Como Limpar um Siri Azul

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É necessário limpar o siri-azul antes de cozinhá-lo e consumi-lo. Para fazer uma limpeza completa, remova a casca (depois de matá-lo humanamente) e tudo de dentro, deixando apenas a carne. Depois que estiver limpo, cozinhe-o da forma que está ou corte-o em quatro pedaços para facilitar na hora de comer.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Removendo a casca

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    Se estiver usando um siri-azul vivo, mergulhe-o em uma vasilha grande com água gelada por dois a três minutos para causar um choque. Em seguida, remova-o da água e coloque-o de costas. Use uma faca ou um picador de gelo para furar a casca do animal 2,5 cm abaixo da boca. [1]
    • Você também pode ferver o siri por um minuto para matá-lo. Adormeça-o vivo no freezer por 15 minutos antes de fervê-lo. Em seguida, retire-o do freezer e coloque-o em uma panela com água fervente. Deixe cozinhar por um minuto com a panela sem tampa. Depois desse tempo, remova-o com um pegador e mergulhe-o em uma vasilha com água gelada para suspender o processo de cozimento. [2]
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    Coloque os polegares na pequena abertura da parte de trás do siri. Puxe em direções opostas com os polegares até que a parte superior da casca se separe do restante do corpo do animal. Jogue fora o que remover. [3]
    • As duas patas fronteiras do siri devem sair quando você puxar a casca. Se não for o caso, arranque-as gentilmente do corpo dele.
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    Deite-o de costas, deixando a parte inferior virada para cima. Passe uma faca por baixo da beirada do abdômen, que parece com um triângulo. Use a faca para levantar essa parte e arranque-a do corpo do siri com os dedos. [4]
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Limpando a parte interna

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    As brânquias são músculos cinzas e finos localizados nos dois lados do corpo do animal. Para removê-las, é só pegá-las com os dedos e puxá-las. Depois disso, descarte-as. [5]
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    A área entre as brânquias do animal é cheia de vísceras. Rompa o tecido fino que cobre os órgãos do siri com os dedos e, em seguida, use os dedos ou uma colher para removê-los de dentro do corpo dele. Depois de tirar todas as vísceras, jogue-as fora ou guarde-as como tempero para a carne do siri. [6]
    • Tenha cuidado para não jogar fora a carne branca. Ela fica nos dois lados do animal, por baixo de onde as brânquias estavam.
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    Coloque-o embaixo da torneira ou mergulhe-o em uma vasilha com água para lavá-lo. Lave e remova qualquer víscera ou tecido restante do corpo antes de continuar. [7]
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Cortando o siri em quatro partes

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    Deite-o na posição normal e posicione a lâmina de uma faca no meio do comprimento do corpo do animal. Pressione a parte superior da faca para baixo com a mão que estiver livre para fazer um corte bem nítido e separe as duas metades do siri. [8]
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    Pegue uma das metades do siri e posicione a lâmina da faca no meio das quatro patas. Deve haver duas patas em cada lado da faca. Empurre-a para baixo para cortar o pedaço do siri pela metade. Repita na outra metade restante. [9]
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    Quando estiver pronto para cozinhá-lo, retire-o do gelo e ferva os quatro pedaços. Você também pode grelhar e assar o fruto do mar. Não se esqueça de adicionar temperos!
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Materiais Necessários

  • Panela grande;
  • Vasilha grande;
  • Gelo;
  • Faca ou picador de gelo;
  • Colher.

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Referências

  1. ↑ https://foodal.com/knowledge/how-to/crabs-ultimate-guide-to-buying-preparing-and-cooking/
  2. ↑ https://www.turntablekitchen.com/recipes/how-to-cook-live-crab-at-home-paired-with-harissa-lemon-garlic-butter/
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TbJry2jFYE0&t=47s
  4. ↑ https://www.chefsteps.com/activities/cleaning-crab
  5. ↑ https://delishably.com/meat-dishes/Blue-Crab-How-to-Catch-Clean-and-Cook
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TbJry2jFYE0&feature=youtu.be&t=78
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TbJry2jFYE0&feature=youtu.be&t=78
  8. ↑ https://www.chefsteps.com/activities/cleaning-crab
  9. ↑ https://www.chefsteps.com/activities/cleaning-crab

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