Como Fazer Creme Custard

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Custard é uma mistura de creme e gema de ovo. Mesmo que seja mais usado para sobremesas saborosas, pode também ser usado como base de comidas salgadas, como a quiché. Em certos lugares você pode comprar custard, mas fazê-lo por conta própria irá resultar em um doce mais gostoso, e irá permitir que você experimente com diferentes receitas. Se você quer aprender como fazer esse creme, apenas siga esses passos.

Ingredientes

Custard simples

  • 4 gemas de ovo
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 xícaras (700ml) de leite
  • ½ colher (chá) de sal (opcional)
  • ½ xícara (100g) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Essência de baunilha

Custard de baixo teor de gordura

  • 1 litro de leite desnatado
  • 1 vagem de baunilha, cortada longitudinalmente
  • 1 colher (sopa) de açúcar não refinado
  • 1 colher (sopa) de farinha de milho
  • 2 gemas de ovo médias
  • Punhado de morangos picados

Custard assado

  • 2 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • ⅓ de xícara de açúcar
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • Pitada de canela em pó
  • Pitada de noz-moscada em pó

Custard de caramelo

  • 1 ½ xícara de açúcar, dividido
  • 6 ovos
  • 3 xícaras de leite
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Método 1
Método 1 de 4:

Custard simples

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Misture na panela 3 xícaras de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho, ½ colher (chá) de sal, ½ xícara (100g) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga, e uma pitada de essência de baunilha. Misture os ingredientes até ficar homogêneo.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Aqueça os ingredientes até ferver, e então remova do fogão.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Bata junto as 4 gemas de ovo até que elas fiquem pálidas. Isso deve levar aproximadamente 1 minuto.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Despeje o creme na gema e continue batendo enquanto você faz isso. Isso irá aquecer as gemas com cuidado, sem cozinhá-las.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Mexa sem parar usando uma colher de pau enquanto a mistura vai aquecendo. Cuide para passar a colher de pau no fundo da panela para que o creme não grude. Cozinhe até que o creme engrosse conforme o desejado. Não deixe o creme ferver – isso irá coalhá-lo e lhe deixar com uma mistura empelotada.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Espere pelo menos cinco minutos para que os ingredientes do creme engrossem um pouco.
  7. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Polvilhe uma pitada de canela e um punhado de frutas sobre o creme custard e aproveite esta rica e cremosa sobremesa.
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Método 2
Método 2 de 4:

Custard de baixo teor de gordura

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    [1]
  2. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Tire as sementes de dentro e adicione ao leite a vagem e as sementes.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
  4. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Misture juntos 1 colher (sopa) de açúcar não refinado e 1 colher (sopa) de farinha de milho até que você tenha combinado os ingredientes completamente.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Mexa os ingredientes juntos até que não haja mais caroços.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
  7. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
  8. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Faça isso até que o creme engrosse e ferva.
  9. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Se houver pedacinhos de vagem de baunilha ou caroços no custard, despeje em uma peneira antes de servir. Se não, apenas sirva sozinho ou com um punhado de morangos picados no topo.
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Método 3
Método 3 de 4:

Custard assado

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    [2]
  2. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Bata juntos em uma tigela pequena 2 ovos, 2 xícaras de leite, ⅓ de xícara de açúcar e 1 colher (sopa) de sal, até que os ingredientes estejam completamente misturados.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Polvilhe com uma pitada de canela em pó e uma pitada de noz-moscada.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Derrame água quente na assadeira até alcançar 1,90 cm.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Asse até que uma faca inserida no centro do creme saia limpa. Remova as fôrmas e deixe esfriar quando estiver pronto.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Aproveite este custard assado quente, ou esfrie por uma hora.
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Método 4
Método 4 de 4:

Custard de caramelo

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    [3]
  2. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Aqueça o açúcar até que ele fique derretido e dourado – cuidado para não queimá-lo.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Incline a panela para revestir toda a base da fôrma. Deixe o açúcar derretido descansar nas fôrmas por 10 minutos.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Bata juntos 6 ovos, 3 xícaras de leite e ¾ de xícara de açúcar até que os ingredientes estejam misturados, mas não espumosos.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
  6. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Despeje 2,54cm de água fervida nas panelas.
  7. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Asse até que uma faca ou palito inserido no centro do creme saia limpo. Remova as fôrmas de creme das assadeiras e deixe esfriar.
  8. Watermark wikiHow to Fazer Creme Custard
    Saboreie este custard de caramelo enquanto está quentinho ou esfrie por algumas horas antes de comer.
  9. 9
    Pronto.
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Dicas

  • O custard forma uma pele enquanto cozinha por causa da água que evapora da superfície. Isso pode ser evitado ao cobrir a panela com uma tampa ou ao bater uma espuma clara na superfície do creme. Porém, algumas pessoas consideram a pele de custard uma delícia!
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Avisos

  • Novamente, não deixe o custard ferver.
  • Garanta que o custard esteja quente o suficiente para que os ovos fiquem bem cozidos.
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Materiais Necessários

  • Panela média
  • Batedor


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Referências

  1. ↑ http://www.zest.co.uk/recipes/perfect-pudding-low-fat-vanilla-custard/269.html
  2. ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/baked-custard-2
  3. ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/caramel-custard

Sobre este guia wikiHow

Resumo do Artigo X

Faça o creme custard aquecendo 1 3/4 de xícara (415 ml) de leite em uma panela em fogo baixo. Assim que surgirem pequenas bolhas nas bordas, desligue o fogo. Em outra vasilha, bata 4 gemas até ficarem homogêneas. Adicione 1/3 de xícara (66 g) de açúcar demerara e continue batendo. Assim que a mistura estiver grossa e com uma cor amarelo-pastel, despeje o leite lentamente, sempre batendo. Vá adicionando o leite até que tudo esteja devidamente misturado, batendo até ficar cremoso. Transfira o creme para uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até que o líquido engrosse — cuidado para não deixar as bolhas se formarem. Tire o creme do fogo e mexa até esfriar. Por fim, despeje o creme por uma peneira, adicione 1 colher de sopa de essência de baunilha e voilá! Aproveite! Para saber mais dicas, como fazer um creme custard com pouca gordura, continue lendo!

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