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O cozimento a vapor é um método popular de preparação de alimentos que consiste em aquecer água e usar o vapor para cozinhar um vegetal até que fique macio. Brócolis frescos ficam com um sabor incrível ao serem preparados no vapor, mas se forem cozidos incorretamente, eles perderão a cor e ficarão moles. Este artigo demonstrará como cozinhar brócolis a vapor no fogão ou em um forno de micro-ondas. Além disso, há algumas dicas de tempero.
Passos
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Escolha brócolis frescos de cor verde-escura e com um talo ligeiramente mais claro. Procure um que não esteja ficando marrom e evite os que estiverem murchos ou machucados. As flores devem estar bem unidas. [1] X Fonte de pesquisa- Você também pode usar brócolis congelados, e não precisa descongelá-los antes.
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Lave os brócolis. Lave-os completamente com água, usando os dedos para retirar a terra ou qualquer sujeira.
- Não é preciso lavar os brócolis congelados, já que isso foi feito antes de eles serem embalados.
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Corte os brócolis em pedaços pequenos. Coloque-os na tábua de corte e use uma faca afiada para cortar as flores individuais. Você pode incluir o talo e cortá-lo em pequenos pedaços também, já que ele é saudável e dá um belo contraste com a textura da cabeça dos brócolis.
- Brócolis congelados geralmente já vêm picados. Examine-os para ver se os pedaços são do tamanho que você deseja. Corte em pedaços ainda menores se quiser.
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Encha uma panela com 2,5 cm de água. Você utilizará essa panela para cozinhar a vapor, portanto, veja se ela é grande o bastante para acomodar os brócolis e a cesta vaporeira. Coloque a panela no fogão.
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Coloque uma cesta vaporeira dentro da panela. O fundo dela não deve tocar a água.
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Espere a água começar a ferver. Ligue o fogão em temperatura média para alta. Espere a água ferver.
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Coloque os brócolis na cesta vaporeira. Tente colocá-los na cesta de modo uniforme. Quando fizer isso, aproveite para temperar de leve com sal, pimenta ou manteiga. Clique aqui se quiser outras sugestões de temperos.
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Tampe a panela e deixe cozinhar no vapor por quatro a cinco minutos. [4] X Fonte de pesquisa Fique observando os brócolis para que eles não passem do ponto.
- Se quiser verificar se os brócolis estão no ponto, espete-os com um garfo; se entrar com facilidade, ele estará pronto. [5] X Fonte de pesquisa
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Remova a panela do fogão e transfira os brócolis para um refratário. Tome cuidado ao destampar a panela; não se incline sobre ela ou o vapor pode atingir o seu rosto e queimá-lo.
- Se quiser, você pode temperar os brócolis com sal, pimenta ou alho. Clique aqui se quiser outras sugestões de temperos.
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Coloque as flores dos brócolis em um prato que possa ser levado ao micro-ondas. Elas devem caber com facilidade na tigela e não ficarem para fora da borda.
- Se quiser, você pode temperar com sal, pimenta ou manteiga. Se quiser outras sugestões, clique aqui .
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Despeje um pouco de água na tigela. Coloque de duas a três colheres de água para cada 0,5 kg de brócolis.
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Tampe a tigela. Verifique se a tampa não contém nada metálico. Você pode cobrir a tigela com um prato se não tiver tampa; veja se o prato se encaixa direito em cima da tigela.
- Evite usar filme plástico. Embora não seja perigoso, ele pode derreter; outra desvantagem é que os furos permitem que o vapor escape, resultando em brócolis não cozidos completamente.
- Não cubra a tigela com papel-alumínio, uma vez que ele não é apropriado para usar no micro-ondas.
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Ligue o micro-ondas na potência alta por três a quatro minutos. [6] X Fonte de pesquisa Após dois minutos e meio, verifique se os brócolis estão prontos. Para isso, retire a tigela do micro-ondas e perfure-os com um garfo. Se eles estiverem suaves e macios, já estarão prontos; se ainda estiverem duros, você vai precisar cozinhá-los por mais tempo.
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Remova os brócolis do micro-ondas. Transfira-os para um refratário e sirva ainda quente; não deixe descansar, pois vão ficar sem cor.
- Se quiser, você pode temperar o brócolis com sal, pimenta ou alho. Se quiser outras sugestões, clique aqui .
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Aromatize a água. Antes de aquecer a água, aromatize-a com um pouco de suco de limão ou molho de soja. O vapor que sair da água vai aromatizar de leve os brócolis. [7] X Fonte de pesquisa
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Tempere os brócolis antes de cozinhá-los. Em uma xícara, misture um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta. Entorne um pouco dessa mistura nos brócolis antes de colocá-los para cozinhar. [8] X Fonte de pesquisa
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Acrescente um pouco de manteiga nos brócolis antes ou depois de cozinhá-los. Antes de servi-lo, verifique se cada pedaço deles foi coberto pela manteiga derretida.
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Tempere os brócolis com ervas e especiarias depois de cozinhá-los. Você pode salpicar um pouco de alho em pó, sal ou pimenta em cima dos brócolis logo antes de servi-los. Também pode acrescentar algumas ervas frescas, como: endro, salsa ou tomilho. [9] X Fonte de pesquisa
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Acrescente um pouco de alho para dar um sabor mais potente aos brócolis. Experimente acrescentar um pouco de alho picado ou cortado antes ou depois do cozimento. Você também pode jogar um pouco de alho picado e refogado em azeite de oliva em cima dos brócolis já cozidos no vapor. [10] X Fonte de pesquisa
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Se quiser uma explosão de sabor e frescor, acrescente um pouco de limão. Depois de ter cozinhado o brócolis no vapor, acrescente cascas ou fatias de limão.
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Salpique um pouco de queijo ralado em cima dos brócolis cozidos. Deixe o queijo derreter para depois misturá-lo. Experimente queijo parmesão com um pouco de alho em pó.Publicidade
Materiais Necessários
- Brócolis
- Faca
- Tábua de corte
- Cesta vaporeira (apenas para o método de cozimento no fogão)
- Panela (apenas para o método de cozimento no fogão)
- Água
- Micro-ondas (apenas para o método de cozimento no micro-ondas)
- Tigela que possa ser levada ao micro-ondas (apenas para o método de cozimento no micro-ondas)
- Manteiga, queijo, sal, pimenta, limão, ervas e alho em pó (opcional)
Referências
- ↑ Better Homes and Gardens, How to Cook Broccoli
- ↑ BBC Good Food, Perfect Steamed Broccoli
- ↑ She Knows, How to Steam Your Favorite Vegetables
- ↑ The Kitchn, How to Cook Brocooli, 5 Ways
- ↑ Simply Recipes, Steamed Broccoli
- ↑ The Kitchn, How to Steam Broccoli in the Microwave
- ↑ The Kitchn, Eight Ways to Make Steamed Vegetables Taste Amazing
- ↑ The Kitchn, Eight Ways to Make Steamed Vegetables Taste Amazing
- ↑ The Kitchn, Eight Ways to Make Steamed Vegetables Taste Amazing
- ↑ The Kitchn, Eight Ways to Make Steamed Vegetables Taste Amazing
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