Como Fazer Chantilly em Casa

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Coescrito por Craig Watson

Referências

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Que o chantilly pronto é caro, todo mundo já sabe. Porém, você sabia que pode fazê-lo em casa em menos de 5 minutos e pela metade do preço? Imagine ter chantilly à vontade para poder cobrir seus bolos e doces! Descubra a receita perfeita para colocar em suas sobremesas, pudins e gelatinas. E o melhor: sem conservantes!

Ingredientes

Chantilly tradicional

  • 1 xícara de creme de leite ou mais, dependendo de quanto chantilly você quer;
  • 1/3 de uma xícara ou 1 colher de sopa de açúcar. Açúcar de confeiteiro é mais indicado porque mistura mais facilmente;
  • 1 pitada de sal.

Chantilly com sabor

  • 1 xícara de creme de leite ou mais, dependendo de quanto chantilly você quer;
  • 1/3 de uma xícara ou 1 colher de sopa de açúcar. Açúcar de confeiteiro é mais indicado porque mistura mais facilmente;
  • 1 pitada de sal;
  • Extrato de baunilha, amêndoas ou anis; licor ou uísque; raspas da casca de um limão siciliano ou tahiti.

Chantilly com cream cheese

  • 200 gramas de cream cheese em temperatura ambiente ;
  • 2 xícaras de creme de leite;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha.
Método 1
Método 1 de 3:

Chantilly tradicional

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    Quanto mais gelado ele estiver, mais fácil fica de bater. Planeje-se para bater o creme assim que tirá-lo da geladeira ao invés de deixá-lo em cima da mesa por algum tempo. Se possível, coloque a tigela onde o creme será batido na geladeira. [1]
  2. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    O sal serve para contrastar com o doce e realçar o sabor do creme. Use uma colher ou batedor de ovos para misturar bem. [2]
  3. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    Use um batedor grande e comece a bater com um movimento circular. Bata o mais rápido possível para ajudar o ar a mudar a consistência do creme de um líquido pesado para uma substância fofa e leve. [3]
    • É preciso um pouco de prática para aprender a bater o creme à mão. Deve-se trabalhar rápido o suficiente para não deixar o creme degelar demais. Troque de mão se a que estiver batendo ficar cansada.
    • Use uma batedeira para facilitar o trabalho. Coloque a tigela embaixo da batedeira e deixe a máquina fazer todo o trabalho. Pode-se usar também uma batedeira portátil, dessas que você segura com a mão, para fazer movimentos circulares suaves.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    A primeira mudança que você vai observar é quando a batedeira começar a deixar uma trilha no creme, indicando que ele se tornou mais sólido na textura. Continue batendo até que, ao levantar a batedeira do creme, pontas mais ou menos firmes se formem nele. [4]
    • Há quem prefira um chantilly mais mole, que escorre deliciosamente pelos lados de bolos e tortas. Outros preferem o chantilly bem firme para colocar por cima de sobremesas. Continue batendo até atingir a consistência de sua preferência.
    • Pare de bater antes que o creme vire manteiga. Se você bater por tempo demais (o que é fácil de acontecer com uma batedeira elétrica), o creme vai virar manteiga. Caso isso aconteça, guarde a manteiga para fazer outra delícia e comece do zero com uma leva nova de creme.
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Método 2
Método 2 de 3:

Chantilly com sabor

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    O chantilly com sabor tem se tornado cada vez mais apreciado recentemente, com uma variedade de sabores que complementam o doce ou prato que leva o creme por cima. Dá pra dar sabor facilmente usando extratos de cacau, licores e raspas de casca de frutas cítricas; escolha uma combinação que fique melhor com a sua sobremesa. Aqui vão algumas ideias: [5]
    • Chantilly de chocolate com uma colher de sopa de cacau. É uma cobertura ótima para uma torta de chocolate.
    • Chantilly de uísque por cima de um bolo de nozes. Acrescente uma colher de chá de baunilha e outra de uísque ao creme.
    • Chantilly de cor vibrante por causa das raspas da casca de um limão siciliano. Uma delícia por cima de um bolo de morango.
    • O extrato de amêndoas ou de anis dão mais profundidade de sabor ao chantilly. Uma excelente escolha para colocar por cima de uma torta de morango.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    Assim que retirá-lo da geladeira, coloque o sal e o açúcar e então o sabor escolhido. Misture tudo com uma colher ou batedor de ovos. [6]
  3. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    Usando a mesma técnica do chantilly tradicional, bata o creme até ele ficar macio e apresentando pontas firmes, dependendo de sua preferência. Use o creme para colocar por cima de sua torta ou bolo.
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Método 3
Método 3 de 3:

Chantilly com cream cheese

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    Coloque-o em uma tigela gelada e bata o cream cheese até ele ficar leve e fofo. [7]
  2. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    Em uma tigela à parte, coloque o creme gelado, a baunilha, o açúcar e o sal. Use um batedor ou colher para misturar bem. [8]
  3. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    Use um batedor ou batedeira até que o creme comece a apresentar pontas mais ou menos firmes. Pare de bater antes que as pontas fiquem firmes. [9]
  4. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    Use um batedor ou batedeira até que a mistura apresente pontas firmes.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Chantilly em Casa
    Como ele é mais consistente do que um chantilly comum, é ótimo para colocar por cima de delícias como bolo de maçã e pão de abobrinha. [10]
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Dicas

  • Para melhores resultados, os seus equipamentos devem ser de metal e estarem gelados. Não use plástico.
  • Acrescente corante alimentício ao creme antes de batê-lo para ocasiões especiais.
  • Caso fique azedo demais, coloque um pouco mais de açúcar.
  • Evite creme de leite muito pasteurizado, pois ele é mais difícil de dar o ponto certo.
  • Experimente usar açúcar mascavo ao invés de açúcar branco. Além do sabor diferente, o chantilly fica com uma cor caramelada irresistível.
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Materiais Necessários

  • Batedor;
  • Tigela grande;
  • Medidores.

Vídeo

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Referências

  1. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/baking/whip-cream-00000000002253/index.html
  2. ↑ https://addapinch.com/perfect-whipped-cream-recipe/
  3. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/baking/whip-cream-00000000002253/index.html
  4. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/baking/whip-cream-00000000002253/index.html
  5. ↑ https://www.splendidtable.org/story/10-ways-to-flavor-whipped-cream
  6. ↑ https://celebratingsweets.com/easy-homemade-whipped-cream-10-flavors/
  7. ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-cream-cheese-whipped-cream/
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/tip-whipped-cre-18573
  9. ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-cream-cheese-whipped-cream/
  1. ↑ https://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-cream-cheese-whipped-cream/

Sobre este guia wikiHow

Resumo do Artigo X

Para fazer chantilly em casa, refrigere uma vasilha e uma xícara (240 ml) de creme de leite. Tire-os da geladeira, ponha o creme de leite na vasilha, adicione 1/3 de xícara (35 g) de açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Use um fuê ou uma batedeira elétrica para bater o creme em movimentos circulares rápidos, sem deixar o creme perder o gelo. Siga batendo até que se formem picos firmes de chantilly ao tirar o fuê ou erguer a batedeira. Ponha a vasilha na geladeira ou continue batendo até atingir uma consistência mais firme e resistente. Se quer aprender a adicionar sabores ao chantilly, siga lendo o artigo.

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