Como Fazer Farinha

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Coescrito por Marrow Private Chefs

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Muita gente associa "farinha" a grandes moendas ou a processos bem complicados, que exigem equipamentos de ponta. A verdade é que você pode fazer a sua própria farinha em segundos. Por que usar aquela coisa processada que está perdendo vitaminas há semanas na prateleira se você pode fazer um produto caseiro e fresquinho? Continue lendo para descobrir informações detalhadas sobre como fazer farinha!

Ingredientes

  • Qualquer tipo de grão ou noz que possa ser moído (trigo, cevada, aveia, centeio, quinoa, milho, arroz, ervilha, grão-de-bico etc.)
Método 1
Método 1 de 3:

Juntando os materiais

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    Praticamente qualquer coisa que possa ser transformada em farinha — pense de quinoa, pipoca (isso mesmo) e ervilhas até as opções mais tradicionais, como arroz, trigo, aveias e cevada. Trigo integral, aveias integrais e centeio são vendidos a granel em lojas de produtos naturais. Eles serão brancos, castanho-avermelhados, roxos ou cor de âmbar. [1] Comprar os ingredientes por peso é bem mais barato!
    • Saiba que tipo de farinha você quer fazer. Quer farinha de trigo integral? Compre grãos integrais. Quer farinha de centeio? Consiga centeio. Fazer farinha não é a coisa mais difícil do mundo!
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    Cada tipo leva a um uso diferente. Grãos de triticale, espelta e Einkorn são versões saudáveis de trigo. Para fermentos de pão, trigo vermelho funciona melhor.
    • Para pães que não precisam de fermento (como muffins, panquecas e waffles), uma farinha macia e branca é a escolha ideal. Espelta, kamut e triticale também funcionam.
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    Dá pra treinar o braço se quiser fazer as coisas de um jeito mais manual. Outra alternativa é jogar as sementes (nozes ou grãos) no seu liquidificador (processador de alimentos ou moedor de café) e deixá-lo fazer o trabalho por você. Se você realmente usar alguma máquina que funciona com eletricidade, quanto mais potente for, mais fina será sua farinha.
    • O moedor manual tem uma vantagem: ele não produz nenhum calor que vá danificar os nutrientes das sementes. Fora isso, ele apenas leva muito tempo.
    • O lado negativo de moinhos elétricos é que eles apenas servem para moer e são um pouco caros (o mais barato vai custar entre R$ 200,00 e R$ 300,00). [2]
    • A única desvantagem de se usar um liquidificador/processador de alimentos/moinho de café é que eles podem não fornecer o tipo mais fino de farinha (“fino” significando pequeno, não de boa qualidade). Tudo depende do produto específico que você usar.
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Método 2
Método 2 de 3:

Moendo

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Farinha
    Coloque a quantidade que você pretende usar no momento – farinha fresca pode estragar muito rapidamente. Preencha o mecanismo até mais ou menos a metade para que haja espaço para moer tudo.
    • 1 xícara de grão de trigo irá produzir um pouco mais do que 1 ½ xícara de farinha. [3] Para grãos e nozes etc., será produzido 1,5 x a quantidade original.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Farinha
    Se você está usando um moinho, vire a manivela até passar todo o grão por ele. Se usar um liquidificador, selecione o nível mais alto para moer o grão por aproximadamente 30 segundos. Depois, desligue, remova a tampa e mexa com uma espátula de borracha. Após mexer, coloque a tampa de volta e moa mais um pouco.
    • O seu mecanismo determina a rapidez do trabalho. Se estiver usando um daqueles liquidificadores bem potentes (como Blendtec ou Vitamix [4] ), a sua farinha ficará pronta antes que você possa dizer “Será que a farinha já está pronta?”. Espere gastar uma tarde se for fazer o serviço manualmente.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Farinha
    Você pode checar ao peneirar a mistura em uma tigela e avaliar de perto. Toque nela para ver se tem a consistência certa (lave bem as suas mãos antes!). Se não tiver, ligue de novo.
    • O seu moinho de café nunca deixará a farinha com uma consistência de farinha processada. O que você provavelmente terá que fazer é passar a farinha por uma peneira para tirar os pedaços maiores e usar o que sobrar. [5] Ela será deliciosa do mesmo jeito!
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Método 3
Método 3 de 3:

Usando e armazenando a farinha

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Farinha
    Talvez você precise usar mais de um se tiver feito bastante farinha, mas manter a farinha fresca compensará mais tarde. E então aí está: uma farinha recém-preparada para a massa dos seus sonhos!
    • Mantenha a sua farinha em um local fresco e escuro. Fazê-lo impedirá que insetos e a luz do sol provoquem um dano irreparável. Coloque uma folha de louro junto com a farinha para prevenir que insetos mexam nela.
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    Farinha de trigo integral estragará muito rápido, durando apenas alguns meses se guardada no armário. Se ela mudar de cor ou começar a cheirar mal (o que não vai acontecer se for mantida gelada), não hesite em jogá-la fora. [6]
    • Para congelar a farinha, apenas coloque-a no seu recipiente hermético e coloque no freezer. Ela permanecerá própria para consumo por muitos anos. Apenas não se esqueça de usá-la de vez em quando!
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    Você pode descobrir que a sua farinha feita em casa tem um gosto muito diferente do esperado e reage de forma um pouco diferente nas suas receitas (isso é porque ela está bem fresca). Então, não a use logo de cara. Experimente primeiro.
    • Farinha fresca proporciona mais levedura, resultando em uma maior atividade de fermentação. Isso pode mudar o sabor das receitas que você tem preparado por anos. Ela definitivamente deve mudar para o melhor!
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Materiais Necessários

  • Algum mecanismo de moagem (moinho de farinha/processador de alimentos/liquidificador/moedor de café);
  • Espátula de borracha (opcional);
  • Peneira (opcional);
  • Tigela;
  • Recipiente para o freezer.

Dicas

  • Se não estiver atingindo a consistência desejada com o seu moinho, tente usar também o liquidificador para ver se faz alguma diferença. Mesmo que o propósito de um moinho manual seja moer os grãos para fazer farinha, às vezes um liquidificador faz o trabalho com mais eficiência.
  • Adicionar uma colher de chá de suco de limão a cada duas xícaras de grão vai ajudar a farinha a crescer melhor.
  • Perceba que diferentes tipos de grãos contêm diferentes nutrientes. Pesquise antes de decidir os grãos que você quer colocar na sua farinha.
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Avisos

  • Farinha de trigo é extremamente inflamável. Nunca deixe farinha perto de fogo!
  • Assim como outras colheitas, grãos podem estar sujeitos a toxinas naturais e contaminantes, então lave-os bem antes de consumir.
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Referências

  1. ↑ http://www.breadexperience.com/home-milling.html
  2. ↑ http://www.motherearthnews.com/real-food/choosing-a-grain-mill-zm0z04djzkin.aspx?PageId=2#axzz2dJWxH8Sy
  3. ↑ http://www.breadexperience.com/home-milling.html
  4. ↑ http://www.blenderbabes.com/baking-recipes/bread-muffin-recipes/wheat-flour-and-other-flours/
  5. ↑ http://www.abreaducation.com/make-flour-at-home.php
  6. ↑ http://whatscookingamerica.net/Bread/FlourTypes.htm

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