Como Fazer um Molho de Vinho Tinto para Massas

PDF download Baixe em PDF
PDF download Baixe em PDF

Vinho tinto pode ser adicionado a outros ingredientes ao criar um molho de massa a partir do zero, para adicionar riqueza e intensidade de sabor ao produto final. O álcool do vinho irá se esvair enquanto a mistura está no fogo, deixando para trás um molho espesso.

Ingredientes

  • 1 lata (830 ml) de tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho, bem picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de pimenta em flocos, ou a gosto
  • 1 colher (sopa) de orégano seco, ou a gosto
  • 1 colher (sopa) de manjericão seco, ou a gosto
  • 1/2 xícara de vinho tinto, preferivelmente Chianti ou Barolo

Passos

PDF download Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Pré-aqueça uma panela funda e antiaderente no fogo médio. Adicione azeite de oliva e deixe aquecer por alguns minutos.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Adicione o alho bem picado ao azeite de oliva aquecido. Cozinhe sauté de 2 a 3 minutos, mexendo sem parar, até o alho ter amolecido e começado a ficar transparente.
    • Reduza o fogo se o alho começar a ficar marrom ou com um cheiro amargo. Isso significa que ele está cozinhando rápido demais e está começando a queimar, o que pode fazer o seu molho ficar com um gosto amargo.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/88\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/88\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Despeje os tomates picados na panela. Mexa para misturar o alho com os tomates. Cozinhe os tomates em fogo médio por 10 minutos ou até ficarem bem aquecidos.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/86\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/86\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Adicione sal, pimenta-do-reino, manjericão, orégano e pimenta em flocos aos tomates. Mexa bem os tomates para misturar com os temperos igualmente pelo molho.
    • Prove o molho e ajuste os temperos ao seu gosto. Adicione mais pimenta em flocos para apimentar o sabor ou mais manjericão e orégano para enriquecer o sabor de ervas.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Despeje o vinho ao molho de tomate com cuidado. Mexa bem a mistura para incorporar o vinho ao molho.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/38\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/38\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Adicione uma tampa pesada à panela.
    • Reduza o fogo.
    • Deixe o molho borbulhando levemente no fogo baixo por 30 minutos.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Enquanto o molho está no fogo, cozinhe a massa de sua escolha. Escorra bem e separe-a em pratos individuais ou despeje em um prato de servir.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-a-Red-Wine-Sauce-for-Pasta-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Despeje o molho de vinho tinto pronto sobre a massa. Sirva com queijo parmesão.
    Publicidade

Materiais Necessários

  • Uma panela de aço inoxidável grande e pesada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (sem ser extra virgem)
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 2 latas de 830 ml ou 860 ml de tomates italianos picados de boa qualidade
  • Pimenta em flocos (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 1 folha de louro
  • Orégano seco (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de vinho tinto de boa qualidade
  • Em fogo médio, salteie as cebolas, e o alho junto com a pimenta em flocos, a folha de louro e o orégano até brilhar e dourar, tomando cuidado para não queimar e lembrando de abaixar o fogo. Adicione 1/2 xícara de vinho e cozinhe. Adicione ambas as latas de tomates picados...
  • E aproximadamente 1/4 de água para cada uma das 2 latas, mexa um pouco e adicione ao molho. Adicione sal e pimenta a gosto, deixe ferver levemente e cozinhe por aproximadamente 45 minutos no fogo baixo. Perto do final, adicione mais 1/2 xícara de vinho tinto, jorre um pouco de azeite de oliva extra virgem para a apresentação e pelo sabor. Adicione à sua massa favorita e guarde o restante para outros usos.

WikiHows Relacionados

Como
Fazer Molho de Manteiga de Alho
Como
Fazer Molho Alfredo
Como
Marinar Costelas
Como
Fazer Mostarda Dijon
Como
Fazer Molho de Vinho Branco
Como
Fazer Molho Picante
Como
Preparar o Molho Au Jus
Como
Usar Molho Pesto
Como
Tirar Manchas de Molho de Pimenta
Como
Fazer um Molho Cremoso de Alho
Publicidade

Referências

  1. http://www.suntimes.com/recipes/pasta/47788,pastaredwinesauce.recipe

Sobre este guia wikiHow

Em outras línguas
Esta página foi acessada 26 260 vezes.

Este artigo foi útil?

Publicidade