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O suco de maracujá fresquinho tem um sabor tropical incomparável: doce e azedo ao mesmo tempo. Se você nunca lidou com essa fruta antes, pode ficar intimidado com aquela casca enrugada e com a polpa cheia de sementes. Porém, com as técnicas e os itens certos, é fácil transformar até o maracujá mais feioso em um suco delicioso.
Ingredientes
- 5 maracujás maduros ou 2 xícaras (480 ml) de suco de maracujá.
- 6 xícaras (mais ou menos 1,5 l) de água.
- 1 xícara (230 g) de açúcar.
- Adoçante ou mel a gosto (opcional).
Passos
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Mergulhe a fruta madura na água fria para tirar a terra. Lave-a em uma tigela de água por um ou dois minutos para soltar a sujeira. A casca do maracujá protege a fruta quando ela cai da árvore, mas também é uma das que mais junta terra e insetos pequenos. Deixe a fruta de molho enchendo a pia da cozinha ou em uma tigela grande com água gelada. [1] X Fonte de pesquisa
- No caso de partículas mais difíceis, esfregue a fruta sob a água corrente depois que ela ficar de molho e use os dedos para tirar os resíduos.
- Antes de cortar o maracujá, seque-o bem, pois a casca molhada pode ficar escorregadia.
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Pressione a fruta e veja se há pontos amolecidos. A casca do maracujá maduro deve ser macia, mas mais firme do que mole. Alguns pontos mais tenros não têm nada de mais, mas, se eles forem grandes, a fruta pode estar mofada por dentro. Descarte-a se estiver nesse estado. [2] X Fonte de pesquisa- O maracujá maduro é mais cheinho e pesado e a casca é um pouco enrugada. [3] X Fonte de pesquisa
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Coloque-o em uma tábua de corte que retenha um pouco do líquido que escorrer. Com o corte, uma boa parte do suco pode escorrer e, se você usar uma tábua plana, acaba desperdiçando o suco e fazendo uma sujeirada. [4] X Fonte de pesquisa
- Caso não tenha uma boa tábua para isso, use um prato grande. Só tome cuidado e coloque um pano de prato por baixo para o prato não escorregar enquanto você faz o corte.
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Use uma faca afiada ou de serra para perfurar a casca do maracujá. As duas formas mais comuns de cortar a fruta são no meio ou a uns 2,5 cm de uma das extremidades. Ao cortá-la ao meio, é preciso tirar a polpa duas vezes, mas também é mais fácil dar uma olhada melhor no conteúdo e ver se tem mofo. Escolha a técnica de corte que funcione melhor na sua opinião. [5] X Fonte de pesquisa
- Tome cuidado e segure a fruta com firmeza para que ela não acabe escorregando e saia rolando com a pressão da faca.
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Use uma colher para tirar a polpa e as sementes e colocá-las no liquidificador. Cave bem a polpa com a colher, esvaziando o conteúdo de dentro da casca. Repita a operação com todas as frutas até o liquidificador ficar cheio de polpa. Em seguida, descarte as cascas vazias. [6] X Fonte de pesquisa
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Tampe o liquidificador e pulse-o por uns 30 segundos. A pulsação mais leve ajuda a separar a polpa das sementes. Para evitar uma sujeira daquelas, verifique se a tampa está bem encaixada antes de ligar o equipamento. [7] X Fonte de pesquisa
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Passe o suco por uma peneira com uma jarra embaixo. Use a parte de trás de uma colher ou uma espátula de silicone para pressionar e tirar o máximo de líquido da mistura. Vá virando a polpa ao pressioná-la para tirar mais suco que fica preso entre as sementes. [8] X Fonte de pesquisa
- Se você não tiver uma peneira em casa, dá para improvisar com um coador, mas não é o ideal.
