Como Fazer Álcool Com Açúcar de Mesa Comum

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Coescrito por Tom Blake

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Muitas pessoas têm vontade de preparar as próprias bebidas alcoólicas em casa. Por sorte, é muito simples fazer álcool a partir do açúcar comum de mesa (sacarosa). Você precisa apenas de um recipiente de fermentação, açúcar e fermento. Depois de produzido o álcool, você pode utilizá-lo para preparar bebidas e drinques variados.

Método 1
Método 1 de 3:

Construindo o recipiente

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    Só se deve utilizar baldes de plástico ou um fermentador de vidro como recipiente de formatação. A tampa também deve ser segura para o consumo. Com um recipiente de 28 litros, você conseguirá produzir lotes de 20 a 25 litros de álcool. Lembre-se de que é preciso mexer ocasionalmente a bebida, o que torna recipientes mais largos, como os baldes, ideais. [1]
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    Você precisará de aproximadamente 7 litros livres em um recipiente de 28 litros, para possibilitar a formação de espuma e gases durante a fermentação. Se não houver espaço suficiente o acúmulo de pressão pode estourar a tampa do recipiente, causando uma contaminação. [2]
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    É preciso fazer um buraco na tampa, com o tamanho adequado para um ilhós de borracha e uma fechadura à pressão ( airlock ). Insira o ilhós no buraco e a fechadura à pressão em cima dele. Instale também uma guarnição de borracha ao redor da tampa para formar uma vedação a vácuo entre ela e o recipiente. [3]
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    O recipiente de fermentação (incluindo as tampas, rolhas, etc.), o airlock e a colher a ser utilizada precisam ser limpos e higienizados. Encha o recipiente até a borda com um desinfetante próprio para fermentação e para o preparo de vinhos , como o iodóforo. Todos os materiais necessários podem ser encontrados em lojas de vinificação. [4]
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Método 2
Método 2 de 3:

Fermentando o açúcar

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    Quanto mais açúcar, mais álcool, desde que o fermento possa processar tudo. Se quer uma bebida mais fraca, use menos açúcar. Como regra geral, o pacote de fermento terá instruções que indicam a quantidade necessária de açúcar. [5]
    • Se vai fazer dois lotes, utilize o dobro de fermento (dois pacotes).
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    Você pode utilizar água da torneira, se quiser, basta aquecê-la até aproximadamente 32 °C. Use aproximadamente 15 quilos de açúcar. [6]
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    Quando todo o açúcar tiver se dissolvido, despeje-o no recipiente que vai utilizar para a fermentação. Se ele tiver 28 litros, você precisará de aproximadamente 7 litros de solução. O açúcar em questão será transformado em álcool pelo fermento.
    • Não é preciso esterilizar a solução de sacarose antes da fermentação, mas você pode fazê-lo se desejar. Para tal, basta ferver o líquido por 15 a 20 minutos. Lembre-se de que a água vai evaporar no processo; compense isso acrescentando um pouco mais de água.
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    Abra o pacotinho e despeje o pó na solução de água e açúcar utilizando um funil para não fazer sujeira e nem desperdiçar o fermento. Misture bem até criar uma solução homogênea. [7]
    • Use um pacotinho de fermento apenas. Por mais que as maiores quantidades possam acelerar o processo, elas não melhorarão a qualidade do álcool.
    • Só acrescente o fermento quando a água estiver fria. Se estiver quente, ela vai matar as leveduras responsáveis pela fermentação.
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    No começo da fermentação, as leveduras vão gastar a maior parte das energias se multiplicando. Como o processo precisa de oxigênio, deixe o recipiente destampado pelas primeiras 24 horas, ou a fermentação vai levar muito mais tempo do que o necessário. [8]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Caso vá utilizar um balde de plástico para a fermentação, pressione a tampa dele até formar uma vedação hermética. Pode ser difícil e precisar de força, mas é importante fechar bem o balde para que a fermentação ocorra. [9]
    • A fermentação é um processo anaeróbico (sem oxigênio).
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    Se ainda não o fez, pressione o airlock na tampa, caso esteja utilizando um balde de plástico; caso esteja utilizando um fermentador de vidro, agora é hora de encaixar o airlock através do furo feito na rolha de borracha e encaixá-la no fermentador. Adicione água limpa ou vodca, de modo que o dióxido de carbono seja liberado para a solução sendo fermentada enquanto o ar é mantido do lado de fora. A queda dosa níveis de oxigênio interromperá a multiplicação das leveduras e iniciará a produção de etanol e dióxido de carbono. [10]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bc\/Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Em tais condições, o fermento deve levar de dois a dez dias para produzir o álcool, dependendo do tipo de levedura utilizada e da quantidade de açúcar. A fermentação de mais sacarose levará mais tempo, obviamente. [11]
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    O airlock borbulhará muito durante a fermentação ativa. O borbulhar diminuirá conforme a fermentação é reduzida, parando completamente após o fim da fermentação da sacarose. Se estiver na dúvida, deixe fermentar por mais um ou dois dias. Em seguida, é hora de purificar o álcool.
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Método 3
Método 3 de 3:

