Como Fazer Geleia de Manga

Coescrito por Maria Short

A manga estava a preço de banana, você exagerou e agora não sabe o que fazer com tanta fruta? Não se preocupe, pois temos a solução! Neste artigo você aprenderá a fazer uma simples e deliciosa geleia de mangas para aproveitá-las ao máximo. Se já estiver enjoado do sabor, ainda pode acrescentar outros temperinhos e frutas para dar um toque todo especial. Viu? Pensamos em tudo! Agora, mãos na massa e aproveite esta deliciosa receita.

Ingredientes

Geleia básica de manga

De 6 a 7 mangas grandes;
1 xícara de açúcar;
4 colheres de sopa de suco de limão;
2 colheres de sopa de pectina em pó.

Rende 2 xícaras (650 g) de geleia.

Método 1

Método 1 de 2:

Fazendo uma geleia básica

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1
Fatie a polpa de 6 a 7 mangas grandes. Primeiro, lave-as e leve-as a uma tábua de corte. Segure a fruta e, com cuidado, corte um de seus lados. Tente cortar o mais próximo do caroço possível, para aproveitar a manga ao máximo. Depois, faça o mesmo do outro lado e nas laterais. Feito isso, separe toda a polpa da casca e corte em pedaços de um dedinho cada. ^{[1]
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Fonte de pesquisa}
- Para aproveitar a polpa em volta do caroço, conte com uma faca pequena.
- No final, você deve ficar com cerca de 4 xícaras de manga.
2
Leve a manga, o açúcar, o suco de limão e a pectina a uma panela grande. Acrescente toda a manga picada, depois 1 xícara de açúcar, 4 colheres de sopa de suco de limão e 2 colheres de sopa de pectina em pó. ^{[2]
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Fonte de pesquisa}
- A pectina contribui com a textura da geleia. Se você quiser que ela fique mais molinha, deixe esse ingrediente de fora da receita.
3
Mexa tudo e cozinhe em fogo baixo até que a mistura dissolva. É importante mesclá-la bem, para que todos os pedaços de manga fiquem cobertos em açúcar. Volte a mexer de vez em quando, até que o açúcar dissolva e se torne um líquido. ^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- Deve levar uns quatro minutinhos até que o açúcar dissolva.
4
Ferva a geleia em fogo médio. Aumente um pouco a temperatura para que os líquidos virem uma calda e levantem fervura. De vez em quando, dê uma mexidinha para que a geleia não grude na panela. ^{[4]
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Fonte de pesquisa}
- É imprescindível usar uma panela grande para que os líquidos não transbordem.
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5
Cozinhe a geleia até que ela chegue aos 100 °C. Depois que ela levantar fervura, fique de olho na temperatura com a ajuda de um termômetro culinário, monitorando-a até que atinja os 100 °C. Não se esqueça de mexer de vez em quando. ^{[5]
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Fonte de pesquisa}
- Tire a espuma que se forma na superfície da geleia e jogue fora. Ela é responsável por deixar uma textura borrachuda.
Dica: Se não tiver um termômetro, leve um prato pequeno ao freezer assim que começar a preparar a receita. Para saber se ela chegou à temperatura ideal, coloque uma colherzinha de geleia no prato e espalhe com os dedos. Se ela ficar enrugadinha e não perder a forma, quer dizer que está pronta.
6
Passe a geleia para potes limpos. Pegue dois potes de cerca de 240 ml e um funil. Com cuidado, transfira a geleia para eles, deixando um dedinho vazio e tampe. Você também pode usar potes de conserva, se quiser. ^{[6]
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Fonte de pesquisa}
- Para que os potes de conserva fiquem bem fechados, evite amolecer as tampas em água quente antes de colocá-las.
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7
Faça conservas ou guarde os potes na geladeira. Se quiser guardar a geleia por bastante tempo, encha uma panela com água suficiente para cobrir cerca de dois dedinhos dos potes de conserva e coloque-os dentro dela. Depois, ferva-os por dez minutos e espere até que voltem à temperatura ambiente antes de levá-los à geladeira. Se não quiser fazer isso, guarde-os por até três semanas. ^{[7]
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Fonte Confiável
National Center for Home Food Preservation
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- Se optou fazer conservas, guarde a geleia em temperatura ambiente por até um ano. Antes de consumir, empurre a tampa para ver se o selo funcionou e ela não acabou estragando nesse meio tempo.
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