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Para deixar as suas refeições com um gostinho especial sem ter muito trabalho, uma boa opção é preparar um molho de manteiga de alho. A maioria das receitas exige apenas alguns poucos ingredientes e você pode usar o molho tanto em pratos de massas quanto como uma pastinha para frutos do mar. O molho de manteiga de alho clássico, por exemplo, é perfeito para lagostas e patinhas de caranguejo no vapor. Já para uma refeição mais completa, basta preparar um molho cremoso e servir com fettuccine. Uma terceira opção é fazer um molho de manteiga de alho com limão e servi-lo como uma pastinha para pães e frutos do mar.
Ingredientes
- 1/3 de xícara (75 g) de manteiga.
- 1 dente de alho moído.
- 1/4 de colher de sobremesa de manjericão desidratado.
- 2 colheres de chá de orégano desidratado.
Serve 1/3 de xícara (80 ml).
- 2 colheres de sobremesa (30 g) de manteiga.
- 2 dentes de alho fatiados.
- 2 colheres de sobremesa de farinha.
- 3⁄4 de xícara (180 ml) de caldo de frango, carne ou legumes.
- 3⁄4 de xícara (180 ml) de leite.
- 2 colheres de chá de salsa em pó.
- Sal e pimenta a gosto.
Serve 6 a 8 porções de molho.
- 1 xícara (230 g) de manteiga.
- 1 colher de sobremesa (10 g) de alho fatiado.
- 2 colheres de sobremesa de suco de limão fresco.
- 1 colher de chá de pimenta preta moída.
- 2 colheres de chá de coentro desidratado.
Serve 8 porções.
Passos
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Derreta a manteiga. Coloque 1/3 de xícara (75 g) de manteiga em uma panela pequena. Acenda o fogo em temperatura média baixa e deixe a manteiga derreter lentamente. Não a derreta em fogo alto para que ela não queime nem respingue em você ou na cozinha. [1] X Fonte de pesquisa
- A manteiga pode ser tanto com sal quanto sem, mas evite usar margarina ou qualquer outro substituto, pois esses produtos contêm uma grande quantidade de água e óleos processados.
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Doure o alho. Descasque um dente de alho e amasse-o com a lâmina de uma faca na horizontal. Jogue o alho na manteiga derretida e frite-o em fogo médio baixo por um a dois minutos. [2] X Fonte de pesquisa- Quando o alho estiver no ponto, ele vai começar a cheirar.
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Misture as ervas. Acrescente duas colheres de chá de orégano desidratado e 1/4 de colher de chá de manjericão desidratado à panela e misture bem. Use o molho imediatamente. Depois de resfriada, a manteiga pode começar a decantar. [3] X Fonte de pesquisa
- Para deixar a receita mais saborosa, use ervas frescas em vez de desidratadas. Basta misturar quatro colheres de chá de orégano e 1/2 colher de chá de manjericão, ambos fatiados.
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Derreta a manteiga com o alho. Coloque duas colheres de sobremesa (30 g) de manteiga em uma panela média e acrescente dois dentes de alho fatiados. Acenda o fogo em temperatura média e derreta a manteiga. [4] X Fonte de pesquisa
- O alho vai dourar conforme a manteiga derreter.
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Adicione a farinha e cozinhe a mistura. Acrescente duas colheres de sobremesa de farinha à panela e mexa bem. Deixe a mistura no fogo por um minuto. [5] X Fonte de pesquisa
- Conforme for cozinhando, a mistura vai começar a engrossar.
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Acrescente os ingredientes líquidos. Adicione ¾ de xícara (180 ml) de caldo de frango, carne ou legumes e ¾ de xícara (180 ml) de leite, mexendo constantemente até o molho ferver e engrossar. [6] X Fonte de pesquisa
- Coloque o molho no liquidificador ou no processador de alimentos se ele ficar muito encaroçado. Bata até ele ficar bem cremoso.
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Tempere e sirva o molho cremoso de manteiga de alho. Apague o fogo e adicione duas colheres de chá de salsa desidratada e sal e pimenta a gosto. O molho fica delicioso com macarrão. [7] X Fonte de pesquisa
- Caso prefira usar ervas frescas, adicione quatro colheres de chá de salsa fatiada fresca em vez de desidratada.
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Derreta a manteiga com o alho. Coloque uma colher de sobremesa (15 g) de manteiga em uma panela média. Fatie os dentes de alho até encher uma colher de sobremesa (em torno de 10 g) e jogue-os na panela. Coloque o fogo em temperatura média e derreta a manteiga. Deixe a mistura no fogo por alguns minutos. [8] X Fonte de pesquisa
- Conforme a manteiga for derretendo, o alho vai começar a dourar. Ao fim do processo, ele já deverá estar marronzinho.
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Derreta o resto da manteiga. Adicione as outras 15 colheres de sobremesa (210 g) de manteiga à panela e abaixe totalmente o fogo. Mexa até a manteiga derreter completamente. Isso deve levar, no máximo, dois minutos. [9] X Fonte de pesquisa
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Esprema o limão e adicione as ervas. Esprema um limão fresco até encher duas colheres de sobremesa de suco e vire-o na manteiga. Você também vai precisar de uma colher de chá de pimenta preta moída e quatro colheres de chá de coentro fresco. Mantenha o fogo baixo e cozinhe os ingredientes sem mexer por dez minutos. [10] X Fonte de pesquisa
- Você pode servir o molho assim que ele tiver terminado de cozinhar ou peneirá-lo para remover os resíduos sólidos.
- O molho com limão pode ser usado como pastinha ou como molho para macarrão.
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Materiais Necessários
- Uma panela pequena.
- Uma panela média.
- Copos e colheres de medição.
- Uma colher.
- Um fouet.
- Um liquidificador ou um processador de alimentos (opcional).
- Um espremedor de frutas.
- Uma peneira (opcional).
Referências
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/11920/garlic-butter-sauce-i/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/11920/garlic-butter-sauce-i/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/11920/garlic-butter-sauce-i/
- ↑ http://www.food.com/recipe/creamy-garlic-penne-pasta-43023
- ↑ http://www.food.com/recipe/creamy-garlic-penne-pasta-43023
- ↑ http://www.food.com/recipe/creamy-garlic-penne-pasta-43023
- ↑ http://www.food.com/recipe/creamy-garlic-penne-pasta-43023
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/155945/lobster-dipping-sauce/
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