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Comer uma variedade de frutas e vegetais frescos é a chave para manter uma dieta e um estilo de vida saudável. No entanto, o crescente número de surtos de origem alimentar relacionados a tais alimentos e a crescente preocupação com o uso de pesticidas neles tornaram a segurança alimentar um tema importante nos últimos anos. Lavar as suas frutas e legumes continua sendo uma das melhores maneiras de proteger a sua família e a si mesmo de doenças e da contaminação química. Aqui estão algumas maneiras de lavar e manusear suas frutas e legumes efetivamente antes de cozinhá-los.
Passos
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Prepare os alimentos para a lavagem. Remova as frutas e os vegetais de todas as embalagens.
- O método de lavagem com água é eficaz para todas as frutas e legumes. No entanto, alguns tipos de vegetais, incluindo brócolis, folhas de alface ou espinafre, muitas vezes exigem uma maior atenção e limpeza.
- Se o alimento vier com alguma etiqueta indicando que já foi lavado, não precisa lavar novamente. [1] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
- Para frutas e legumes que têm casca, recomenda-se que você os lave antes de descascá-los. [2] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
- Remova as etiquetas dos alimentos. Algumas etiquetas de frutas são feitas de papel comestível, mas é melhor removê-las antes de lavar. Caso contrário, a parte debaixo da etiqueta não será limpa. [3] X Fonte de pesquisa
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Lave as mãos. Use água morna com sabão para certificar-se de que suas mãos estejam limpas antes de manusear qualquer alimento fresco. Lave pelo menos 20 segundos. [4] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
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Corte quaisquer áreas danificadas ou machucadas do alimento. Machucados e cortes podem permitir que agentes patogênicos entrem na fruta ou vegetal. [5] X Fonte de pesquisa
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Limpe sua bancada, tábuas e utensílios de cozinha. Depois de preparar cada alimento, lave as superfícies e utensílios da cozinha com água quente e sabão.
- Manter seu espaço de trabalho limpo é especialmente importante se você descascou seu produto sem lavá-lo. Bactérias da parte externa do alimento cru podem ser transferidas para o interior quando ele é cortado ou descascado. [6] X Fonte de pesquisa
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Enxágue o alimento com água fresca ou fria. Você deve verificar se a água é potável, ou seja, segura para beber. [7] X Fonte de pesquisa
- Você pode usar água morna, mas é melhor usá-la apenas se você pretende cozinhar as frutas e vegetais após a lavagem.
- Coloque um coador na pia para agilizar o processo de lavagem do alimento. Como você pode lavar mais de uma coisa de uma vez, um coador é especialmente útil se você estiver limpando frutas e legumes soltos, tais como feijões ou ervilhas frescas.
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Seja delicado com alimentos frágeis. Algumas frutas e legumes, como a framboesa, que são esmagados facilmente e ficam moles quando absorvem muita água, não devem ser lavados vigorosamente. Em vez disso, coloque alimentos delicados em uma peneira e borrife suavemente a água. [8] X Fonte de pesquisa
- Cogumelos precisam ser limpos de forma diferente de outros vegetais. Se você enxaguá-los demais ou mergulhá-los na água, eles ficarão borrachudos. Se você precisar lavá-los, faça isso levemente, com apenas uma borrifada de água. Seque imediatamente e cuidadosamente com papel toalha. A melhor maneira de limpar cogumelos é usando um pano limpo e úmido ou toalha de papel. [9] X Fonte de pesquisa
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Esfregue qualquer alimento com casca grossa. Use uma escova de vegetais para esfregar alimentos como batatas e cenouras, que são cultivados no solo, ou pepinos e melões. Escová-los ajuda a tirar micróbios difíceis de remover; só tome cuidado para que a escova não seja muito dura, pois ela pode danificar o alimento. [10] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
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Inspecione o alimento. Certifique-se de que não haja partículas de sujeira ou quaisquer insetos minúsculos nas suas frutas e vegetais. Se você encontrar algum, lave novamente o alimento.
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Seque o alimento após a lavagem. Seque tudo o que você lavou com uma toalha de papel limpa. Isto vai remover qualquer bactéria remanescente. [11] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fontePublicidade
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Encha sua pia com água potável fresca. Você também pode usar um balde ou outro recipiente, se não quiser encher a pia.
- Use esse método para frutas e verduras com muita área superficial (como uvas), que sejam grudadas ou embaladas de forma apertada (como morangos), ou tenham fendas fundas (couve-flor, brócolis e folhas verdes).
