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Depois de ver o trabalho que dá descascar pinhões, você será capaz de entender o preço que muitas vezes eles recebem. Como o nome indica, os pinhões são as sementes comestíveis de várias espécies de pinheiro que vêm numa pinha rodeada por uma casca dura. [1] X Fonte de pesquisa Para descasca-los, você precisa remover a casca dura que os rodeia. Dependendo da variedade de pinhão, isso pode dar um pouco de trabalho, mas o esforço valerá a pena.
Passos
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Reúna os pinhões com casca. Caso tenha comprado pinhões descascados, pule esta etapa. No entanto, se estiver querendo juntar suas próprias cascas de pinheiros, então deve saber que este é um processo demorado que pode levar meses. Aqui está o que você precisa fazer: [2] X Fonte de pesquisa
- Para pinhões de cor cinza, você deve coletá-los em setembro ou outubro e mantê-los num local arejado e seco, como uma garagem. As pinhas devem ainda estar bem fechadas nesse momento.
- Aguarde as pinhas abrirem lentamente, revelando os pinhões.
- Em seguida, bata as pinhas num saco de pano até que todos os pinhões caiam. Alternativamente, você pode pegá-los à mão caso não se importe de ficar com um pouco de resina de alcatrão.
- Jogue fora a parte alada da casca que a conecta às pinhas.
- Remova todos pinhões com buracos; isso é sinal de insetos.
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Identifique as espécies de pinhão. É importante saber que tipo de espécies você está lidando. Os pinhões podem ter cascas macias ou duras, e pinhões com casca rígida não devem ser quebrados com os dentes, ou você pode se machucar. Aqui estão os principais tipos de pinhão que você precisa conhecer: [3] X Fonte de pesquisa
- Os pinhões de Pinhão, Novo México . Esse é um pinhão amanteigado e colhido à mão. Esses são os pinhões mais valiosos do mundo, possuindo uma casca rígida que é dura demais para quebrar com os dedos ou dentes.
- Os Pinhões de Pedra italianos . Esse pinhão é popular na Europa e no Mediterrâneo. É um pinhão longo e arredondado.
- Os pinhões de Chilgoza . Esses são pinhões encontrados tipicamente no Afeganistão ou Paquistão, sendo longos e em formato de barco com uma extremidade afiada. Eles são tipicamente descascados ao serem torrados numa fogueira aberta; esse tipo de pinhão é mais raro.
- Os pinhões cinza . Tipicamente encontrados no norte da Califórnia, esses pinhões têm uma casca ligeiramente macia.
- Os pinhões de Nevada . Esses pinhões são mais doces, mais largos e mais fáceis de descascar.
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Certifique-se de refrigerar seus pinhões. Os pinhões com casca tem uma vida útil longa se forem mantidos refrigerados, por isso certifique-se de colocá-los na geladeira se não estiver pensando em descascá-los imediatamente. No entanto, quando estiverem sem casca, os pinhões podem durar apenas algumas semanas ou até mesmo apenas alguns dias sem a geladeira, então você deve congelá-los o mais rapidamente possível se não planejar comê-los imediatamente.
- Muitas pessoas gostam de colocar pinhões no congelador para proporcionar um sabor crocante extra e para fazê-los durar mais tempo, enquanto outros afirmam que isso tira um pouco do sabor rico da noz.
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Use um martelo em pinhões mais duros. Caso você não esteja preocupado com a integridade da pinha e estiver trabalhando com uma particularmente difícil de abrir, coloque os pinhões numa superfície sólida e bata neles com um martelo. Tente bater de forma um pouco suave para quebrar as cascas sem pulverizar os pinhões. É provável que esse método faça uma grande bagunça ou forme um entalhe no piso, então tente colocá-los sobre um pedaço de papelão ou saco plástico grosso. Dessa forma você não causará qualquer dano à propriedade conforme tenta quebrar os pinhões mais teimosos. [4] X Fonte de pesquisa
- Esse método não é aconselhável para os fracos de coração e requer algum poder.
- Quando tiver terminado, você pode remover os pinhões do saco e retirar a casca extra.
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Descasque usando um abridor de latas. Isso mesmo. Se você colocar o pinhão na parte dentada do abridor, exatamente onde os puxadores se encontram, você pode usar o abridor como um quebra-nozes improvisado. [5] X Fonte de pesquisa Isso pode causar algum dano ao abridor de lata e pode demorar um tempo, já que você precisará descascar um pinhão de cada vez, mas esse método lhe dará os resultados esperados.
