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Suas opções de ingredientes para fazer uma lasanha são praticamente infinitas. Você pode fazer uma receita vegetariana, uma para amantes da carne ou uma com tudo o que quiser, contendo suas carnes temperadas, seus queijos e seus vegetais favoritos. A lasanha é um prato nutritivo e delicioso que dá uma ótima entrada para jantares. Pode ser um pouco complicado descobrir como colocar os ingredientes da maneira certa sem que o prato fique bagunçado ou se desmanche, mas não se preocupe. Montar uma lasanha é simples e fácil. Depois que dominar a arte, você poderá ser tão criativo quanto quiser sem nem seguir uma receita.
Passos
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Prepare todos os ingredientes. Isso significa todos os elementos frios, como queijo, os quentes, como a carne ou os vegetais grelhados, e os molhos. Separe um local de trabalho limpo e deixe tudo ao alcance da mão.
- Mantenha as coisas organizadas separando os ingredientes em tigelas individuais sobre a bancada.
- Caso esteja esteja fazendo uma lasanha de carne, experimente usar carne moída, de frango ou de porco misturada com um pouco de bacon e temperada com ervas. A carne deverá estar completamente cozida antes de ser colocada na lasanha.
- Para uma lasanha vegetariana, use cogumelos, abobrinha fatiada e espinafre fresco.
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Escolha a massa. Você pode usar massa para lasanha comum ou do tipo que não precisa ferver. A massa comum deve ser pré-cozida para amaciar antes de ser colocada na lasanha, enquanto a outra cozinha enquanto estiver assando. [1] X Fonte de pesquisa
- Escolha a massa com base na sua preferência e no tempo que você tem. Se não tiver muita experiência com a preparação da lasanha, você pode fazê-la bem mais rápido usando uma massa que não precise de fervura.
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Obtenha o tipo correto de recipiente. Para que o efeito de camadas da lasanha funcione, você precisará de uma travessa larga e funda que pode ser de metal ou vidro. Selecione a mais funda e mais larga para o tamanho da lasanha que precisa preparar. [2] X Fonte de pesquisa
- Uma travessa funda levará mais tempo para cozinhar a lasanha do que uma rasa.
- O vidro é um mau condutor, mas também distribui o calor de modo mais uniforme. Usar um recipiente desse material ajudará a fazer com que a lasanha cozinhe de modo mais regular e se mantenha morna, caso você precise esperar alguém chegar em casa antes de servir o jantar.
- Os metais, especialmente o alumínio, costumam ser melhores para conduzir o calor. Eles se aquecem rapidamente, mas também podem perder o calor bem rápido depois que são tirados do forno. Usar uma assadeira de metal pode torrar mais as bordas e o fundo da lasanha do que um recipiente de vidro. Além disso, como as assadeiras de metal perdem o calor rapidamente, você não deve esperar demais antes de servir. [3] X Fonte de pesquisa
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Prepare a massa. Se estiver usando massa sem fervura, remova-a da embalagem e coloque-a junto com o resto dos ingredientes. Caso esteja usando a massa regular, siga as instruções da embalagem quanto ao tempo de cozimento e retire bem a água. Deixe a massa esfriar por alguns minutos. Ela pode estar muito quente para se manusear durante a montagem da lasanha. Passar água fria sobre ela acelera o processo, mas não deixe a massa parada por tempo demais após o cozimento, ou as folhas dela vão ficar grudadas.
- Se estiver usando uma forma menor do que a pedida pela receita ou fazendo apenas metade, você pode cortar a massa cozida para fazê-la caber.Também é possível quebrar com cuidado a massa sem fervura para que ela se encaixe no formato do recipiente.
- Enfie as pontas da massa na assadeira antes de assar, pois as que ficarem para fora podem queimar ou ficar secas, duras e quebradiças.
- Para servir mais facilmente e ter bordas douradas, passe um pouco de manteiga nas travessas de metal ou vidro antes da montagem. Caso esteja usando uma superfície antiaderente, a manteiga pode ser desnecessária.