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Mergulhe suas frutas e legumes na água e mexa-os. Aplique um pouco de movimento aqui, para que o exterior do alimento possa ser completamente limpo. [12] X Fonte de pesquisa
- Esse método é eficaz para uvas e outros alimentos que tenham muita área superficial e sejam bem embalados. Como eles estão imersos em água, ela pode cobrir sua superfície externa inteira, algo que é consideravelmente mais difícil de fazer com apenas um enxágue.
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Deixe alimentos com muitas fendas em água por 1-2 minutos. Vegetais como couve-flor, brócolis e folhas verdes precisam de atenção extra, porque eles podem esconder sujeira e micróbios em muitos lugares.
- Folhas verdes têm seu próprio método específico para limpeza. Primeiro, separe as folhas. Em seguida, mergulhe-as e as deixe escorrer em uma peneira ou coador. Repita esse processo. O objetivo aqui é a diluição. Uma vez terminado, seque com uma toalha limpa ou secador de salada. [13] X Fonte de pesquisa
- Usar a imersão para todos os tipos de frutas e vegetais — não apenas verdes, mas frutas como morangos — recentemente se tornou popular. A imersão é um processo restaurativo que pode refrescar o alimento, melhorar o seu sabor e prolongar sua vida. [14] X Fonte de pesquisa
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Limpe tudo depois de cada uso. Use água morna e sabão para lavar o coador, o secador de salada ou a bacia quando estiver pronto para passar para outra fruta ou vegetal.Publicidade
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Use água destilada para enxaguar ou mergulhar alimentos de todas as variedades. A água destilada ou engarrafada foi filtrada e purificada para remover contaminantes. [15] X Fonte de pesquisa
- Você também pode usar água de torneira bem limpa e gelada para limpar os alimentos, em vez de água destilada.
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Use uma solução de água salgada. Deixe as frutas e os legumes de todas as variedades na água por 5 minutos com 1-2 colheres de chá de sal. Então, enxágue para tirar o sal.
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Use uma solução de água e vinagre para mergulhar alimentos de todas as variedades. Coloque os alimentos em uma mistura de água e vinagre (1/2 xícara de vinagre branco destilado para 2 xícaras de água) por 5-15 minutos. Em seguida, enxague.
- Isso mostrou remover pesticidas e reduzir — embora não elimine — bactérias. Essa solução pode, no entanto, afetar a textura e o sabor.
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Use um produto especial para a limpeza de frutas e vegetais. Eles podem ser encontrados em supermercados e lojas de alimentos saudáveis. [16] X Fonte de pesquisa
- Uma das marcas disponíveis é a Pury Vitta.
- Pesquisadores da Universidade do Maine testaram algumas marcas estrangeiras desses produtos em comparação à lavagem básica com água e não encontraram diferenças significativas entre os produtos e a lavagem com água. Na verdade, em alguns dos seus testes, a lavagem com água foi mais eficaz na limpeza de frutas do que as substâncias dos produtos vendidos. [17] X Fonte de pesquisa
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Dicas
- Levando pra viagem? Encha um borrifador com água fria e use-o para lavar as maçãs e outras frutas. [18] X Fonte de pesquisa
- Não se esqueça de que frutas e legumes de mercadinhos de fazendas locais ou plantados em casa ainda devem ser bem lavados, bem como aqueles rotulados como “orgânicos". [19] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
- Não evite comer frutas e legumes porque está com medo de que eles possam estar contaminados com alguma bactéria ou substância desconhecida. Contanto que você limpe bem seu alimento antes de comê-lo, continue comendo sua maçã de cada dia! Pesquisas mostram que comer bastantes produtos frescos pode reduzir o risco de alguns tipos de câncer e outras doenças. [20] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Evite usar água quente quando lavar os alimentos. A água quente fará com que os legumes e frutas murchem, fiquem queimados ou escaldados.
- A FDA não recomenda o uso de sabão ou outros detergentes para lavar alimentos.
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Referências
- ↑ http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm114299.htm#prep
- ↑ http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm114299.htm#prep
- ↑ https://www.snopes.com/fact-check/fruit-stickers-edible/
- ↑ http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm114299.htm#prep
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-wash-fruits-and-vegetables/
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/how-to-clean-and-store-mushrooms/
- ↑ http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm114299.htm#prep
- ↑ http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm114299.htm#prep
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9365571/The-benefits-of-bathing-your-vegetables.html
- ↑ ref> http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm114299.htm#prep
- ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
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