- Quando tiver quebrado todas as casas usando um abridor de lata, você pode descascar as cascas restantes fora com as mãos.
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Use uma máquina de descascar pinhão. Caso queira investir numa máquina de descascar pinhão, isso pode tornar o seu trabalho muito mais fácil. Embora seja preciso desembolsar algum dinheiro, você pode economizar dinheiro no final se estiver pensando em descasca-los regularmente. Os pinhões com casca são muito mais baratos do que sem casca, fazendo com que você economize no final. Abaixo está tudo o que você precisa fazer para usar essa máquina:
- Coloque pinhões de tamanhos semelhantes dentro da máquina para que eles fiquem ajustados de lado. Quando terminar com os pinhões desse tamanho, coloque pinhões de um tamanho diferente.
- Aguarde até que os pinhões saiam da máquina sem as cascas.
- Retire qualquer casca que sobrar e aproveite.
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Use um rolo para descascar pinhões. Para pinhões mais macios, você pode simplesmente colocá-los num saco plástico grande, retirar todo o ar, colocá-los sobre uma superfície plana e usar um rolo de madeira para passá-lo para frente e sobre os pinhões. Continue fazendo isso até ouvir e ver as cascas quebrando e revelando a carne do pinhão. Isso pode demorar um pouco, e você pode passar o rolo sobre pequenos lotes de pinhões para melhores resultados.
- Após ter quebrado todas as cascas, simplesmente remova os pinhões dos sacos de plástico e retire as cascas restantes com os dedos.
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Use a boca. Embora esse não seja o método mais recomendado, ele vai funcionar em alguns se você estiver usando sementes de casca mole, como o pinhão cinza. Basta fazer o que faria para quebrar uma casca de sementes de girassol: posicione o pinhão na parte de trás da boca e morda um pouco delicadamente até ouvir o estalar da casca. Em seguida, retire o pinhão da casca e descasque o que tiver sobrado.
- Cuidado para não morder muito forte se quiser manter seus dentes saudáveis.
- Esse método é um dos melhores para preservar o formato original do pinhão, caso isso seja importante para você.
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Use o polegar e o indicador. Caso tenha um pinhão macio, então você pode ser capaz de quebrá-lo com apenas a força das mãos. Basta colocar o pinhão entre o polegar e o indicador e aplicar pressão sobre ele até que você ouça e veja uma rachadura. Em seguida, use as mãos para descascar o resto. Esse será um movimento repetitivo e pode demorar um pouco, mas pode ser melhor usar as mãos do que os dentes. [6] X Fonte de pesquisa
- Isso também pode levar um tempinho, já que você estará descascando cada pinhão individualmente.
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Aproveite. Depois de descascar os pinhões, você pode apreciá-los crus ou usá-los numa variedade de receitas. Eles são saborosos, bastante raros e adicionam um saco amanteigado e rico a qualquer refeição. Aqui estão algumas coisas que você pode fazer com eles:
- Deguste-os crus, como um lanche.
- Use-os para fazer pesto para usar em massas ou peixe, ou ainda pratos à base de aves.
- Toste-os levemente no forno e aproveite o gosto crocante.
- Adicione-os a qualquer salada, desde saladas de queijo de cabra e de beterraba até saladas com brie e fatias de laranja.
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Dicas
- Alguns pinhões não racham direito, então deixe-o de lado e siga para o próximo.
- É preciso prática para ficar bom, então seja paciente.
- Pinhões sem casca estão disponíveis, mas eles têm uma vida útil muito mais curta do que os com casca.
- O sabor de um pinhão recém descascado é muito mais rico do que aquele vendido no mercado.
- É muito rentável descascar seus próprios pinhões e há muitas maneiras de fazer isso.
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Avisos
- Tenha cuidado, você pode lascar um dente se morder muito forte.
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Referências
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/03/10/pine-nut-trivia-facts_n_4921114.html
- ↑ http://honest-food.net/2011/02/19/wild-pine-nuts-a-labor-of-love/
- ↑ http://www.pinenut.com/pine-nuts/pinon-pinyon-nuts.shtml
- ↑ http://honest-food.net/2011/02/19/wild-pine-nuts-a-labor-of-love/
- ↑ http://waywardspark.com/pine-nuts/
- ↑ http://www.shellingmachine.com/application/pinenuts-shelling-overview.html
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