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As tábuas de madeira são lindas e úteis na cozinha. Elas não são só bonitas, mas também higiênicas e juntam menos bactérias que as versões de plástico. Mesmo que a tábua seja muito resistente a micro-organismos, o melhor ainda é mantê-la limpa e sanitizar de vez em quando! Saiba como fazer isso abaixo.
Passos
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Escolha uma tábua feita de madeira maciça. As feitas de madeiras mais maleáveis racham facilmente. Também pode haver crescimento de bactérias nos cortes que as facas deixam na superfície. Escolhendo uma madeira mais rígida, como bordô, nogueira e cerejeira, você evita essas rachaduras ou incisões. A peça se manterá mais limpa e com boa aparência por mais tempo. [1] X Fonte de pesquisa
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Considere selar com óleo mineral antes de usar. A madeira é um material natural e, quando perde umidade, pode embotar ou até rachar. Mantenha a tábua selada com uma cobertura leve de óleo mineral. Esquente uma pequena quantidade de óleo nas mãos e espalhe na superfície da tábua. Deixe descansar por alguns minutos e depois limpe com um pano ou papel-toalha. Vire a tábua e faça o outro lado também.
- Sele a tábua uma vez por mês e todas as vezes que a sanitizar.
- Não use óleos naturais para selar a madeira, porque eles podem estragar. O óleo mineral dá conta do recado.
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Tenha boas práticas de segurança alimentar. Já que as tábuas de madeira não podem ir na lava-louças, muitas fontes recomendam não utilizá-las com alimentos de alto risco de contaminação. É importante usar tábuas de materiais diferentes para alimentos diferentes. [2] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- Tábuas de plástico ou de madeira bem selada são as melhores para alimentos de alto risco de contaminação, como carnes e aves cruas, frutos do mar e tofu.
- Separe uma tábua para pães, carne pronta, queijo, soja fermentada (como o tempeh) e frutas e vegetais lavados.
- As duas tábuas devem ser lavadas após o uso e é importante não misturá-las. Se não fizer isso, há o risco de contaminação cruzada. [3] X Fonte de pesquisa
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Lave a tábua depois de usar. Sempre que usar uma tábua, lave-a com água quente e sabão e enxágue com água fria. Seque com um pano ou papel-toalha ou deixe secar no escorredor deixando-a de lado. Isso garante que os dois lados da peça ficarão expostos ao ar e deixa a gravidade tirar o excesso de água. [4] X Fonte de pesquisa
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Desodorize e tire manchas da tábua uma vez por semana. Quando for limpar a cozinha, faça uma limpeza mais profunda na tábua com produtos que já têm em casa. Se ela estiver fedida ou manchada, isso resolve o problema.
- Se você notar que a tábua está com cheiro forte de comida, o vinagre ajuda! Umedeça uma folha de papel toalha com vinagre de vinho branco e passe na superfície. Isso neutraliza os odores e não deixará a tábua cheirando vinagre permanentemente. [5] X Fonte de pesquisa
- Outro truque antigo é jogar pitadas de sal na tábua ainda molhada. O sal absorve a umidade presa nas rachaduras e incisões e, de quebra, leva embora quaisquer bactérias escondidas. [6] X Fonte de pesquisa
- As manchas também podem ser resolvidas com produtos simples. Coloque bicarbonato de sódio sobre a área descolorida e esfregue usando meio limão. Depois, lave e seque a tábua. [7] X Fonte de pesquisa
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Sanitize a tábua uma vez por mês. Mesmo lavando após cada uso, é importante limpar mais profundamente de vez em quando. Uma solução com água sanitária mata mais micro-organismos impregnados do que a água e sabão conseguem. Esse procedimento é imprescindível se você usa a tábua para cortar carnes e aves cruas, assim como outros alimentos com alto risco de contaminação.
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A tábua deve estar limpa e seca. Se não estiver, lave com água quente e sabão, e enxágue com uma folha de papel-toalha ou um pano molhados. Seque com papel-toalha, pano ou deixe no escorredor virada de lado. Não deixe nenhum detrito na tábua na hora de sanitizar.
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Faça uma solução de limpeza. Misture 1 colher de chá de água sanitária e 950 ml de água em uma garrafa spray. Feche, aperte e chacoalhe bem para misturar. [8] X Fonte de pesquisa
- Se você não tiver água sanitária ou não quiser usá-la em coisas de cozinha, use água oxigenada. Uma solução pré-misturada de 3% funciona bem. [9] X Fonte de pesquisa
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Desinfete a tábua. Use a garrafa spray para pulverizar uma camada fina de solução na superfície. Deixe descansar por 10 minutos ou mais e então enxágue com água corrente. Cuidado para não deixar cair água sanitária na sua roupa ou na pia da cozinha. Tire o excesso de água sacudindo e repita do outro lado.
- Se estiver usando água oxigenada no lugar da sanitária, despeje um pouco dela em uma folha de papel toalha e passe na superfície da tábua. Deixe descansar e depois enxágue. [10] X Fonte de pesquisa
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Coloque um pouco de vinagre de vinho branco em uma folha de papel-toalha e passe na tábua. Isso é opcional, mas potencializa a limpeza e tira odores. Depois disso, deixe a peça de lado para secar. [11] X Fonte de pesquisa
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Sele a tábua novamente. A água sanitária resseca materiais naturais, como a madeira, mas uma camada nova de óleo evita isso. Passe uma pequena quantidade de óleo mineral na superfície da tábua e deixe descansar por alguns minutos; depois, tire o excesso com papel ou um pano.Publicidade
Dicas
- Se a sua tábua de madeira está sempre com um cheiro esquisito, tiver rachaduras fundas ou mofo visível, está na hora de trocá-la.
- Mantenha as facas bem afiadas para não danificar a tábua. Da mesma forma, manter tábuas em boas condições ajuda a proteger as facas.
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Avisos
- Não deixe tábuas de madeiras submersas em água ou lave na lava louças. A tábua vai absorver água e partir depois de secar.
- Se você usar a pasta de bicarbonato de sódio na tábua toda, ela pode ficar descolorida.
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Materiais Necessários
- Duas ou mais tábuas
- Garrafa spray
- Água sanitária
- Água
- Detergente
- Vinagre de vinho branco
- 1/2 limão
- Sal
- Bicarbonato de sódio
- Água oxigenada
- Óleo mineral ou cera
- Panos limpos ou papel toalha
Referências
- ↑ https://news.ncsu.edu/2014/09/cutting-boards-food-safety/
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/entry/how-to-clean-your-cutting-board_us_5669a86de4b080eddf573723
- ↑ http://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/11/clean-your-wooden-cutting-board-the-right-way.html
- ↑ http://thepioneerwoman.com/life-and-style/how-to-clean-a-wood-cutting-board/
- ↑ https://news.ncsu.edu/2014/09/cutting-boards-food-safety/
- ↑ https://news.ncsu.edu/2014/09/cutting-boards-food-safety/
- ↑ https://foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_Files/Care%20and%20Cleaning%20of%20Butcher%20Blocks%20and%20Wooden%20Cutting%20Boards.pdf
- ↑ http://www.rd.com/home/cleaning-organizing/how-to-clean-a-cutting-board/
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