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O frango frito é uma iguaria popular porque é saboroso e pode ser consumido quente ou frio (durante um piquenique ou como lanche). Esse prato é tão popular que está incluído no menu de muitas redes de restaurantes fast-food e, na verdade, de todas as carnes, apenas o frango muda radicalmente quando frito. Se feito corretamente, fica realmente delicioso, o que explica a razão pela qual pouquíssimas pessoas abrem mão desse prato!
Fazer frango frito em casa tem uma série de vantagens: você controla a qualidade dos ingredientes, o que significa que você pode usar os mais frescos possíveis e pode optar por frango orgânico, se desejar. Além disso, é possível variar os ingredientes a gosto. É bem provável que todos vão querer comer o frango nas refeições em família, e por isso ele é uma das melhores opções. Este artigo fornece diversas variações de frango frito que você pode tentar fazer.
Ingredientes
Escalope de frango à milanesa :
- 1 frango de cerca de 1,5 kg cortado em 8 pedaços desossados e sem pele.
- 1 pão de forma branco pequeno sem crostas; pão velho (2 dias) é melhor.
- 1 colher de sopa de mostarda.
- 1 colher de chá de ervas frescas picadas.
- 2 ovos batidos.
- Óleo de girassol (para fritar).
Frango frito à moda do sul :
- 2 peitos de frango sem pele.
- 2 coxas de frango desossadas e sem pele.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino, de preferência fresca.
- 1 pitada de pimenta-caiena.
- 150 ml de leitelho (leite de manteiga).
- 4 fatias de bacon canadense.
- 150 g de farinha de rosca branca e fresca.
- Óleo de girassol (para fritar).
Frango frito original :
- 1 ovo.
- 3 xícaras de leite.
- 1 xícara de farinha de trigo.
- 3 xícaras de farinha de rosca fina.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 colher de chá de alho em pó (sem sal).
- 1/2 colher de cebola em pó (sem sal).
- 1 colher de chá de páprica.
- 4 colheres de chá de pimenta-do-reino.
- 6-8 xícaras de óleo de cozinha.
- 2 frangos cortados em pedaços.
- 1 colher ou 2 de chá de pimenta em pó para um sabor picante (opcional).
- 1 colher de chá de cebola socada.
Galeto frito :
- 1 galeto.
- 2 colheres de sopa de óleo.
- 1 colher de sopa de suco de limão.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1 pitada de pimenta-caiena.
- 1 dente de alho finamente picado.
- 1 colher de sopa de salsinha bem picadinha.
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional).
- Farinha de rosca branca.
- Pedaços de limão para decorar.
Frango frito :
- 115 g de manteiga sem sal, amolecida.
- Suco e raspas de 1 limão.
- 2 colheres de sopa de estragão picado.
- 4 peitos de frango grandes sem pele.
- 1 ovo grande.
- 115 g de farinha de rosca branca e fresca.
- Óleo de girassol para fritar.
Passos
Este é um método de preparação de fritura superficial do frango.
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Prepare os filés. Remova a pele e os tendões do frango. Coloque os filés de frango entre duas camadas de plástico ou papel-manteiga e bata com um rolo. O objetivo é achatá-los uniformemente para que fiquem com cerca de 1 cm de espessura. Os pedaços achatados são agora conhecidos como escalopes. [1] X Fonte de pesquisa
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Pique as fatias do pão. Adicione os pedaços cortados em um processador de alimentos e processe em farinha de rosca. Despeje a farinha de rosca em um prato raso.
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Tempere os escalopes com sal e pimenta a gosto. Pincele cada escalope com mostarda e polvilhe com as ervas frescas picadas.
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Passe os escalopes na farinha de rosca. Procure cobrir os escalopes o máximo possível.
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Aqueça o óleo na frigideira. Adicione cerca de 1 cm de óleo na frigideira.
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Coloque os escalopes na frigideira. Frite no óleo raso por cerca de 4-5 minutos. Eles estarão prontos quando ficarem com uma cor marrom-dourada. [3] X Fonte de pesquisa
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Retire do fogo. Escorra em papel de cozinha.
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Sirva. Se você está cozinhando um de cada vez, mantenha os escalopes já fritos no forno até a hora de servir. [4] X Fonte de pesquisaPublicidade
Este é um método de preparação de fritura superficial do frango.
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Corte cada peito e coxa na diagonal em 4 partes.
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Misture a mostarda com o sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena. Pincele os pedaços de frango com essa mistura.
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Coloque os pedaços de frango em uma tigela cheia com o leitelho. Vire os pedaços de frango suavemente para que fiquem bem molhados no leitelho.
