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Está atrás de um jeito de preparar frango sem muito segredo e complicação? Que tal cozinhá-lo? Primeiro, defina se quer fazer um frango inteiro ou somente alguns pedaços. Você pode deixar a suculenta carne com um sabor personalizado usando caldo ou sidra no lugar da água, por exemplo. Inclua legumes, ervas ou especiarias para deixar o frango ainda mais saboroso e depois cozinhe-o até que ele fique macio.
Ingredientes
- Um frango inteiro ou pedaços.
- Líquido (como água, caldo ou sidra de maçã).
- Legumes (como cebola, cenoura ou aipo).
- Ervas frescas (como tomilho, endro, salsa ou orégano).
- Especiarias da sua preferência (por exemplo, gengibre, cominho e páprica).
Passos
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Coloque o frango da sua escolha em uma panela grande. Para cozinhar um frango inteiro, use uma panela grande de uns 10 litros de capacidade. Se forem pedaços, ponha a quantia desejada de unidades em uma panela grande, enchendo até ¾ do seu volume. [1] X Fonte de pesquisa
- Está fazendo uma refeição para várias pessoas? Calcule o número de pedaços que pretende servir a cada um. Por exemplo, se você for preparar coxas de frango, coloque uma para cada pessoa.
- Um frango inteiro costuma ser suficiente para quatro ou seis pessoas.
- Dá para preparar peito ou coxas sem pele e desossados para ganhar tempo, mas, se você não estiver com pressa, vale também fazer as peças com osso e com a pele para ter um prato mais saboroso.
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Coloque água fria, caldo de legumes ou de frango até cobrir a ave. A quantia de líquido colocada depende da quantia de frango que você for cozinhar e do tamanho da panela. É claro que dá para usar água, mas o caldo de legumes ou de frango deixa a carne com um paladar mais apurado. [2] X Fonte de pesquisa- Outra forma excelente de conferir um sabor delicado à ave é usar suco de maçã ou sidra de maçã.
Dica: se você quiser cozinhar a ave no vinho tinto ou branco, é preciso usar uma temperatura menor e não deixar o líquido ferver, pois, caso contrário, a carne pode ficar dura e o sabor delicado do vinho pode se perder.
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Coloque as ervas frescas na panela. Pense como deseja que o prato fique depois de pronto. Em seguida, lave alguns raminhos de ervas frescas para complementar o sabor e adicione-os na panela sem cortá-los. Você pode colocar um ramo de salsa, orégano, tomilho ou louro para cada 1 kg a 1,5 kg carne. [3] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo, quer cozinhar frango para fazer um salpicão? Adicione um galho de estragão fresco.
- Use uma combinação de ervas para criar camadas de sabor.
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Coloque diversos legumes para dar um gostinho intenso à receita. Acrescente 2 ou 3 legumes para cada 1 kg a 1,5 kg de ave. Prefere manter a casca? Então corte-os em fatias e coloque-os na panela, junto com os demais. Experimente usar: [4] X Fonte de pesquisa
- Alho.
- Cebolas.
- Aipo.
Opção: para um sabor levemente adocicado ou cítrico, coloque uma maçã ou raspas de limão.
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Dê um toque pessoal com temperinhos diversos. Capriche no sal para deixar a carne mais macia. Se você cozinhar apenas alguns pedaços de frango, coloque cerca de 1 colher de chá. Caso seja uma panela grande cheia, ponha mais ou menos 1 colher de sopa. De resto, escolha os temperos desidratados que mais gostar, usando as quantidades abaixo para cada 1 kg a 1 kg de frango:
- 1 a 2 pimentas-malaguetas desidratadas.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão.
- Um pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco.
- 1 colher de chá de cominho.
- 1 colher de chá de páprica.
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Cozinhe um frango inteiro por 80 a 90 minutos. Tampe a panela e acenda o fogo alto. Quando o líquido começar a ferver e o vapor sair pela tampa, retire-a e abaixe o fogo para médio para que o líquido continue fervendo de leve. Cozinhe o frango inteiro até ele atingir 75 ºC, monitorando a temperatura com um termômetro para carnes. [5] X Fonte de pesquisa
- Insira o termômetro na parte mais grossa da coxa para ter uma leitura precisa. Cuidado para não o encostar em um osso para não atrapalhar a medição.
