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Seja porque acabou a luz, sua cafeteira pifou ou você só quer aprender novos métodos de preparo, saber fazer café no fogão pode ser muito útil. De uma humilde panela a um bule tradicional ou uma engenhoca italiana de várias partes, há muitas maneiras diferentes de fazer um café delicioso no fogão, sendo que três serão ensinadas neste artigo. Então dê à sua cafeteira, máquina de espresso ou barista um descanso e teste uma (ou mais) destas ideias.

Método 1
Método 1 de 3:

Fazendo “Café Cowboy” em casa

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  1. Uma panela pequena ou um bule de chá funcionam bem. Coloque 220 a 280 ml (uma xícara ou um pouco mais) de água para cada xícara de café desejada.
    • Espere a água começar a ferver.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Mexa apenas o suficiente para o pó de café circular.
    • Use um café comum, de moagem média.
    • Comece com duas colheres de sopa por xícara. É mais fácil deixar o café forte mais fraco do que o contrário.
    • Pode usar café solúvel se preferir. Adicione apenas uma ou duas colheres de chá por xícara (leia as instruções na embalagem).
  3. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Deixe descansar por dois a três minutos.
    • Algumas pessoas preferem ferver a mistura uma vez mais por um ou dois minutos. [1] Isso deixa o café mais amargo, então conheça bem seu próprio gosto antes de decidir.
  4. Esse intervalo não apenas melhora o sabor do café (mais tempo = café mais forte), mas também permite que o pó assente no fundo do bule.
    • Borrifar um pouco de água fria no bule no final pode ajudar o pó a assentar melhor no fundo. [2] Derramar algumas gotinhas com os dedos molhados já é o suficiente para uma xícara de café.
  5. Despeje devagar, não só porque está muito quente, mas também porque o ideal é deixar a maior parte do pó – que agora parece uma lama marrom – no bule. Deixe o finalzinho do café no bule para não usar a lama que está lá.
    • Se tiver uma peneira para chá ou similar, pode colocar sobre a caneca para evitar ainda mais beber a lama e os pedaços maiores de pó.
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Método 2
Método 2 de 3:

Usando uma cafeteira moka para um "Espresso de Fogão"

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    É um aparelho de origem italiana que tem três partes e usa pressão de vapor para fazer o café.
    • Tem três câmaras, sendo uma para água, outra para o pó e uma para o produto final.
    • A câmara de baixo é para a água. Costuma ter uma válvula de pressão.
    • A do meio é para o pó moído fino. Não exagere na quantidade.
    • A câmara de cima é a que coleta o café pronto.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Quando a água ferver, tire do fogo. Este Passo não é obrigatório, mas é recomendado para evitar que o metal da cafeteira superaqueça e libere um gosto metálico.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Pode haver uma linha-guia dentro. Coloque o filtro.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Verifique se não há pó solto em cima do filtro: pode danificar o mecanismo de fechamento.
    • Use café de moagem média – mais ou menos a textura de sal de cozinha.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Elas devem estar bem encaixadas, mas não aperte demais para não ter dificuldades em desmontar depois.
    • Cuidado para não derrubar o pó de café na água ou na câmara de cima. Cada coisa tem que estar em seu lugar.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Quando o vapor começar a se formar, o café vai escorrer para a câmara de cima. Você vai ouvir um barulho conforme o vapor aparece.
    • O café vai sair num jato marrom e encorpado, que vai clarear com o tempo. Espere chegar em uma cor de mel e desligue o fogo.
    • Não deixe a cafeteira no fogo por muito tempo, senão vai queimar o café – e pouca gente gosta do sabor.
  7. Novamente, isso não é realmente necessário, mas é recomendado para evitar que o café fique com gosto metálico.
  8. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Se esse semiespresso for forte demais para você, dilua-o em água.
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Método 3
Método 3 de 3:

Fazendo café turco (ou grego) em casa

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  1. Um bule comum e café de moagem média não funcionam para este Método.
    • Você vai precisar de um cezve, um pequeno bule de metal (tradicionalmente feito de latão) com um gargalo mais fino que a base e, normalmente, uma alça longa.
    • Também vai precisar de água e açúcar (ou, embora menos tradicional, algum tipo de adoçante), é claro.
    • Este Método exige que se use pó de café turco, que é a moagem mais fina que você deve encontrar. Lojas de importados, cafés, lojas de temática do Oriente Médio e alguns revendedores mais famosos podem oferecer esse pó.
    • Além disso, dê uma olhada nos moedores de café do supermercado — vários deles têm regulagem de moagem turca. [3] Se for moer seus próprios grãos, o faça o mais fino possível.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    É opcional, porém tradicional. Coloque a gosto, mas duas colheres de chá para um cezve de 220 ml costuma ser uma boa quantidade. [4]
    • Pode trocar por algum adoçante (como aspartame).
  3. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Não encha demais – deixe um pouco de espaço no gargalo para a espuma ou você vai fazer uma bagunça gigante no fogão.
    • Se quiser fazer menos café, vai precisar de um cezve menor. Ele precisa ser cheio até a base do gargalo para funcionar bem. Um cezve pequeno costuma ter 220 ml, suficiente para duas xícaras de 85 ml de café pronto.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Deixe que o pó flutue na superfície.
    • Esses grãos flutuantes agem como uma barreira entre a água e o ar, facilitando a formação de espuma.
    • Dependendo da sua intensidade preferida do café, use de uma a duas colheres de chá de pó por xícara, ou mais ou menos três colheres de chá (ou uma de sopa) para um cezve de 220ml. [5]
  5. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Algumas pessoas recomendam fogo baixo, mas médio para alto também funciona. Só precisa ficar mais atento para evitar que derrame.
    • O café vai formar espuma. Formar espuma é diferente de ferver. [6] Não deixe ferver, e principalmente não deixe derramar, a não ser que você esteja com vontade de esfregar um fogão queimado.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Espere baixar e — finalmente — pode mexer.
    • Tradicionalmente, o processo é repetido até três vezes mais. Coloque o cezve de volta no fogo, espere a espuma chegar à boca, deixe baixar e mexa.
  7. Watermark wikiHow to Fazer Café no Fogão
    Deixe descansar por um a dois minutos antes de beber, para que os grãos decantem.
    • Quando for servir, deixe um restinho no cezve para segurar a “lama”. Para beber, também deixe o restinho na xícara. [7]
    • O café turco costuma ser servido com um copo d’água para limpar o paladar.
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Avisos

  • Ferver água no fogão pode ser perigoso. Nunca deixe uma panela de água fervendo sem olhar.
  • O café é quente e pode queimá-lo. Pergunte para qualquer desastrado.
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