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Se você adora comer salsicha no café da manhã, com certeza amará a weisswurst, uma salsicha branca típica da região da Bavária, na Alemanha. Como a weisswurst é feita sem conservantes ou nitratos, você precisa cozinhá-la assim que a comprar. Prepare-a da forma tradicional cozinhando a salsicha com água e sal. Se quiser dar um sabor mais defumado, cozinhe-a em uma churrasqueira e regue-a com cerveja. Para criar uma refeição completa, frite a weisswurst e cozinhe-a com cebola fatiada, chucrute e maçã.
Ingredientes
Weisswurst cozida no estilo da Bavária
- Salsinha weisswurst;
- Água;
- Sal.
O tamanho da porção varia.
Weisswurst grelhada
- Salsicha weisswurst;
- Cerveja da Bavária ou de trigo.
O tamanho da porção varia.
Weisswurst frita com cerveja
- 450 g de weisswurst;
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal;
- 2 cebolas;
- 3 xícaras (450 g) de chucrute bem drenado;
- 2 xícaras (470 ml) de cerveja;
- 2 maçãs verdes;
- Noz-moscada moída a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Rende quatro porções.
Passos
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Ferva água com sal. Coloque uma panela no fogão e encha-a pela metade com água. Adicione várias pitadas generosas de água e ligue o fogo alto, esquentando a água até borbulhar. [1] X Fonte de pesquisa
- A panela deve ter capacidade de pelo menos 2 litros.
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Adicione a salsicha e reduza o fogo. Deixe o fogo baixo e adicione à água quantas salsichas quiser. A água deve estar borbulhando levemente. [2] X Fonte de pesquisa
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Ferva a weisswurst por dez minutos. Deixe a panela sem tampa e ferva a salsicha até ficar completamente aquecida, o que deve levar dez minutos. [3] X Fonte de pesquisa
- Muitas pessoas não gostam de furar a salsicha, mas você pode inserir um termômetro de carne nelas para verificar a temperatura. A weisswurst deve chegar a 80 °C.
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4Remova e sirva a weisswurst clássica da Bavária. Desligue o fogo e transfira as salsichas cozidas a uma vasilha grande. Coloque um pouco da água salgada da panela na vasilha com as salsichas. Deixe os convidados se servirem e sirva com mostarda doce, um pretzel grande e uma cerveja bávara. [4] X Fonte de pesquisa
- Você pode cortar e descascar a parte externa da weisswurst ou comê-la tradicionalmente cortando as pontas e sugando-a do invólucro.
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Determine se a sua weisswurst está crua ou pré-cozida. Pergunte ao açougueiro se a salsicha que você está comprando precisa ser completamente cozida ou apenas esquentada. Se estiver comprando a weisswurst embalada, leia as instruções do cozimento para determinar se precisa cozinhá-la completamente. [5] X Fonte de pesquisa
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Esquente a salsicha na churrasqueira se ela estiver pré-cozida. Como muitas weisswursts embaladas já vêm pré-cozidas, coloque-as direto em uma churrasqueira em temperatura média. Cubra e asse até ficar bem quente. Vire a salsicha ocasionalmente, asse por 15 a 20 minutos e sirva bem quente. [6] X Fonte de pesquisa
- Evite furar o invólucro da salsicha com um garfo, faca ou pegador para que os líquidos deliciosos de dentro não vazem.
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Asse a weisswurst crua em temperatura média ou baixa. Prepare a churrasqueira a gás ou de carvão. Pincele a grade com óleo vegetal para que a salsicha não grude. Em seguida, coloque a weisswurst na churrasqueira sobre o calor indireto. Cubra e deixe assar até chegar a 60 °C. Vire as salsichas frequentemente e borrife-as com um pouco de água ou cerveja para que elas dourem igualmente e não rachem. [7] X Fonte de pesquisa
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Deixe a weisswurst descansar e sirva. Retire as salsichas assadas da churrasqueira e transfira-as para um prato. Coloque um papel-alumínio sobre elas e deixe-as descansar por cinco minutos. A weisswurst terminará de cozinhar no prato e, em seguida, você poderá servi-la bem quente. [8] X Fonte de pesquisa
- Guarde o que restar em um recipiente fechado na geladeira por três a quatro dias.
