Como Cozinhar Feijão Branco

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O feijão branco é um tipo comum nativo das américas. São pequenos, secos, brancos e têm um formato meio oval. Preparações populares para esse tipo de feijão incluem feijão cozido, tortas e sopas. Além disso, o consumo também ajuda a diminuir o colesterol. O feijão branco é rico em nutrientes como ácido ferúlico e ácido p-cumárico, além de apresentar propriedades que combatem o câncer. [1]

Ingredientes

  • 450 g de feijão branco seco;
  • 1 cebola pequena;
  • 1 cabeça de aipo;
  • Vários dentes de alho;
  • Azeite de oliva;
  • Tomate (Roma ou tomate-cereja; tomate enlatado picado também pode ser utilizado);
  • Pedaços de pancetta ou bacon (opcional).
Parte 1
Parte 1 de 3:

Preparando o feijão

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    Pode haver pequenas pedras e caroços descoloridos no meio dos feijões secos. A descoloração geralmente é um sinal de que o feijão não está adequado para o consumo, portanto, remova-os junto com as pedras, separando os grãos bons.
    • O feijão branco enlatado é mais fácil de se preparar do que o seco. É necessário apenas cozinhar levemente por um período bem curto com os ingredientes de sua escolha, e os feijões estarão prontos para o consumo. [2]
    • Como exemplo, o processo de cozimento no fogão será providenciado neste artigo. No entanto, você pode preparar o feijão branco na panela de cocção lenta se for a sua preferência.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Branco
    Pegue uma panela ou tigela grande e adicione os feijões. Em seguida, coloque água corrente fria sobre os grãos e remova todas as impurezas ou bactérias da superfície. Ao terminar, use um escorredor para remover a água suja da tigela ou panela. [3]
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    Coloque os grãos lavados de volta na tigela ou panela e cubra completamente com água fria. Para cada 450 g de feijão, use oito xícaras de água. Deixe de molho por pelo menos oito horas ou pela noite toda.
    • Ao deixar os feijões de molho, as enzimas dentro dos grãos são degradadas e isso diminui a produção de gases.
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    Primeiro, é necessário escorrer os feijões da água fria onde estavam de molho. Em seguida, coloque-os em uma panela e cubra com seis xícaras de água quente para cada 450 g de feijão. Ligue o fogo e deixe a água chegar ao ponto de ebulição. Ferva por uma hora e meia ou duas horas.
    • Ajuste o tempo em que os feijões ficarão fervendo para ajudar a maciez dos grãos. Quanto menor o tempo, mais firme ficarão, e um tempo mais prolongado resultará em feijões mais macios.
    • Durante o cozimento, é provável que haja a formação de uma espuma na superfície da água. Adicione uma ou duas colheres de sopa de manteiga ou de azeite de oliva na água para diminuir a espuma.
    • Adicione sal apenas depois que os feijões cozinharem completamente. Adicionar antes interfere no processo de reidratação e pode deixar os grãos um pouco duros.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Preparando os ingredientes para um prato simples de feijão branco

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    Use uma faca afiada para cortar uma cebola pequena, uma cabeça de aipo, vários dentes de alho e tomate. Esses itens darão sabor e variedade ao prato simples de feijão branco. Você pode cortá-los bem pequenos para criar uma consistência mais suave ou pode deixar pedaços grandes para um resultado mais grosso e volumoso.
    • O tomate roma ou o tomate-cereja ficam muito bons nessa receita. Os do tipo heirloom também adicionam um sabor forte e delicioso. [4]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Branco
    Tudo que você precisa é de poucos pedaços no prato, mas pode adicionar mais se você gostar bastante desse tipo de carne. Se não for o caso, use linguiça ou frango picados.
    • Seja qual for o tipo de carne utilizada, refogue até que fique completamente cozida. Os pedaços mais grossos e volumosos precisarão cozinhar por mais tempo do que os pedaços mais finos e menores.
    • Continue cozinhando os ingredientes, diminuindo o fogo se necessário, até que a cebola e o bacon fiquem bem dourados. [5]
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Branco
    Cubra uma panela com uma camada fina de azeite. Em seguida, ligue o fogão em fogo médio ou alto. Adicione os ingredientes e deixe cozinhar por três a cinco minutos. [6]
    • Se você notar que o alho está começando a ficar marrom, diminua o fogo ou comece a próxima fase desse prato. O alho pode ficar amargo se for cozido por muito tempo ou se queimar.
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Branco
    Esse ingrediente cozinhará no calor da panela. O suco e o sabor do tomate também serão infundidos no restante do prato. Você também pode criar um sabor mais diferenciado adicionando temperos e condimentos, como alecrim ou tomilho. [7]
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Finalizando o prato simples de feijão branco

