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Um saco de confeitar é um saco em formato de cone que você enche com cobertura, glacê ou calda e aplica pressão para adicionar o confeito escolhido em um padrão específico para deixar seu prato lindo e saboroso. Você pode fazer um saco de confeitar enchendo um saco de plástico com fecho hermético e cortando um canto. Caso não tenha um saco, você pode cortar um triângulo de papel manteiga e enrolar em formato de cone. É uma boa ideia usar um saco de plástico porque, se sobrar glacê, ele pode ser guardado ali mesmo. Se tiver vários tipos de coberturas diferentes para usar, opte por papel manteiga pois é barato e descartável.
Passos
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Pegue um saco de plástico com fecho hermético e uma tesoura. Sacos com fecho hermético são excelentes para fazer saco de confeitar, pois o glacê ou calda só sairá pelo lugar que você quer que saia. Escolha um saco de acordo com a quantidade de glacê que precisa aplicar no prato. [1] X Fonte de pesquisa
- A maioria das embalagens informa o volume suportado pelos sacos. Assim fica mais fácil determinar se um saco é grande o suficiente para a receita.
- Um saco mais grosso, como um de colocar no congelador, é uma boa opção se você tiver um glacê mais grosso que requer a aplicação de muita pressão no saco.
- Você pode usar um saco de plástico sem fecho hermético se for só o que tiver à mão, mas terá que torcer a parte de cima depois de enchê-lo para fechar. Esses sacos também tendem a estourar quando você os aperta, então não são bons para glacês mais grossos.
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Abra o saco de plástico e adicione o glacê com uma colher. Coloque o saco e outros materiais em uma tábua de corte ou superfície de trabalho plana. Abra o saco com fecho hermético e comece a transferir o glacê para dentro dele. [2] X Fonte de pesquisa- Uma das vantagens de usar um saco de plástico é que o glacê ou calda não vazará pelo fundo enquanto você está enchendo.
- Você pode fazer um bocal para o seu saco cortando uma tira flexível de alumínio e enrolando em formato de cone antes de cortar as pontas com tesoura. Insira o bocal dentro antes de encher o saco se for usar um. O padrão que sai dele pode não ficar perfeito. [3] X Fonte de pesquisa
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Sele o saco na parte de cima para fechá-lo. Depois de adicionar o glacê ou calda, sele o saco deslizando os dedos por lados opostos do fecho e pressionando. Caso tenha um saco com zíper, tudo que precisa fazer é deslizá-lo até a outra ponta. Empurre o glacê, cobertura ou calda para baixo em direção ao canto que vai cortar. [4] X Fonte de pesquisa
- Você pode empurrar o ar para fora antes de selar se quiser. Isso facilitará a aplicação do conteúdo, mas ela também ficará mais rápida.
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Use uma tesoura para cortar um canto do saco. Abra o utensílio e coloque as lâminas ao redor do canto do saco. Alinhe a tesoura para que fique 1,5 a 5 cm de plástico sobrando além da linha onde vai cortar. Feche as lâminas da tesoura para cortar um pedaço do saco e fazer o bico do seu saco de confeitar. [5] X Fonte de pesquisa
- O tamanho do corte que você fizer determinará a quantidade do conteúdo que sairá quando apertar o saco. Quanto maior o furo quando cortar o saco, mais glacê ou calda sairá.
- Levante seu saco com a abertura apontando para cima para que o conteúdo não saia.
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Segure o saco em cima do prato e aperte para usá-lo. Coloque sua mão não-dominante ao redor da parte de cima para controlar a pressão no saco e mova ela. Coloque a mão dominante levemente ao redor do fundo do saco para controlar onde o conteúdo sairá. Mantenha a abertura do saco de confeitar de 2,5 a 5 cm de distância da superfície do prato para aplicar o glacê ou cobertura. [6] X Fonte de pesquisa
- Se quiser parar de aplicar a calda ou cobertura, é só parar de apertar o saco e virar a abertura dele para cima.
Dica: Caso queira armazenar o excesso do conteúdo, coloque seu saco de confeitar artesanal dentro de um segundo saco de plástico, sele-o, e guarde na geladeira.
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Corte um triângulo grande em um pedaço de papel manteiga. Abra o papel e corte um triângulo isósceles. O tamanho do papel determinará o tamanho do saco de confeitar. Um triângulo com uma base de 30 cm é um bom tamanho para aplicar calda ou cobertura. [7] X Fonte de pesquisa
- Você pode comprar papel manteiga em supermercados ou lojas de utilidades domésticas.
- A vantagem de usar papel manteiga é que ele é barato e fácil de cortar. Ele também vem em rolo, então você pode puxar qualquer comprimento para ajustar o tamanho do saco.
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Dobre um canto por cima do meio. Segure um lado na sua frente com a mão dominante, pegue a ponta oposta com a mão não-dominante e dobre a primeira por cima do lado que está segurando. Incline levemente para um lado para deixar uma das aberturas menor que a outra, e pegue a junção onde a lateral e ponta se encontram na sua mão não-dominante. [8] X Fonte de pesquisa
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Continue enrolando o canto ao redor da lateral até formar um cone. Mantenha a lateral e a ponta levemente juntas e continue puxando a ponta ao redor do papel manteiga em um ângulo. Continue puxando até a abertura estreita na parte de baixo ficar com 1,5 a 5 cm de largura. [9] X Fonte de pesquisa
- O tamanho da abertura determinará quanta calda ou cobertura sai do saco quando você usá-lo.
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Grampeie a junção onde o canto se dobra pelo papel se quiser. Você pode usar o saco sem grampear apenas segurando a junção com a mão não-dominante enquanto usa. No entanto, se quiser garantir que o papel fique enrolado, use um grampeador para colocar alguns grampos na área em que ele se sobrepõe para que não desenrole. [10] X Fonte de pesquisa
- Você pode fazer vários sacos de confeitar com antecedência se precisar usar mais de um enquanto cozinha.
Dica: Caso ache que terá que encher o saco novamente em algum momento, grampeie. Será difícil manter o saco no lugar e adicionar mais cobertura ou glacê ao mesmo tempo.
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Encha o saco com glacê, calda ou cobertura usando uma colher. Segure o saco de lado e comece a colocar o conteúdo no meio dele. Se o material que estiver adicionando for particularmente fino, aperte a abertura inferior com os dedos para fechá-la enquanto adiciona o glacê ou calda. [11] X Fonte de pesquisa
- Você não pode adicionar um bocal à ponta do seu saco de papel. Ele já é difícil de controlar, e o selo não criará um vácuo ao redor do bocal.
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Dobre a parte de cima do saco para fechá-lo. Depois de adicionar uma boa quantidade de glacê ou calda, dobre a abertura superior nela mesma para fechá-la. Dobre muitas vezes para garantir que nada vai sair por ali. Levante o saco e aperte para aplicar o conteúdo no prato. [12] X Fonte de pesquisa
- Descarte o saco depois de usá-lo. Você não pode guardá-lo por muito tempo sem que o conteúdo vaze.
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Materiais Necessários
Usando um saco com fecho hermético
- Saco de plástico com fecho hermético;
- Colher;
- Tesoura.
Dobrando papel manteiga para fazer um cone
- Papel manteiga;
- Tesoura;
- Grampeador (opcional);
- Grampos (opcional);
- Colher.
Referências
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=d4_Emi9Carw&t=135
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-piping-bag
- ↑ https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
- ↑ https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
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