Como Fazer Raspas de Chocolate

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Coescrito por Craig Watson

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Raspas de chocolate dão um toque todo especial a vários tipos de sobremesas. Você pode usá-las como enfeites ou decorar doces e bolos com raspas de chocolate de cores e tamanhos diferentes.

Ingredientes

  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de chocolate raspado ou 1 barra de chocolate grande
Método 1
Método 1 de 3:

Com uma faca

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    Despeje cerca de um copo de água em uma panela. Derreta 1 xícara de chocolate ou uma barra de chocolate grande lentamente em grandes quantidades em banho-maria.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Não aqueça demais o chocolate nem deixe que gotas de água caiam no chocolate derretido, pois isso irá arruinar o preparo.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Mexa bem. O chocolate derretido deve ter uma consistência suave. Deixe-o esfriar um pouco.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Despeje a mistura de chocolate derretido sobre o papel-manteiga, tomando cuidado para não derramar muito rápido. Espalhe o chocolate em uma camada fina usando uma espátula ou as costas de uma colher.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
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    Isto deve levar uns 20 minutos. Leve-o, ainda deitado no papel manteiga, à geladeira ou ao freezer para resfriamento mais rápido.
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  8. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Raspe a faca com cuidado na direção oposta, formando cachinhos de chocolate com a lâmina. Para fazer isso usando uma espátula, empurre o utensílio até formar pequenas ondas achocolatadas.
  9. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Raspe longa e constantemente até a extremidade oposta para formar raspas grandes tipo um canudinho grosso; ou faça movimentos curtos para raspas menores e mais finas. Raspe o chocolate em vários ângulos para fazer uma variedade de cachos.
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    Transfira-os para um prato ou coloque direto na sobremesa.
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Método 2
Método 2 de 3:

Usando um rolo de massa

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  1. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Enrole uma folha de papel-manteiga ao redor do rolo. Fixe o papel no rolo com fita adesiva, ou elásticos, em ambas as extremidades para manter o papel no lugar. Prepare a superfície sob o rolo com uma grande folha de papel-manteiga para aparar todo o chocolate escorrendo.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Despeje um pouco de chocolate derretido usando uma concha, uma colher grande ou um copo; para maior precisão, use um saco de confeitar. Despeja lentamente uma pequena quantidade de chocolate derretido sobre rolo. Continue a escorrer o chocolate ao longo do rolo em movimento de zigue-zague.
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  4. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Retire cuidadosamente o chocolate do rolo. Coloque em um prato coberto com papel- manteiga e coloque o prato na geladeira ou no freezer até endurecer. Use imediatamente ou guarde em um saco plástico no congelador até que seja necessário.
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Método 3
Método 3 de 3:

Usando um descascador de legumes

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    O ideal é de 50 a 70% de cacau. Você pode precisar esfriar o chocolate por várias horas na geladeira antes de fazer a raspagem. Se você tentar usá-lo à temperatura ambiente as raspas sairão grossas, quebradas e feias, em vez de finas e delicadas.
    • Barras de chocolate de maior espessura são o ideal. As mais finas, aquelas encontradas em padarias e em supermercados, são muito moles e não serão ideais.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Raspas de Chocolate
    Segure a barra de chocolate em uma das mãos - você pode querer mantê-la sobre um pedaço de papel-toalha para parar que ela não derreta na sua mão. Lentamente e com cuidado, passe o descascador de legumes ao longo do comprimento da barra para obter raspas bonitas.
    • Fazer muita pressão no descascador irá resultar em raspas maiores e grossas, enquanto passá-lo suavemente através das bordas produzirá raspas menores e mais delicadas.
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    Use as raspas de chocolate como você desejar.
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Dicas

  • Reutilize o chocolate que sobrou no papel-manteiga. Raspe-o e coloque em um recipiente fechado para ser derretido novamente ou picado e polvilhado sobre sobremesas.
  • Leve à geladeira raspas de chocolate não utilizadas para uso posterior, deixando-as em um recipiente onde não corram o risco de quebrar. Além de sobremesas, elas podem ser colocados em cima de muffins, granola, iogurte ou frutas.
  • Para raspas variadas e coloridas, use chocolate de leite, chocolate preto e branco. Use chocolate de qualidade para melhor sabor.
  • Mantenha as raspas frias para que não derretam. Use um recipiente refrigerado para guardá-las em ou guarde na geladeira até que a hora de usá-las como decoração.
  • Uma colher de sorvete pode ser usada no lugar de uma faca para criar raspas diferentes.
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Materiais Necessários

  • Panela para banho-maria;
  • Faca de lâmina longa ou espátula (método papel-manteiga);
  • Colher;
  • Papel-manteiga;
  • Assadeira;
  • Garfo de sobremesa, espeto ou palito de dente;
  • Rolo de massa (método rolo de massa);
  • Fita adesiva ou elásticos;
  • Concha, xícara ou saco de confeiteiro (método rolo de massa);
  • Descascador de legumes (método descascador de legumes).

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Referências

  1. http://thepioneerwoman.com/cooking/2008/06/how-tomake-chocolate-curls/
  2. http://gourmet.lovetoknow.com/How_to_Make_Chocolate_Shavings
  3. http://www.thekitchn.com/how-to-make-chocolate-curls-41249

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