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Cozinhe o peito de frango por 15 a 30 minutos. Acenda o fogo alto e tampe a panela. Quando o vapor começar a escapar, destampe-a com cuidado e abaixe um pouco o fogo, deixando o peito desossado e sem pele cozinhar por 15 a 20 minutos. Se ele tiver osso e pele, cozinhe-o por cerca de 30 minutos. [6] X Fonte de pesquisa
- O peito de frango fica pronto quando atingir a temperatura de 75 ºC. Se quiser, use um termômetro culinário para ter certeza.
Dica: para acelerar mais ainda o cozimento, corte-o em pedaços de 5 cm antes de colocar a carne na panela. Os pedaços cozinham em cerca de 10 minutos.
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Deixe a sobrecoxa na panela por 30 a 40 minutos. Tampe a panela e esquente o líquido no fogo alto até abrir fervura. Depois, tire a tampa e abaixe o fogo para que o caldo continue borbulhando de leve. Como essa peça contém ossos e é bem densa, você deve cozinhá-la por 30 a 40 minutos. [7] X Fonte de pesquisa
- Insira o termômetro na parte mais grossa da sobrecoxa para ver se a temperatura interna é de 75 ºC. Não o encoste no osso, pois a leitura pode ser prejudicada.
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Cozinhe coxas de frango por 30 a 45 minutos. Deixe o líquido ferver no fogo alto com a panela tampada. Em seguida, retire a tampa e reduza o fogo para médio. Se as coxas tiverem ossos, cozinhe-as por até 45 minutos, mas, se forem desossadas, uns 30 minutos bastam. [8] X Fonte de pesquisa
- A carne começa a se soltar dos ossos quando atinge 75 ºC.
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Tire o frango cozido da panela e sirva-o ainda quente. Use um pegador ou uma escumadeira para remover a carne do caldo quente com cuidado. Se for um frango inteiro, é melhor apoiá-lo em uma espátula plana e espetar um garfo no meio. Coloque-o em uma travessa ou tábua de corte e aproveite para comer enquanto ainda estiver quente. [9] X Fonte de pesquisa
- Descarte as ervas e legumes, pois eles ficam muito moles com o cozimento.
Dica: se quiser guardar o caldo do cozimento, coloque uma peneira em uma tigela e despeje o líquido devagar. Em seguida, jogue fora os pedaços de legumes e os temperos sólidos retidos na peneira. É possível usar esse caldo em várias receitas. Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até quatro a cinco dias.
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Se você pretende desfiar o frango , use um garfo. O frango desfiado é excelente para rechear coxinhas, tortas ou tacos. Pegue dois garfos e vá desfazendo o frango cozido em direções opostas. [10] X Fonte de pesquisa
- Quer desfiar uma grande quantia de frango desossado? Basta colocá-lo em uma tigela e usar um mixer. Use a velocidade mínima para que os batedores desfiem a carne com delicadeza.
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Corte ou fatie o frango em pedaços iguais. Se você for servi-lo em pedaços ou com um molho saboroso, use uma faca afiada para cortá-lo. Faça fatias finas ou cubinhos.
- Caso o frango ou a peça tenha ossos, comece soltando a carne do osso .
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Guarde as sobras de frango cozido na geladeira por até três a quatro dias. Coloque o frango cozido inteiro ou em pedaços em um recipiente hermético. Deixe-o na geladeira para aquecê-lo ou consumi-lo gelado quando quiser. Por exemplo, faça um salpicão com as sobras de frango desfiado. [11] X Fonte de pesquisa
- Dá para aquecer a carne no micro-ondas ou utilizá-la como recheio de uma torta de forno.
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Dicas
- Você pode pôr o frango congelado na panela, mas, nesse caso, ele demora 50% a mais de tempo para ficar pronto.
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Materiais Necessários
- Panela.
- Escumadeira.
- Pegador.
- Termômetro de carnes.
- Faca e tábua de corte.
- Garfos.
Referências
- ↑ https://www.food.com/recipe/un-boiled-chicken-33104# activity-feed
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-poach-boneless-skinless-chicken-breasts-for-easy-meals-article
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.food.com/recipe/grandmas-boiled-chicken-155376
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.spendwithpennies.com/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/26384/chicken-soup-ii/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
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