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Misture o suco com água e adoce-o para equilibrar o azedinho natural. Acrescente 6 xícaras de água, 1 xícara de açúcar ou outro adoçante e 2 xícaras de suco. Você pode começar com menos açúcar se quiser e ir pondo mais se sentir a necessidade. Também dá para usar adoçante ou mel no lugar. Misture tudo até dissolver o açúcar e, se o suco ainda não estiver em uma jarra, passe-o para o recipiente certo. [9] X Fonte de pesquisa
- Caso você tenha mais de 2 xícaras de suco, aumente a receita proporcionalmente para não desperdiçar nada.
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Ponha o suco na geladeira antes de servir. Em seguida, coloque-o em copos e beba ou acrescente outros sabores para criar uma bebida refrescante única. Se quiser acelerar o resfriamento, coloque o suco quente em um copo com cubos de gelo e espere alguns minutos. O gelo dá conta de deixar uma quantia pequena de suco geladinha em pouco tempo. [10] X Fonte de pesquisa
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Esprema ½ limão na jarra para dar um toque cítrico ao suco. A acidez do limão ajuda a cortar o toque doce do suco de maracujá. Outra opção é espremer ½ laranja ou lima-da-pérsia. [11] X Fonte de pesquisa
- Para finalizar e criar um drinque mais elaborado, adicione 3 gotas de um “bitter”, uma bebida que contém extratos de ervas usada para preparar coquetéis. Em seguida, coloque um pouco de rum escuro a gosto ou sirva em um copo alto com gelo.
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Adoce a sua limonada com suco de maracujá. O sabor intenso do suco de maracujá combina muito bem com a acidez cítrica de uma limonada. Para preparar a sua em casa, esprema o suco de dois ou três limões grandes em uma jarra, adicione 1 xícara (240 ml) de água, 4 a 6 colheres de sopa (60 a 90 ml) de adoçante e o suco de maracujá a gosto. [12] X Fonte de pesquisa
- Se quiser um sabor menos azedo, use limão-siciliano.
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Faça um suco refrescante com maracujá e hortelã. Misture 2 colheres de sopa (30 g) de açúcar, 30 ml de suco de limão, 350 ml de água, 1 colher de sopa (15 ml) de suco de maracujá e de 6 a 8 folhas de hortelã picadas. Deixe a erva em infusão na geladeira por uma hora e depois sirva a bebida em um copo alto com gelo. Se não gostar da textura das folhas, coe o suco antes de colocá-lo no copo ou prepare um xarope de hortelã para usar no lugar. [13] X Fonte de pesquisa
- Em uma panela, acrescente 2 xícaras (480 ml) de água, 2 xícaras (450 g) de açúcar e folhas de hortelã.
- Aqueça a mistura em fogo médio e mexa sem parar até dissolver todo o açúcar.
- Tire o xarope engrossado do fogo e deixe-o descansar por 15 ou 20 minutos.
- Por fim, peneire o xarope para tirar as folhas de hortelã e adicione-o à bebida a gosto.
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Dicas
- Deixe uma lixeira por perto para descartar com facilidade as cascas e restos da fruta. [14] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
- Liquidificador.
- Peneira.
- Faca afiada ou de serra.
- Jarra.
- Prato grande para cortar a fruta.
- Colher.
Referências
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ http://perudelights.com/passion-fruit-juice-and-passion-fruit-nectar-two-ways-with-one-fruit/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ http://perudelights.com/passion-fruit-juice-and-passion-fruit-nectar-two-ways-with-one-fruit/
- ↑ http://caribbeanpot.com/how-to-make-passion-fruit-juice/
- ↑ http://perudelights.com/passion-fruit-juice-and-passion-fruit-nectar-two-ways-with-one-fruit/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ http://caribbeanpot.com/how-to-make-passion-fruit-juice/
- ↑ http://caribbeanpot.com/how-to-make-passion-fruit-juice/
- ↑ https://www.loveandoliveoil.com/2014/11/passion-fruit-meyer-lemonade.html
- ↑ https://whiteonricecouple.com/recipes/passion-fruit-cooler-recipes/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
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