Como Fazer Banana Cozida

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As bananas cozidas são um prato comum na cozinha afriacana, caribenha e das Américas Central e Sul. Quando for cozinhar banana em casa, opte pelas verdes ou amarelas que estejam firmes ao tocar e relativamente com poucos pontos pretos, para que elas não fiquem moles demais. Tire as pontas e corte-as ao meio antes de colocar na panela de água fervente. Cozinhe por 15 a 30 minutos até que elas fiquem bem amarelas e doces.

Ingredientes

  • 2 a 5 bananas verdes ou maduras.
  • Água.
  • Sal (a gosto).
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional).
  • ½ colher de sopa de cebola em pó (opcional).
Parte 1
Parte 1 de 3:

Cortando e descascando as bananas

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    Já que o cozimento vai deixar a fruta mais mole, é melhor começar com as de polpa mais firme ao toque. As bananas já maduras devem estar só um pouco mais moles e com pouquíssimos (ou nenhum) ponto preto. Já as verdes precisam estar mais duras, com cor uniforme e nenhum ponto preto. [1]
    • Se você usar bananas muito maduras, elas podem desmanchar depois de cozidas. [2]
  2. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Ponha as frutas em cima de uma tábua, pegue uma faca afiada e corte uns 2 cm de cada uma das extremidades. Tirar essas pontas deixará o descascar mais fácil. [3]
    • Tirar as extremidades também deixa mais calor entrar na fruta, o que a ajuda a cozinhar mais rápido.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Coloque as bananas na tábua e corte ao meio. Assim, elas ficarão com um tamanho mais fácil de manusear e caberão melhor na panela. [4]
    • As bananas podem ser duras, por isso é importante usar uma faca bem afiada.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Assim que cortá-las ao meio, use a ponta da faca para fazer uma fenda na casca de uma ponta à outra. Segure a casca dos dos lados do corte e tire-a para expor a fruta. Tenha cuidado para não machucar a polpa. [5]
    • A banana não vai demorar tanto para cozinhar se você tirar a casca primeiro.
    • Se preferir, faça cortes na casca de ponta a ponta e só tire depois de cozinhar. [6]
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Esquentando a água

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Pegue uma panela grande o suficiente para caber todas as bananas que você quer cozinhar. As panelas para sopa são ótimas para cozinhar várias bananas de uma só vez, mas você pode usar uma mais funda se só quiser preparar uma ou duas. [7]
    • Tome o cuidado de não encher demais a panela ou a água pode transbordar ao ferver.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Ferva a água . Ligue o fogo alto e deixe a água esquentar. Dependendo do tamanho e do volume da panela, a água ferverá depois de seis a dez minutos. [8]
    • Se estiver com pressa, coloque a água no fogo enquanto prepara as bananas.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Se quiser, você pode pôr um pouco de sal na água fervente. Uma pequena quantidade de sal deixará a fruta mais salgada e neutralizará parte do amido adocicado. [9]
    • Se não souber quanto sal usar, comece colocando uma colher de chá. Sempre dá para colocar mais depois de cozinhar para deixar as bananas com o sabor desejado. [10]
    • Não coloque sal demais ou ele vai se sobrepor ao sabor suave da banana e deixá-la ruim de comer.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Cozinhando as bananas

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    O calor do fogo vai quebrar os açúcares da fruta e liberar mais do sabor doce natural dela. Depois de uns 15 a 20 minutos, as bananas ficarão com uma coloração amarela intensa e estarão mais amolecidas. [11]
    • Ponha um alarme para monitorar o tempo de cozimento das bananas.
    • Se a polpa ainda estiver com pontos brancos depois de cozinhar, ela ainda não está pronta. Deixe por mais uns cinco ou seis minutos até que a cor amarela fique uniforme. [12]
    • As bananas verdes precisarão de 30 minutos para cozinharem bem.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Já que as frutas estarão bem quentes, tire-as da água usando algum utensílio de cozinha. Se não tiver um pegador, use uma faca, uma espátula de metal ou um garfo.
    • Coloque as bananas em uma camada de papel-toalha para absorver o excesso de água ou simplesmente coloque-as na bandeja ou prato que será usado para servir.
    • Nunca tente tirar algum alimento cozido da panela com as mãos. Você pode se queimar muito!
  3. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Assim que boa parte do vapor tiver dissipado, as bananas estarão prontas para comer. O ideal é comê-las quentes, mas não pelando.
    • Se você tentar comer antes de esperar esfriar, vai queimar sua boca.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Use um garfo e uma faca para fazer isso e não queimar sua mão. Abra a casca e tire-a da polpa. Depois é só jogar as cascas e servir. [13]
    • Sempre descasque as bananas antes de comê-las.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Banana Cozida
    Se preferir, use um garfo para amassar as bananas até que elas fiquem com uma consistência lisa e cremosa, como a de um purê de batata. Continue amassando até que o purê não esteja mais empelotado. Essa é outra forma de consumir essa fruta versátil e saborosa. [14]
    • O purê de banana é um prato de café da manhã muito comum na República Dominicana, e é conhecido como mangú .
    • A receita tradicional do mangú também leva azeite e cebola em pó para deixar o prato mais salgado. Use uma colher de sopa de azeite de oliva e ½ colher de sopa de cebola em pó para cada duas bananas.
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Dicas

  • Se você não conseguir achar bananas frescas no mercado, vá à feira ou em um sacolão.
  • Sirva a banana cozida ao estilo nigeriano junto com um molho chili simples feito com pimenta-dedo-de-moça picada, cebola e óleo.
  • As bananas são saborosas, nutritivas e satisfazem o corpo, o que dá a possibilidade de fazer uma refeição só com elas (se você não tiver tempo de preparar algo mais elaborado).
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Materiais Necessários

  • Panela grande.
  • Faca afiada.
  • Tábua.
  • Pegador de metal.
  • Garfo ou espátula para servir (opcional).

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Referências

  1. ↑ http://www.tropicalfoodies.com/2012/02/05/boiled-plantains-as-easy-as-1-2-3-and-they-are-good-too/
  2. ↑ http://www.muchogusto.com/index.php?page=plantain
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ttsQ9sbpEHQ&feature=youtu.be&t=50
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zzVyHYbfVus&feature=youtu.be&t=36
  5. ↑ http://www.tropicalfoodies.com/2012/02/05/boiled-plantains-as-easy-as-1-2-3-and-they-are-good-too/
  6. ↑ http://haitiancooking.com/recipe/boiled-plantains/
  7. ↑ http://www.tropicalfoodies.com/2012/02/05/boiled-plantains-as-easy-as-1-2-3-and-they-are-good-too/
  8. ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/how-to-boil-water-445229
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zzVyHYbfVus&feature=youtu.be&t=70
  1. ↑ http://haitiancooking.com/recipe/boiled-plantains/
  2. ↑ http://www.tropicalfoodies.com/2012/02/05/boiled-plantains-as-easy-as-1-2-3-and-they-are-good-too/
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zzVyHYbfVus&feature=youtu.be&t=118
  4. ↑ http://haitiancooking.com/recipe/boiled-plantains/
  5. ↑ https://www.dominicancooking.com/532-mangu-mashed-plantains.html

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