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O fermento é uma levedura usada para fazer massas assadas crescerem. Caso esteja com pressa e não tenha fermento em casa, você pode preparar o seu próprio fermento com ingredientes presentes em praticamente qualquer despensa. A mistura caseira vai agir rapidamente na massa. Logo, é muito importante que você a leve imediatamente ao forno.
Ingredientes
- 1 colher de sopa (15 g) de bicarbonato de sódio.
- 2 colheres de sopa (10 g) de cremor tártaro.
- 1 colher de chá (3 g) de amido de milho (opcional).
Corresponde a 3 colheres de sopa (40 g) de fermento.
- 1 colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio.
- ¼ colher de chá (1 ml) de suco de limão.
Corresponde a 1 colher de chá (15 g) de fermento.
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
- ½ xícara (125 g) de iogurte grego comum ou ½ xícara (120 ml) de leitelho.
Corresponde a 1 colher de chá (15 g) de fermento.
Passos
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Misture uma colher de sopa (15 g) de bicarbonato de sódio e duas colheres de sopa (10 g) de cremor tártaro. Com um fouet pequeno, bata bem os dois pós. O cremor tártaro vai reagir com o bicarbonato de sódio, criando o fermento em pó. [1] X Fonte de pesquisa
- Para encontrar cremor tártaro, dê uma olhada na seção de ingredientes para bolos do supermercado mais próximo da sua casa.
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Use a mistura imediatamente ou guarde-a em um recipiente com tampa. Opte por um pote de plástico e guarde o fermento no armário da cozinha. Não deixe entrar umidade no pote para que a mistura não fique encaroçada. [2] X Fonte de pesquisa- O fermento tem validade indeterminada. Para saber se ele está fresquinho, vire água quente na mistura e espere ela borbulhar. [3] X Fonte de pesquisa
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Adicione uma colher de chá (3 g) de amido de milho para que a mistura não encaroce. A não ser que você o adicione imediatamente a uma receita, o fermento caseiro pode acabar ficando encaroçado e difícil de usar. Para que isso não aconteça, misture uma colher de chá (3 g) de amido de milho ao pó com um fouet. [4] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Adicione uma colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos da massa. Bata bem o bicarbonato junto com os outros ingredientes secos em uma vasilha. [5] X Fonte de pesquisa
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Vire ¼ de colher de chá (2 ml) de suco de limão sobre os ingredientes molhados. Ponha os ingredientes molhados, como os ovos e o leite, em uma outra vasilha, longe dos ingredientes secos. [6] X Fonte de pesquisa
- O suco de limão pode afetar o sabor da massa se usado em excesso. Evite-o se não quiser deixar a massa com um gostinho cítrico.
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Misture os ingredientes secos e molhados conforme a receita. Bata a massa em uma vasilha, combinando o bicarbonato e o suco de limão para causar a reação que vai dar origem ao fermento. [7] X Fonte de pesquisa
- O fermento produzido dessa forma só age uma vez. O que é vendido nos supermercados costuma ter ação dupla, o que significa que ele faz a massa crescer quando é misturado aos outros ingredientes e no forno. Asse a massa assim que adicionar o fermento.
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Adicione uma colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos. Mantenha os ingredientes secos e os molhados em vasilhas separadas. Com um fouet, misture o bicarbonato de sódio com os ingredientes secos. [8] X Fonte de pesquisa
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Use meia xícara (125 g) de iogurte grego ou meia xícara (120 ml) de leitelho. Ambos os laticínios são fermentados e vão produzir a reação necessária para criar o fermento. Opte por um produto simples e sem sabor para não afetar o gosto da massa e misture o laticínio escolhido com os ingredientes molhados. [9] X Fonte de pesquisa
- Dê uma olhada na seção de laticínios do supermercado para encontrar o leitelho ou o iogurte grego.
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Reduza a quantidade dos outros líquidos usados na receita. O leitelho e o iogurte vão deixar a massa aguada se você não alterar a quantidade dos outros ingredientes. Ajuste-a até remover meia xícara (120 ml) dos ingredientes molhados. [10] X Fonte de pesquisa
- Caso a receita peça algum outro laticínio, comece a reduzi-la por ele. Em seguida, ajuste os níveis dos extratos e saborizantes.
- Isso pode afetar o sabor e o tempo de preparo da massa.
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Combine os ingredientes secos e molhados conforme exigido pela receita. Misture os ingredientes em uma das vasilhas para dar início à reação que vai produzir o fermento. [11] X Fonte de pesquisa
- Use a massa imediatamente para que o fermento tenha a ação esperada.
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Dicas
- Misture os substitutos do fermento imediatamente antes de preparar a massa.
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Avisos
- Os fermentos substitutos são de ação única, o que significa que eles liberam os gases assim que são misturados aos outros ingredientes. Leve a massa ao forno logo após terminar de preparar o fermento. [12] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
Usando cremor tártaro
- Uma vasilha.
- Copos e colheres de medição.
- Um fouet.
- Um recipiente com tampa.
Adicionando suco de limão à receita
- Duas vasilhas.
- Copos e colheres de medição.
- Um fouet.
Usando iogurte ou leitelho
- Duas vasilhas.
- Um fouet.
- Copos e colheres de medição.
Referências
- ↑ https://www.thespruceeats.com/make-your-own-baking-powder-995820
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-baking-powder-out-of-baking-soda-cooking-lessons-from-the-kitchn-212553
- ↑ http://bakingbites.com/2011/03/how-to-test-baking-powder-and-baking-soda-for-freshness/
- ↑ https://www.thespruceeats.com/make-your-own-baking-powder-995820
- ↑ https://www.thediabetescouncil.com/substitute-baking-powder/
- ↑ https://www.thediabetescouncil.com/substitute-baking-powder/
- ↑ https://www.thediabetescouncil.com/substitute-baking-powder/
- ↑ https://www.thediabetescouncil.com/substitute-baking-powder/
- ↑ https://www.thediabetescouncil.com/substitute-baking-powder/
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