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Comece a primeira camada. Inicie com uma pequena quantidade de molho no fundo do recipiente para manter a lasanha úmida e evitar que a camada inferior de massa grude na assadeira. [4] X Fonte de pesquisa Pegue uma folha da massa fervida e coada ou da que não precisa de fervura e coloque-a esticada na base da travessa, sobrepondo-as um pouco. O objetivo é cobrir todo o fundo com uma camada de massa.- Lembre-se de que você pode cortar ou quebrar a massa para que ela se encaixe no tamanho e no formato da assadeira, se necessário.
- Caso esteja usando a massa que não precisa de fervura, você pode quebrá-la para fazê-la encaixar em vez de sobrepô-la, já que as partes sobrepostas podem ficar duras ao serem assadas.
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Adicione o recheio. Ele vai variar dependendo da receita. Siga as instruções dela para criá-lo e espalhe-o sobre a camada de massa. Coloque cerca de 1/3 do seu recheio na camada de base da massa.
- Não deixe as camadas muito grossas, ou a lasanha vai se desmanchar ao ser servida e comida.
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Polvilhe o queijo. Siga as instruções da receita para criar a mistura de queijo e cubra a superfície da travessa com uma camada fina desse ingrediente. Use o suficiente para cobrir a camada anterior.
- Se a sua receita pedir uma mistura de ricota e uma camada separada de muçarela, coloque a ricota primeiro e siga com a muçarela.
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Despeje um pouco de molho. Use uma colher para colocar molho sobre o queijo até cobri-lo. Dependendo do tamanho do seu recipiente, você pode precisar usar mais ou menos molho.
- Não exagere nesse ingrediente, ou a lasanha pode ficar escorrendo.
- Ao usar massa que não pede fervura, coloque um pouco mais de molho. Esse tipo de massa vai absorver mais umidade para cozinhar.
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Repita o processo. Depois que tiver colocado a segunda camada de molho, coloque outra camada de massa por cima, seguida por recheio, queijo e outra camada de molho. O número de camadas na lasanha varia dependendo da receita e do tamanho do recipiente. Use toda a mistura do recheio.
- Deixe cerca de quatro pedaços de massa, ou o tanto necessário para cobrir a parte de cima da lasanha.
- Guarde um pouco de queijo para jogar por cima.
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Cubra a lasanha. Termine-a colocando quatro pedaços de massa no topo, um na transversal e três no sentido do comprimento. Você pode precisar usar mais ou menos dependendo do tamanho do recipiente. Polvilhe o queijo restante por cima. Ele vai cozinhar e deixar a superfície bonita e dourada. Polvilhe um pouco de páprica doce para dar um último toque delicioso.
- Caso esteja usando massa sem fervura ou preferir mais molho na lasanha, você pode adicionar uma camada fina de molho no topo.
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Congele a lasanha (opcional). Se quiser, você pode cobrir o recipiente com papel-alumínio e colocá-lo no congelador por até três meses. O prato ainda ficará ótimo depois de assado. [5] X Fonte de pesquisa
- Deixe a lasanha descongelar completamente antes de assá-la, ou pode ser que ela demore mais para ficar pronta.
- Tire o prato do congelador na noite anterior ao dia em que pretende assá-lo e deixe que ele descongele na geladeira durante a noite. É melhor resfriar a lasanha do que deixá-la descongelar sobre a bancada.
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Experimente alguns molhos diferentes. Os molhos vermelhos com ou sem carne são os mais populares e tradicionais para se colocar na lasanha, mas você também pode fazer uma receita Alfredo deliciosa.
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Misture o queijo. Para dar um toque interessante e inovador, troque a ricota por queijo cottage. Você ainda pode usar fatias de muçarela em vez do queijo ralado e polvilhar um pouco de parmesão.
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Tente substituir a massa por ravióli. Assim, a lasanha pode ficar bem interessante, pois você poderá selecionar e usar seu ravióli favorito. Experimente um de cogumelos, de carne, de queijo ou vegetariano para dar um toque delicioso a um prato clássico.