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Prepare o bacon. Despeje 1 cm de óleo em uma frigideira e aqueça-o. Frite os pedaços de bacon até ficarem crocantes. Retire-os da frigideira e deixe esfriarem. Quando estiverem frios, corte-os em pedaços pequenos.
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Misture os pedaços de bacon picados com a farinha de rosca. Cubra os pedaços de frango (já molhados com leitelho) com a mistura de bacon e farinha de rosca.
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Coloque mais óleo na mesma frigideira usada para fritar o bacon. Mais uma vez, a profundidade de óleo deve ser de 1 cm. Aqueça o óleo de leve.
- É importante que a temperatura do óleo não seja muito quente, pois isso pode fazer com que o frango fique crocante por fora, mas cru por dentro. Se você notar que o óleo começa a fumegar, é porque ele está muito quente. Adicione um pouco mais de óleo e reduza imediatamente a temperatura.
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Adicione os pedaços de frango. Frite por cerca de 10 minutos. Vire o lado uma vez durante o tempo de fritura. A quantidade de tempo necessário para a fritura depende da espessura dos pedaços; uma cor castanho dourado é uma boa indicação de que o frango esteja no ponto.
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Retire da frigideira e sirva. Polvilhe com sal a gosto.
- Mantenha os pedaços de frango já fritos no forno até a hora de servir.
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Este é um método de preparação de frango frito tradicional.
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Prepare o “revestimento” colocando os ovos e o leite em uma tigela.
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Misture a farinha de trigo, farinha de rosca e os temperos em uma outra tigela.
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Passe cada pedaço de frango na farinha, depois no leite, e, de novo, na farinha. Coloque os pedaços empanados sobre um prato.
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Coloque o óleo em uma panela funda ou na fritadeira. A fritadeira deve ser adequada para fritar galinha. Ligue o fogo à temperatura média. Cuidado para que o óleo não aqueça demais e espirre em você. Para testar a temperatura do óleo, coloque um palito de fósforo na panela com o óleo ainda frio. Quando o fósforo acender, você saberá que o óleo está quente o suficiente para fritar o frango.
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Retire os pedaços de frango da panela após eles ganharem uma cor marrom dourado.
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Deixe-os sobre papel absorvente.
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Sirva. Sirva com salada de repolho cozido no vapor ou legumes de sua escolha.
- Se você for levar o frango frito para um piquenique, deixe que os pedaços esfriem antes de colocá-los em um recipiente.
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Este é um método de preparação de frango frito.
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Prepare os ingredientes e utensílios necessários.
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Corte o frango em 6 pedaços, ou seja, duas asas, duas coxas e o peito em dois pedaços.
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Misture as duas colheres de sopa de azeite com o suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto, e um pouco de pimenta caiena.
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Adicione o alho finamente picado, salsinha e, se estiver usando, o gengibre em pó.
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Arrume os pedaços de frango em uma tigela ou bandeja para serem temperados. Despeje a mistura do tempero sobre os pedaços de frango. Deixe descansar por 30 minutos.
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Escorra o excesso de tempero dos pedaços de frango.
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Passe os pedaços de frango na farinha de rosca.
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Aqueça o óleo a 180 ºC.
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Adicione cada pedaço de frango na panela com óleo quente. Cozinhe por 13-15 minutos ou até dourar.
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Remova os pedaços de frango da panela. Deixe escorrer sobre o papel de cozinha.
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Polvilhe com um pouco mais de sal. Sirva com pedaços de limão para decorar.Publicidade
Este é um método de preparação de frango frito.
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Prepare os ingredientes e utensílios necessários.
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Adicione a manteiga, as raspas de limão e o estragão em uma tigela. Misture bem até a mistura ficar homogênea.
- Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Coloque a mistura de manteiga em um pedaço de papel-alumínio. Molde-a em forma retangular. Enrole este bloco retangular e coloque no freezer. Retire apenas quando ele estiver sólido.
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Bata (ou role) o peito de frango até ficar em forma de escalope (ver o método acima em "Escalopes de frango à milanesa").
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Remova a manteiga congelada do freezer. Corte-a em quatro partes iguais.
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Coloque cada pedaço de manteiga dentro de um escalope, envolvendo o pedaço de manteiga completamente. Enrole cada filé firmemente sobre a manteiga.
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Mantenha o filé de frango recheado com manteiga intacto, perfurando cada extremidade com um palito de dente para prender os lados.