Purificando o álcool

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    Após o fim da fermentação, é preciso refinar o álcool para remover a levedura do fermento e outros materiais presentes. Um material excelente para o refinamento é a cola de peixe (procure por uma que não contenha sulfitos, pois algumas pessoas podem ser alérgicas a eles). Depois de acrescentar o produto no fermentador, tampe-o novamente e deixe o líquido refinar por dois ou três dias. [12]
    • Use uma grama de cola de peixe para cada 19 litros de bebida alcoólica.
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    Deixe os sedimentos indesejados para trás no barril de fermentação. Outra opção pode ser filtrar o líquido durante a transferência, removendo ainda mais os resíduos de fermentação. Feche bem o recipiente para preservar o álcool. [13]
    • Não armazene a bebida em um garrafão de fermentação por mais de um mês, pois ele pode oxidar com o tempo.
    • Filtre utilizando um filtro de carbono, se desejar remover as substâncias voláteis indesejadas e purificar ainda mais o álcool. Se adicionou algum aroma à bebida, não use o filtro de carbono, ou você removerá o sabor do líquido.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Alcohol-from-Common-Table-Sugar-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Adicione o álcool a um ponche ou use-o como licor. Outra opção é envelhecê-lo em uma garrafa lacrada para melhorar o sabor. Compre garrafas em lojas de materiais para fermentação.
    • Reutilize garrafas de bebidas alcoólicas ou use potes de conserva para armazenar a bebida.
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Dicas

  • Se o balde de fermentação for selado sem uma saída de ar do tipo airlock , os gases criarão pressão e explodirão o recipiente, fazendo uma sujeira danada.
  • A temperatura ideal para a respiração anaeróbica das leveduras de fermentação é 38 °C.
  • É possível destilar o produto final e produzir vodca, mas o processo é perigoso, pois os vapores são inflamáveis. Em muitos casos, a produção caseira de vodca é proibida. Informe-se bem antes de experimentar.
  • Para obter um gosto ainda melhor, filtre as leveduras com um filtro de carbono.
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Avisos

  • O álcool puro provavelmente terá um gosto horrível se consumido puro. Se beber demais, prepare-se para uma ressaca das bravas.
  • Existem leis que regulam a produção e distribuição de álcool, portanto, seja responsável e não dê bebida para menores de idade. Beba com responsabilidade.
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Referências

  1. ↑ https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits
  2. ↑ https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits
  3. ↑ https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits
  4. ↑ https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits
  5. ↑ http://www.yobrew.co.uk/fermentation.php
  6. ↑ http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/manufacture.html
  7. ↑ http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/manufacture.html
  8. ↑ http://www.yobrew.co.uk/fermentation.php
  9. ↑ http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/manufacture.html
  1. ↑ http://www.chemguide.co.uk/organicprops/alcohols/manufacture.html
  2. ↑ http://www.yobrew.co.uk/fermentation.php
  3. ↑ http://byo.com/malt/item/645-fining-your-beer-techniques
  4. ↑ https://stillspirits.com/pages/fermenting-better-spirits

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