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Esqueça a massa! Esta é uma ótima maneira de comer lasanha se estiver em uma dieta com baixo teor de carboidratos ou não puder consumir glúten. Use fatias de abobrinha em vez da massa. Você comerá algo saudável sem nem perceber.
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Faça uma lasanha de frutos do mar. Se estiver procurando por uma receita para impressionar alguém de verdade, tente uma lasanha chique de frutos do mar. Recheie o prato com caranguejo, camarão e vieiras.
- Os molhos vermelhos podem sobrepor os sabores delicados da maioria dos frutos do mar. Prefira usar um molho branco cremoso nessa lasanha.
- Essa receita é bem fácil de montar com antecedência e lhe dará mais tempo para aproveitar a companhia da pessoa com quem você vai dividi-la.
- Para as ocasiões realmente especiais, experimente colocar lagosta na mistura junto com o caranguejo.
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Explore as opções. Use o frango ou bife que sobrar do jantar anterior. Não tenha medo de picá-lo para a lasanha. Se tiver tomates ou cebolas que precisem ser usados, pique-os e coloque-os no molho.
- Tome cuidado ao colocar ingredientes a mais, pois pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento.
- Os ingredientes pré-cozidos geralmente não causarão problemas, já que só serão reaquecidos como parte da lasanha. Mas se você for colocar coisas frescas, como fatias de abobrinha ou cenoura ralada, veja se o alimento vai cozinhar a tempo.
- Pique os itens em pedaços pequenos, se estiver em dúvida.
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Dicas
- Ao usar massa sem fervura, coloque um pouco mais de molho, pois essa massa absorverá mais umidade para cozinhar. Você pode ajudar a massa a assar de maneira mais uniforme montando a lasanha algumas horas antes para que fique macia.
- Não fique procurando uma maneira certa de montar a lasanha. O principal é que as folhas de massa tenham líquido adequado para cozinhar se forem instantâneas, e que as camadas não fiquem muito pesadas se forem pré-cozidas. Pense na liga como a única coisa pela qual está procurando, para que a lasanha se mantenha inteira ao ser cortada. A maioria das coisas dará certo, desde que nenhuma camada fique cheia demais.
- A lasanha em casa é ótima quando é feita de maneira intuitiva ou não tradicional, adicionando todos os tipos de sobras e criando algo que tenha um gosto bem melhor do que apenas sobras reaquecidas!
- A lasanha ficará escorrendo se os molhos forem muito ralos.
- Evite sobrepor as folhas de lasanha não cozidas, ou o prato pronto pode ficar com pedaços duros se o líquido não penetrar pela camada mais grossa de massa da maneira correta. Você pode cortar as folhas de massa instantânea e reencaixá-las como um quebra-cabeças, se precisar.
- A causa principal de lasanha líquida é a ricota molhada. Coe esse queijo usando um morim ou uma peneira para remover o excesso de umidade. A ricota pode ser coada por até 24 horas na geladeira.
- As lasanhas costumam ser assadas no forno, portanto lembre-se de preaquecer o seu de acordo com o que diz a receita. [6] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Toda a carne deverá estar cozida antes de ser colocada na lasanha.
- Os molhos muito líquidos estragam o prato. Prefira os mais grossos.
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Materiais Necessários
- Recipiente para a lasanha
- Azeite de oliva
- Panela grande para macarrão
- Toalhas para a massa
- Peneira
- Panela pequena ou frigideira funda
- Tigela média
- Colher
- Faca
Referências
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/difference-between-noboil-regular-lasagna-noodles-28703.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/glass-vs-metal-bakeware-is-there-a-difference-food-science-217961
- ↑ http://www.universetoday.com/82331/what-is-conduction/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-lasagna-home-hacks-109313
- ↑ http://www.fromvalerieskitchen.com/2013/09/homemade-frozen-lasagna/
- ↑ http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-layer-the-perfect-lasagne/#7t0Lr0oyCewUl1W2.99
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