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Branco
    Os grãos receberão o sabor dos ingredientes ao serem cozidos juntos, o que levará aproximadamente um minuto. Depois disso, se quiser deixá-los ainda mais macios, adicione água o suficiente para cobrir todos os feijões em pelo menos 2,5 cm. [8]
    • Você pode adicionar a quantidade de feijão que desejar a esse prato.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Branco
    Se os feijões já estiverem cozidos de acordo com a consistência desejada, pode ser que você não queira ferver novamente com os ingredientes por muito tempo. No entanto, para que fiquem mais macios, primeiro deixe o conteúdo da panela chegar ao ponto de ebulição. Em seguida, diminua o fogo e deixe a mistura ferver até os feijões ficarem macios.
    • Durante esse processo, talvez seja necessário adicionar água à mistura se estiver secando. [9]
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    Quando os feijões estiverem macios, já estão prontos para ser servidos. Você tem a opção de adicionar alguns enfeites ao prato para melhorar a apresentação, como salsinha picada ou um raminho inteiro.
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    Há várias formas de preparar esse tipo de feijão. Com 15 minutos de preparação e aproximadamente quatro horas e meia de fervura em fogo baixo, você pode fazer uma sopa caseira de feijão branco. [10] A carne suína é uma adição popular aos feijões, e você tentar fazer pernil com o feijão em uma panela de cocção lenta. [11]
    • Muitas receitas estão disponíveis na internet gratuitamente. Para explorar mais receitas, procure “receitas de feijão branco” em um site de busca.
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Dicas

  • Adicionar uma ou duas colheres de óleo na água ao ferver os feijões também previne que a água transborde.
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Materiais Necessários

  • Tigela grande para deixar os feijões de molho;
  • Escorredor;
  • Panela;
  • Espátula ou colher para cozinhar;
  • Pratos;
  • Faca.

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Referências

  1. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=88
  2. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=88
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-beans-in-the-slow-cooker-74529
  4. ↑ http://allrecipes.com/recipe/13102/bean-with-bacon/?internalSource=hn_carousel%2001_Bean%20with%20Bacon%20Soup&referringId=17027&referringContentType=recipe%20hub&referringPosition=carousel%2001
  5. ↑ http://www.dinnerwithjulie.com/recipe/white-beans-with-tomatoes-spinach-and-pancetta/
  6. ↑ http://allrecipes.com/recipe/13102/bean-with-bacon/?internalSource=hn_carousel%2001_Bean%20with%20Bacon%20Soup&referringId=17027&referringContentType=recipe%20hub&referringPosition=carousel%2001
  7. ↑ http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes/braised-white-beans-sofrito-mario-batali
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-beans-in-the-slow-cooker-74529
  9. ↑ http://allrecipes.com/recipe/13102/bean-with-bacon/?internalSource=hn_carousel%2001_Bean%20with%20Bacon%20Soup&referringId=17027&referringContentType=recipe%20hub&referringPosition=carousel%2001
  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/12971/navy-bean-soup-i/
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/ham-hocks-with-navy-beans-recipe.html
  3. Videos provided by Michael's Home Cooking

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