Como Fazer Chips de Batata Doce

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Se você está cansado das batatas fritas de sempre ou tentando fazer escolhas mais nutritivas, os chips de batata doce são uma ótima opção. Essas batatas são uma boa fonte de vitaminas A e C, além de cálcio e potássio. [1] Embora fritar seja a maneira de ficar com os chips mais crocantes, assar é outra ótima forma de preservar os nutrientes. Se você só quer trocar de batatas, experimente as batatas doces fritas.

Ingredientes

Para os chips de batata doce fritos

  • 500 g de batata doce;
  • 3 a 4 xícaras (650 a 880 g) de óleo de canola;
  • Sal a gosto.

Para os chips de batata doce assados

  • 2 batatas doces de cerca de 150 g cada;
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva;
  • 1/4 de colher de chá de sal.

Para as batatas doces fritas

  • 1 kg de batata doce;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de chá de alho em pó;
  • 1 colher de chá de páprica;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
Método 1
Método 1 de 3:

Fritando os chips de batata doce

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    Despeje de 3 a 4 xícaras dele em uma frigideira funda ou fritadeira. A quantidade de óleo depende do tamanho da frigideira ou fritadeira. É preciso ter cerca de 7,5 cm de óleo no fundo do recipiente. Aqueça o óleo entre 180 e 190 °C. [2]
    • Se não tiver a frigideira nem a fritadeira, use uma panela grande para fritar os chips.
    • Prenda um termômetro à fritadeira para saber qual a temperatura.
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    Esfregue 500 g de batata doce na água fria e descasque. Pegue uma faca afiada e corte as batatas em fatias finas como papel. Pode ser mais fácil usar um fatiador para conseguir as fatias mais finas possíveis. Ele vai deixar os chips mais uniformes. [3]
    • Você pode usar batatas doces orgânicas se for deixar a casca delas. Os estudos sobre os pesticidas das batatas descobriram que esses produtos se concentram na casca.
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    Com cuidado, coloque uma porção delas no óleo quente. Elas vão fritar rapidamente e começar a ficar marrons e enroladas. Evite deixá-las fritar por mais de um minuto. [4]
    • Procure não fritar mais de uma porção de batata doce por vez. Se você colocar mais, a temperatura do óleo vai cair rápido e as batatas não vão fritar direito.
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    Use uma escumadeira para tirar os chips do óleo. Coloque-os sobre uma grade forrada com toalhas de papel e tempere com sal a gosto. Continue fritando o resto das batatas doces aos poucos. [5]
    • Ao fritá-las, deixe o óleo voltar à temperatura inicial antes de colocar mais batatas nele.
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Método 2
Método 2 de 3:

Assando os chips de batata doce

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    Ligue-o em 121 °C e mova a grade dele para que ela fique no centro. Assim, os chips vão assar de maneira uniforme. Separe também uma ou duas assadeiras. [6]
    • Use assadeiras com borda. Elas evitam que os chips assados caiam quando você tirá-los do forno.
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    Esfregue duas batatas doces grandes na água fria e seque-as bem. Depois, pegue uma faca afiada e corte-as em fatias bem finas. Você também pode usar um fatiador para isso. Ele deixará os chips mais uniformes. [7]
    • Você pode usar batatas doces orgânicas se for deixar a casca delas. Estudos sobre os pesticidas usados nas batatas descobriram que esses produtos se concentram na casca. [8]
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    Coloque-os em uma tigela grande e jogue 2 colheres de sopa de azeite de oliva sobre eles. Polvilhe 1/4 de colher de chá de sal sobre os chips. Use uma colher para agitar a mistura, de modo que os chips fiquem bem cobertos pelo óleo. [9]
    • Se quiser deixá-los mais picantes, você também pode polvilhar 1/4 de colher de chá de pimenta caiena neles.
    • Para deixá-los um pouco doces, acrescente 2 colheres de sopa de xarope de bordo ao óleo que você for aplicar. [10]
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    Coloque-os em uma ou duas assadeiras para que fiquem em uma só camada e asse-os por uma hora. Tire-os do forno, vire-os com cuidado, coloque-os de volta lá dentro e asse por mais uma hora. [11]
    • Virar os chips durante o cozimento ajuda a fazer com que assem dos dois lados.
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    Eles estarão prontos quando estiverem crocantes e dourados. Se forem um pouco grossos, com mais de 6 mm de espessura, podem ficar firmes ou macios no centro. Tire os chips do forno e deixe descansar por 10 minutos. Quando eles esfriarem, você já pode servi-los. [12]
    • Eles não vão se manter crocantes por muito tempo, portanto, tente comê-los imediatamente. Se precisar guardá-los, coloque em um recipiente com tampa.
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Método 3
Método 3 de 3:

Fazendo batata doce frita

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Chips de Batata Doce
    Ligue-o a 205 °C e mova a grade dele para que ela fique no centro. Assim, você garante que as batatas assem de maneira uniforme. Separe também duas assadeiras. [13]
    • Use assadeiras com borda. Elas evitam que as batatas doces escorreguem quando você tirá-las do forno.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Chips de Batata Doce
    Esfregue 1 kg de batata doce e descasque. Com cuidado, corte-as em tiras de 6 a 12 mm. Elas devem ter cerca de 7,5 cm de comprimento, dependendo do tamanho das batatas. [14]
    • Para facilitar o corte, tire as pontas e imediatamente corte as batatas no meio. Assim, elas vão ficar retas na tábua de corte.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Chips de Batata Doce
    Divida-as em duas assadeiras, espalhando de maneira uniforme para que fiquem em uma só camada. Asse-as por cerca de 15 minutos, use uma espátula para virá-las e asse por mais 10 minutos. [15]
  4. Watermark wikiHow to Fazer Chips de Batata Doce
    Coloque-as em uma tigela grande e jogue 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Faça uma mistura de temperos e jogue-a nas batatas. Você precisará de: [16]
    • 1 colher de chá de alho em pó;
    • 1 colher de chá de páprica;
    • 1 colher de chá de sal;
    • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
    • Sirva as batatas imediatamente. Você pode guardá-las em um recipiente com tampa por um ou dois dias, mas elas vão perder a crocância.
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Materiais Necessários

  • Escumadeira;
  • Fritadeira ou frigideira funda;
  • Grade para forno;
  • Toalhas de papel;
  • Assadeiras;
  • Faca afiada;
  • Tábua de corte;
  • Fatiador (opcional);
  • Espátula.

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Referências

  1. ↑ https://health.clevelandclinic.org/2013/03/white-potatoes-vs-sweet-potatoes-which-is-healthier/
  2. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014063-sweet-potato-chips
  3. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014063-sweet-potato-chips
  4. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014063-sweet-potato-chips
  5. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014063-sweet-potato-chips
  6. ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
  7. ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
  8. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3907644/
  9. ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/143891/spicy-sweet-potato-chips/
  2. ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
  3. ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
  4. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014647-sweet-potato-fries
  5. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014647-sweet-potato-fries
  6. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014647-sweet-potato-fries
  7. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014647-sweet-potato-fries
  8. Vídeos fornecidos por TJ Davidson

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