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Quebre o ovo e bata-o de leve. Mergulhe os pedaços de frango no ovo para cobri-los uniformemente.
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Passe os filés de frango cobertos com ovo na farinha de rosca. Cubra os filés de frango uniformemente; pode ser necessário pressioná-los bem contra a farinha de rosca.
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Refrigere os filés de frango empanados. O revestimento deve estar bem assentado antes de você tirar os filés do refrigerador.
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Aqueça o óleo na panela de fritar ou na fritadeira. Ele deve chegar a uma temperatura de 180 ºC. Não utilize uma temperatura superior a esta, senão o exterior do frango ficará cozido, e o interior ficará cru.
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Frite no máximo 2 filés de cada vez. Frite por cerca de 10 minutos. Eles podem ser removidos quando ganharem uma cor dourada.
- Mantenha pedaços já fritos no forno.
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Escorra em papel de cozinha.
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Sirva. Lembre-se de remover os palitos de dente antes de servir. Quando cortados, o interior amanteigado deve derreter deliciosamente.Publicidade
Em todas as variantes de frango frito sugeridas acima, recomenda-se só fritar uma quantidade pequena de cada vez para garantir a melhor consistência e cozimento adequado. Assim, isso significa que você geralmente tem que fritá-los em porções, e você vai precisar manter alguns pedaços fritos quentes esperando para serem servidos. Aqui está um método garantido para manter o sabor do frango:
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1Coloque um pouco de água em uma forma de bolo, amasse pedaços de papel-alumínio em bolas.
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2Coloque bolas de papel alumínio na forma e, por cima delas, um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para envolver todos os pedaços de frango frito.
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3Cubra tudo com uma tampa e coloque no forno aquecido a 150-200 ºC. Agora você criou uma panela de vapor caseiro.
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4Mantenha frango no forno até que esteja pronto para ser servido. Ele vai ficar realmente macio.Publicidade
Dicas
- Cozinhe o frango completamente. Para garantir a segurança alimentar, o frango deve ser bem cozido. Por isso, é importante observar os tempos de cozimento ou as sugestões explicadas na receita, para garantir tanto o melhor gosto quanto a segurança máxima.
- Se quiser fritar muitos pedaços de frango, é recomendável fazê-lo em pequenas porções para que você mantenha um bom controle sobre a temperaturas e o tempo de cozimento. Pedaços fritos podem ser mantidos quentes em um prato no forno, se necessário.
- Para fritar aves, escolha os óleos que suportam bem temperaturas altas. O óleo deve ter um ponto de inflamação relativamente elevado (o ponto em que começa a queimar e mudar de cor), e deve ter também um sabor sutil, e não um sabor predominante. Boas escolhas incluem óleo de amendoim, de girassol e de alguns outros óleos vegetais.
- Se você fritar em porções em uma panela rasa, renove o óleo entre cada porção para remover as migalhas soltas, senão elas irão queimar.
- Para um método mais fácil de preparar o frango, misture todos os ingredientes secos em um grande saco de congelamento com zíper. Adicione poucos pedaços de frango de cada vez, e agite para revestir uniformemente cada peça. Depois de revestidos, coloque os pedaços sobre um prato e adicione mais pedaços no saco. Repita até que todas os pedaços estejam revestidos. Em seguida, passe-os pelo ovo e frite.
- Se você deseja que o frango fique bem crocante e bem feito, deixe o fogo em temperatura média-baixa para que o interior do frango fique bem cozido.
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Avisos
- Faça atenção para que o óleo não fique muito quente, senão somente o exterior do frango ficará cozido, enquanto o interior ficará cru.
- Lide com óleo quente com o máximo de cuidado. Manuseie com cuidado e mantenha crianças e animais domésticos bem longe enquanto você estiver fritando. Mantenha o seu rosto longe do óleo, já que o óleo pode espirrar inesperadamente e queimar se entrar em contato com a sua pele e com os seus olhos.
- Use uma pinça para colocar e retirar o frango da frigideira.
- Ao servir o frango, evite queimaduras usando luvas de cozinha.
- Verifique se o interior do frango não está rosa; frango cru ou mal cozido pode abrigar doenças como a salmonela e também podem causar intoxicação alimentar. A carne deve estar bem branca e opaca.
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Materiais Necessários
- Tigelas.
- Pratos.
- Pinça.
- Papel de cozinha.
- Fritadeira (frigideira ou panela para fritar).
- Papel-manteiga ou filme plástico.
- Rolo para massas.
- Itens para cozinhar no forno se manter quente frango frito.
- Guardanapos.
Referências
Sobre este guia wikiHow
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