotsfreezing.htm

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