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Refogue a salsicha por dois a quatro minutos. Coloque uma colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande e ligue o fogo médio ou alto. Em seguida, adicione 450 g de weisswurst em uma única camada. Refogue e vire as salsichas frequentemente até ficarem bem douradas na parte externa, o que deve levar de dois a quatro minutos. [9] X Fonte de pesquisa
- Use uma frigideira com pelo menos 30 cm de diâmetro.
- Evite cozinhar demais a weisswurst, pois ela terminará de cozinhar no forno.
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Fatie as cebolas e escorra o chucrute. Descasque duas cebolas e use uma faca afiada para cortá-las em fatias finas. Em seguida, pegue três xícaras (450 g) de chucrute e coloque em uma peneira fina sobre uma pia. Pressione o conteúdo para que o líquido escorra bem. [10] X Fonte de pesquisa
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Combine a weisswurst, cebola, chucrute e cerveja na frigideira. Cuidadosamente, escorra e jogue o óleo quente da frigideira. As salsinhas ainda devem estar em uma única camada. Espalhe as cebolas fatiadas e o chucrute uniformemente sobre a weisswurst. Em seguida, coloque duas xícaras (470 ml) de cerveja sobre a mistura. [11] X Fonte de pesquisa
- Você pode usar qualquer cerveja de trigo ou do estilo bávaro.
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Cozinhe por 15 a 20 minutos. Tampe a frigideira e ligue o fogo médio. Deixe a mistura cozinhar até que as salsichas fiquem bem fritas e as cebolas amoleçam, o que dele levar de 15 a 20 minutos. [12] X Fonte de pesquisa
- Se não tiver uma tampa para a frigideira, coloque uma assadeira sobre ela para tampá-la.
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Adicione maçãs fatiadas e tempere o prato. Remova a parte central de duas maçãs verdes e fatie-as em pedaços de 1 cm. Em seguida, adicione as fatias à frigideira com as salsichas e polvilhe noz-moscada moída, sal e pimenta-do-reino a gosto. [13] X Fonte de pesquisa
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Cubra e cozinhe o prato por mais dois minutos. Coloque a tampa de volta na frigideira e cozinhe a mistura em fogo médio até que as maçãs amoleçam um pouco, o que deve levar dois minutinhos. Em seguida, desligue o fogo e sirva a salsicha cozida com cebola, chucrute e maçã enquanto ainda estiverem quentes. [14] X Fonte de pesquisa
- Você pode armazenar esse prato em um recipiente fechado na geladeira por três a quatro dias.
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Materiais Necessários
Weisswurst clássica da Bavária
- Panela de 2 litros com tampa;
- Vasilha para servir;
- Concha;
- Termômetro de carne, opcional.
Weisswurst grelhada
- Churrasqueira a gás ou de carvão;
- Pegador;
- Prato para servir;
- Papel-alumínio;
- Termômetro de carne, opcional;
- Garrafa de spray para borrifar água.
Weisswurst frita com cerveja
- Copos e colheres de medição;
- Balança digital;
- Faca e tábua de cortar;
- Peneira fina;
- Colher
- Frigideira de pelo menos 30 cm de diâmetro com tampa;
- Instrumento para remover a parte central (ou os caroços) da maçã.
Referências
- ↑ http://oyamasausage.ca/recipes/how-to-cook-and-serve-an-oyama-weisswurst-the-traditional-bavarian-way/
- ↑ http://oyamasausage.ca/recipes/how-to-cook-and-serve-an-oyama-weisswurst-the-traditional-bavarian-way/
- ↑ http://oyamasausage.ca/recipes/how-to-cook-and-serve-an-oyama-weisswurst-the-traditional-bavarian-way/
- ↑ http://oyamasausage.ca/recipes/how-to-cook-and-serve-an-oyama-weisswurst-the-traditional-bavarian-way/
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstgrilling.cfm
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstgrilling.cfm
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstgrilling.cfm
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstgrilling.cfm
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/weisswurst-in-beer-19493
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