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Fazer algodão doce em grandes quantidades é virtualmente impossível sem uma máquina específica para isso. No entanto, é divertido e até bastante simples fazer essas gostosuras usando fios de açúcar se você tiver paciência, conhecimento e alguns utensílios básicos. Aqui estão alguns métodos.
Ingredientes
- 800 g de açúcar.
- 40 ml de xarope de milho.
- 40 ml de água.
- 1,5 g de sal.
- 5 ml de extrato de framboesa.
- 2 gotas de corante alimentício rosa.
Algodão doce puxado
- 4 xícaras e 1/3 de açúcar.
- 2 xícaras de água.
- 5 ml de vinagre.
- 1/2 xícara de xarope de milho.
- 1 gota de corante alimentício (opcional).
- Amido de milho.
Passos
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Junte 4 xícaras de açúcar, 1 xícara de xarope de milho, 1 xícara de água 1,5 g de sal em uma panela de ferro grande e leve ao fogo médio. Mexa bem até que o açúcar derreta. Passe um pincel nas laterais da panela para impedir a formação de cristais de açúcar.
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Use um termômetro culinário para medir a temperatura da mistura. Quando ela alcançar 160 °C, derrame-a em um recipiente raso e que suporte o calor. Então, acrescente o extrato e o corante alimentício, mexendo bem. Ainda que essa receita peça extrato de framboesa e corante rosa, você pode usar qualquer outra variação.
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Forre sua bancada com papel vegetal. Aproveite e coloque um pouco no chão também, assim você evitará uma bagunça maior.
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Puxe o açúcar. Mergulhe um fuê na mistura de açúcar e retire, segurando-o sobre o recipiente e permitindo que a calda pingue por apenas um momento. Em seguida, leve-o para o papel vegetal e, mantendo uma distância de 30 cm da bancada, faça movimentos de vaivém com o utensílio para formar tiras muito finas de açúcar. Faça isso algumas vezes até ter uma boa quantidade de fios. Tenha consciência de que esse algodão doce não se parecerá em nada com aquele que você compra na rua.
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Enrole o algodão doce ao redor de palitos de madeira. Faça isso rapidamente antes que o açúcar endureça.
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Sirva. Este prato é melhor aproveitado se for servido imediatamente, mas você também pode colocar o algodão doce em um recipiente hermético para impedir que ele entre em contato com a umidade.Publicidade
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Coloque os ingredientes em uma panela média. Junte 4 xícaras e 1/3 de açúcar, 2 xícaras de água, 5 ml de vinagre, 1/2 xícara de xarope de milho e 1 gota de corante alimentício na panela. Mexa suavemente para não formar cristais de açúcar nas laterais. [1] X Fonte de pesquisa
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Deixe ferver. Usando um termômetro culinário, espere a mistura atingir 131 °C. Então, remova a panela do fogo e deixe o doce alcançar 100 °C.
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Divida-o igualmente em recipientes plásticos de um litro.
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Assim que ele estiver em temperatura ambiente, retire o doce dos recipientes. Faça isso virando o pote de cabeça para baixo e apertando-o levemente.
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Polvilhe uma quantia generosa de amido de milho em uma assadeira com laterais.
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Role o doce no amido e retire qualquer excesso.
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Prepare o doce para que seja puxado. Faça um buraco no centro dele usando o polegar e os indicadores. Em seguida, pressione para aumentar esse furo, formando assim uma espécie de corda em forma de círculo. Tome cuidado para que o doce não fique muito fino. Assim que o círculo estiver grande o suficiente, torça o centro dele para formar um número oito. Então, junte as duas metades.
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Puxe o doce. Segure o doce com as duas mãos, mantendo a mão da frente parada enquanto a de trás se movimento suavemente. Puxe o doce até que ele fique bem comprido — de dez a 14 vezes.
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Sirva. Deguste esse maravilhoso algodão doce puxado enquanto ele ainda está na consistência correta.Publicidade
Dicas
- Prepare sua cozinha antes de começar o preparo do algodão doce. Se a mistura esfriar, não será possível fazer bons doces.
- Forre a cozinha com papel vegetal ou manteiga, ou até mesmo jornal, para que o processo de limpeza seja mais fácil.
- Tenha água fria por perto (ou trabalhe perto da pia) em caso de queimaduras.
- Tenha consciência de que esses NÃO são aquele algodão doce tradicional. Eles são espessos, grudentos e deliciosos.
- Siga todas as medidas de segurança citadas na seção de "Avisos".
- Acrescentar algumas gotas do óleo essencial de sua escolha pode dar um sabor diferente às suas criações.
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Avisos
- O açúcar derretido pode causar sérias queimaduras, portanto, tome cuidado. Sua temperatura é similar ao do óleo usado em frituras, mas, diferente dele, o açúcar não sairá tão rapidamente — ele grudará em você e continuará queimando sua pele até esfriar. Isso significa que, se não for cuidadoso, você pode ter queimaduras de terceiro grau. Esse tipo de queimadura exige tratamento médico e é altamente doloroso.
- Fazer doces é fácil, mas também um trabalho de precisão. Mesmo alguns graus acima ou abaixo do recomendado estragarão a consistência da mistura.
- Não puxe o açúcar com as mãos quando crianças ou animais de estimação estiverem por perto.
- Tenha extremo cuidado ao preparar algodão doce, pois essa pode ser uma atividade perigosa. Um incêndio pode acontecer se você não vigiar a panela constantemente.
- Lembre-se de usar um avental, pois a preparação desse doce pode fazer uma grande sujeira.
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Materiais Necessários
- Açúcar granulado.
- Panela de tamanho médio.
- Óleo.
- Xarope de milho.
- Termômetro culinário.
- Spray culinário.
Referências
Sobre este guia wikiHow
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